«Гид 78. Рестораны Петербурга»
В ресторане «Терийоки» нам подали салат с пожухлой зеленью и нечищеным угрём — и это при очень высокой стоимости блюда. Фланк‑стейк был слабой прожарки, хотя заявлена была средняя. Зато нас порадовали оладушками из кабачка с лососем — он был вкусным и свежим, — а также холодным борщом. Летний суп с телятиной приготовили с соблюдением всех вкусовых условий. Что же касается кухни ресторана, то всё не так благополучно. Персонал не понимает, нужна ли медкнижка при устройстве на работу, забывает маркировать продукцию и совсем не переживает из‑за того, что она неправильно хранится.
"Дача на заливе" — это тот ресторан, в который хочется вернуться — даже несмотря на то, что ценник там намного выше среднего. Особенно поражает стоимость чая в таких заведениях! Однако хороший сервис и почти идеально приготовленные блюда оставили очень приятное впечатление. Тем не менее, мы хотели бы обратить внимание владельцев заведения на пару моментов: как подаются десерты, как одеты повара на кухне, а также на необходимость проверять документы при трудоустройстве персонала.
Ресторан «Друзья друзей» не проявил дружелюбности по отношению к нам и не убрал ни одно блюдо из чека, даже после выноса развалившегося сырника, неочищенных томатов и сметаны с посторонними предметами. Атмосфера на кухне и среди сотрудников настолько расслабленная, что руководство забывает требовать соответствующие документы при трудоустройстве. Ну и опять потерялась маркировка продукции. Напоминаем всем — от управляющих до поваров: это правило, а не пожелание.
На кухне в заведении «Гарсон» одна основная проблема — отсутствие нормально зонированного рабочего пространства. Там, где повара готовят, там же ест руководство заведения. На одном стеллаже, который расположен на мойке, рядом с чистой посудой стоят уличные личные вещи сотрудников. На раздаче много лишних вещей и грязи. По всей видимости, этот хаос повлиял и на качество блюд. Всё было не доведено до ума: странно и невкусно.