Полное игнорирование и отказ в обслуживании: шокирующие итоги проверки BBQ Beer Restaurant

Северная столица — кладезь не только культурных, но и гастрономических мест. Кафе, бары, рестораны, пабы и рюмочные — всё это представлено в таком изобилии, что разобраться в плюсах, минусах и неочевидных нюансах тяжело. Рейтинги и отзывы зачастую накручены, поэтому ошибиться с выбором легко.

Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая не в первый раз сталкиваются с заведениями сети ReCa. Ранее они посещали легендарное кафе «Квартирка» на Невском проспекте. Однако проверка закончилась разочарованием: их отказались обслуживать, а на кухне всё тоже было не так уж идеально. Устройство в Manneken Pis не увенчалось успехом, так как нашего ревизора тут же рассекретили; не удалось попасть и в Kazan-Mangal.

Но удача всё же была на стороне ведущих: им удалось посетить ресторан BBQ Beer Restaurant, находящийся на Васильевском острове, тем более что отзывы у заведения противоречивые. Гости жалуются не только на сервис, но и на еду — в том числе встречаются сообщения об отравлениях. Что на самом деле скрывается от глаз гостей? Так ли всё плохо?

Особенности BBQ Beer Restaurant

BBQ Beer Restaurant («Барбекю») — сеть ресторанов, которая была открыта в 2019 году. В её основу легло объединение гастрономических и пивоваренных традиций. Концепция сети — рестораны для повседневного посещения, где жителю и гостю города комфортно проводить время. Заведения расположены как в исторических, так и в спальных районах Петербурга.

В меню представлены мясные и рыбные блюда со всего мира, приготовленные на открытом огне с соблюдением технологии. Одно из заведений находится недалеко от метро «Василеостровская». Здесь принимают футбольных болельщиков, желающих посмотреть матч любимой команды, офисных сотрудников, зашедших на обед или деловую встречу, студентов после пар, а также туристов. Средний счёт на человека составляет 1100–1500 рублей.

Интерьер BBQ Beer Restaurant

В заведении — лофтовые стены, интересный декор и продуманный интерьер. Здесь гармонируют цвета и текстуры, при этом оформление сдержанное, поэтому в пространстве приятно находиться.

Отзывы о BBQ Beer Restaurant

У заведения очень высокий рейтинг, но и жалоб хватает. Гости пишут о промахах в обслуживании и блюдах, а также встречаются тревожные сообщения об отравлении ребёнка.

«Долгое обслуживание. Салаты по бизнес-ланчу несли 40 минут. При подаче забыли принести приборы. По еде — вопросов нет, но если хотите быстро пообедать — лучше выбрать другое место».

«Заказали три стейка. Мясо было невозможно есть — резиновое и безвкусное. Администратор дала понять, что вы заказали самое дешёвое мясо (1400Р), а что вы хотели? Одну порцию заменили на другой стейк дороже. Другие были съедены наполовину, их не приняли назад. Не советую это место».

Директор Единого центра гостеприимства Михаил Рапопорт отметил: негативное мнение лучше сразу высказывать на месте, чтобы получить обратную связь от заведения. По его словам, работа с жалобами и проблемами — очень показательная вещь, говорящая о сервисе.

Меню BBQ Beer Restaurant

Журналистка Анастасия Сесицкая посетила заведение на 7-й линии Васильевского острова, 44, с экспертом, у которого за плечами более 20 лет опыта работы. Бренд-шеф стритфуда Антон Рашба работал в ресторанах со звёздами «Мишлен» и в этот раз помог оценить качество еды и сервис в BBQ Beer Restaurant.

Практически сразу к столику подошла менеджер и попросила не снимать гостей и сотрудников. Михаил Рапопорт объяснил, что в заведениях не запрещено вести съёмку, так как ресторан — общественное место. По его словам, излишнее внимание должно радовать.

— Это значит, что ресторан привлёк внимание, — подчеркнул эксперт.

После заказа прошло немного времени, и к столику подошла уже Анна Гаврилова, которая находилась в ресторане на стажировке. Соведущая сказала, что коллег обслуживать не будут. Подобная неприятная ситуация случилась с ними и в кафе «Квартирка» — тогда еду, к сожалению, пришлось заказывать доставкой.

— Уважаемые гости, приносим свои извинения. Сегодня мы не сможем приготовить для вас еду и напитки, — сообщили в заведении.

В итоге менеджер просто проигнорировала вопросы о причине такого отношения. Ведущей пришлось идти вслед за сотрудницей, но она продолжала молчать. Кажется, именно о таком сервисе и предупреждали гости в отзывах.

— Я считаю, что это возмутительно. Почему с нами не могут разговаривать? У нас уже взяли заказ, и нас не имеют права не обслуживать, — добавила Анастасия.

Пришлось воспользоваться хитростью: журналистка позвонила своему другу, чтобы он пришёл в ресторан и сделал другой заказ — раз проверяющих не пожелали обслуживать, а еду всё же хотелось попробовать.

Суп из белых грибов хорошо пах и имел очень насыщенный состав. По словам бренд-шефа, бульон в блюде наваристый и правильный, нарезка тоже.

— Вкусный суп. Много грибов, их прямо не пожалели, — прокомментировал эксперт. — Про этот суп и эти гренки не могу сказать ничего плохого.

Оливье имел в составе два вида яиц, а ингредиенты были нарезаны одинаковыми кубиками. Как объяснил Антон Рашба, всё пропустили через кухонный комбайн. При этом вместо колбасы — куриная грудка, а это приятнее и вкуснее.

— Не сухой, не плывёт, — отметил бренд-шеф, оставшись довольным салатом.

Свиные рёбрышки в соусе «тайский чили» по граммовке оказались больше, чем сказала официантка. Если блюдо правильно закоптили и приготовили, кости должны свободно выниматься из мякоти.

— По консистенции рёбрышки идеальные, — согласились проверяющие.

Чек в заведении составил всего 2090 рублей, при этом порции были большими и к еде не возникло никаких вопросов, а вот к сервису — да. Почему руководство переживало из-за проверки и не захотело обслуживать ведущую и бренд-шефа? Вопрос риторический.

— В любом случае зритель сделает вывод о том, каким образом руководство может поступать в тех или иных ситуациях, — констатировали участники съёмок.

Внутренняя кухня BBQ Beer Restaurant

Ведущая программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова с лёгкостью договорилась о стажировке в заведении. У неё не спросили никаких документов — нужно было только заполнить анкету.

Журналистка попала в момент, когда в ресторане шла инвентаризация, поэтому всё стояло как попало. В комнате для персонала под потолком была установлена камера.

— На своей территории работодатель может осуществлять видеоконтроль, но камеры должны быть установлены так, чтобы не было видно самого процесса переодевания, — напомнили авторы программы.

По словам ведущей, налицо нарушение. Оставалось надеяться, что камера не работает. К слову, видеокамера притаилась и в другом заведении на Васильевском острове. О проверке ресторана Bestie читайте в материале.

На кухне было очень чисто, поэтому можно сказать, что здесь образцовый для общепита порядок, однако уборщица почему-то продолжала трясти тряпкой прямо в разгар готовки.

Повара, не отвлекаясь от работы, были увлечены смартфонами, что также является нарушением. Но подобное часто можно встретить в заведениях общепита.

— Идеальных кухонь не бывает, — добавил эксперт, посмотрев видео, где повар держит в руке гаджет.

Сотрудники же курят электронные сигареты прямо в зале ресторана. Конечно, это происходит до его открытия, но вытяжки могут не справиться с дымом и запахом.

При этом Анна снова попала на кухню и отметила, что там чисто: всё стоит на своих местах, повара и даже мойщица — в форме. Но везде есть свои минусы, и в BBQ Beer Restaurant это отношение к хлебу из бизнес-ланча: то, что не съели гости, отправляют обратно в пакет.

— То есть вы берёте хлеб, который кто-то трогал руками, и отдаёте другим гостям на обед? — удивилась журналистка.

А вот появление ведущей и эксперта в зале с камерой заставило всех нервничать. Официантка тут же объяснила поварам, что позиции горячих блюд нужно будет отдать одновременно.

Ведущая поспешила удалиться, чтобы не попасть под горячую руку из-за разгорающегося спора между сотрудниками и проверяющими в зале ресторана.

Итоги проверки BBQ Beer Restaurant

Плюсы:

• удобное месторасположение;
• на кухне чисто;
• вкусная еда;
• большие порции;
• приемлемые цены.

Минусы:

• камера в раздевалке;
• курение в ресторане;
• мытьё полов во время работы кухни;
• использование личных вещей во время готовки;
• повторное использование хлеба из бизнес-ланча;
• при трудоустройстве не спросили документы;
• отказались обслуживать после принятия заказа.

Итого: 75 баллов из 100.

Ресторан балканской кухни «Монтенегро» попал в список подозрительных заведений: гости жалуются на отравления, а интерьерная привлекательность не спасает от проблем с едой. Ведущие «Гид 78» нагрянули на улицу Кораблестроителей и составили список нарушений. Об этом читайте в материале 78.ru.