Гид 78. Рестораны Петербурга
Казалось бы, что может быть лучше уюта и аромата только что испечённого хлеба? Команда «Гид 78. Рестораны Петербурга» отправилась в пекарню «Ленинградские булочные», а попала в настоящий хаос.
Что скрывается за красивой вывеской? Горы стройматериалов и мусора прямо в помещениях для персонала, полное отсутствие маркировок и вопиющие нарушения товарного соседства. И это ещё не всё: в ассортименте ведущие нашли несвежие и недопечённые позиции, а заявленный вес не соответствовал реальному.
Готовы узнать, чем на самом деле кормят петербуржцев? Смотрите полный выпуск уже завтра в 11:10 в эфире программы «Гид 78. Рестораны Петербурга».
Недовес продукции, недружелюбный персонал, злоупотребление ароматизаторами.
Ведущие «Гид 78.Рестораны Петербурга» отправились в сеть пекарен «Пироговый дворик». Но вместо гостеприимства их встретил холодный приём: сотрудница заведения прямо заявила о нежелании обслуживать съёмочную группу! Но продегустировать 7 позиций всё же удалось.
Некоторые пироги не соответствовали заявленному весу, начинки в них было мало, а вкус явно улучшен ароматизаторами.
Проверка кухни тоже не обошлась без сюрпризов: персонал работал без головных уборов и повторно использовал перчатки.
Что ещё показала проверка и какие выводы были сделаны? Смотрите новый выпуск!
"Гид 78. Рестораны Петербурга" продолжает свой цикл посвящённый пекарням нашего города. В этот раз под прицел наших ведущих попала сеть булочных "Слойка". Проверка выявила серьёзные нарушения: сотрудников берут на работу без медицинских книжек, а на кухне готовят еду в уличной обуви. Волосы кассиров убраны неаккуратно, гостям подают тарелки со сколами, а некоторые виды выпечки вызывают сомнения.
В пекарне «Хлебник» нас порадовали слойка с заварным кремом, торт «Красный бархат» и флэт. Тесто практически во всех изделиях было пышным и воздушным — как в слоёных, так и в дрожжевых, за исключением круассана, в котором оно кислило из-за огромного количества маргарина. Также в круассане была подпорчена форма из-за неправильной расстойки. А вот сотрудники не стеснялись трогать личные вещи теми же перчатками, в которых они доставали выпечку. И если бы не наш тайный агент, просроченные соки так и остались бы на прилавке.
Ведущие «Гид 78. Рестораны Петербурга» побывали на Невском проспекте, 35, и узнали, что на самом деле скрывается за привлекательными ценами и широким ассортиментом в пекарне «Люди любят хлеб». А сюрпризов оказалось немало: в этом заведении хлеб без упаковки хранится прямо на полу в подсобных помещениях, открытый мусорный бак находится в непосредственной близости от продуктов, а личные вещи сотрудников — прямо на разделочном столе.
Но на этом проверка не закончилась. Дегустация показала: часть продукции оказалась недопечённой, а качество используемых ингредиентов вызвало вопросы.
Что ещё обнаружили наши ведущие во время проверки? Смотрите в новом выпуске.
Крысы в пакетах с едой. Задержки зарплат. Неофициальное трудоустройство.
Так работает сеть ресторанов «Балкан».
Ведущие программы «Гид 78. Рестораны» провели собственное расследование: побывали на кухне одного из заведений и зафиксировали нарушения, лично пообщались с сотрудниками и выяснили, что скрывается за фасадом.
Долги. Конфликты. Нарушения правил. Вы узнаете об истинном отношении владельцев сети к своим сотрудникам и поставщикам.
Что происходит в ресторане?
Кто отвечает за происходящее?
И чем закончится проверка?
Смотрите специальный выпуск программы.
Ленинградский экспресс приятно удивил нас вкусными блюдами: бургером и щедрой порцией салата. А вот куриный бульон из детского меню нас разочаровал: вкус практически отсутствовал, а курица оказалась очень сухой. К сожалению, проблемы были и за дверями кухни: мы заметили множество нарушений - несоблюдение товарного соседства, условий хранения и полное отсутствие маркировок.
Заведение Funday разочаровало нас практически всеми блюдами. В каждом из них была нарушена технология приготовления. И даже десерт, который в качестве комплимента за испорченный обед сделал для нас шеф-повар, и тот был приготовлен неправильно. Клиентоориентированность тоже на нуле: из счёта ничего не убрали. Да и на кухне есть ряд проблем проблемы. Самое главное – это отсутствие средств гигиены у поваров.
Ресторан «Шале», который находится прямо в центре «Диво‑острова», с одной стороны, пытался угодить нам блюдами. Хотя в некоторых из них была нарушена технология приготовления. С другой стороны, кухня не зонирована: чистые приборы для гостей стоят на нижних полках. А самое страшное — юные сотрудницы поделились фактом домогательства со стороны персонала кухни. Мы напишем запрос в трудовую инспекцию, чтобы они проверили данное заведение — насколько легально работают несовершеннолетние сотрудники.
Заведение "Muse garden" с самого начала поразило нас высоким уровнем цен, который совершенно не соответствовал качеству. Еда разочаровала полностью: уксусный борщ с испорченным хреном, рыба была подана с костями, что тоже неприятно удивило. Сервис оставлял желать лучшего. По факту мы не съели ни одного блюда, так как в каждом были заметны нарушения технологии приготовления. Тем не менее, администрация попыталась выставить счёт за «дегустацию» в полном объёме, хотя претензии были обоснованными. В итоге нам сделали небольшую скидку. Единственный плюс — само помещение кухни выглядело достойно, но это, к сожалению, не смогло сгладить общее негативное впечатление от обеда.
В ресторане «Терийоки» нам подали салат с пожухлой зеленью и нечищеным угрём — и это при очень высокой стоимости блюда. Фланк‑стейк был слабой прожарки, хотя заявлена была средняя. Зато нас порадовали оладушками из кабачка с лососем — он был вкусным и свежим, — а также холодным борщом. Летний суп с телятиной приготовили с соблюдением всех вкусовых условий. Что же касается кухни ресторана, то всё не так благополучно. Персонал не понимает, нужна ли медкнижка при устройстве на работу, забывает маркировать продукцию и совсем не переживает из‑за того, что она неправильно хранится.
"Дача на заливе" — это тот ресторан, в который хочется вернуться — даже несмотря на то, что ценник там намного выше среднего. Особенно поражает стоимость чая в таких заведениях! Однако хороший сервис и почти идеально приготовленные блюда оставили очень приятное впечатление. Тем не менее, мы хотели бы обратить внимание владельцев заведения на пару моментов: как подаются десерты, как одеты повара на кухне, а также на необходимость проверять документы при трудоустройстве персонала.
Ресторан «Друзья друзей» не проявил дружелюбности по отношению к нам и не убрал ни одно блюдо из чека, даже после выноса развалившегося сырника, неочищенных томатов и сметаны с посторонними предметами. Атмосфера на кухне и среди сотрудников настолько расслабленная, что руководство забывает требовать соответствующие документы при трудоустройстве. Ну и опять потерялась маркировка продукции. Напоминаем всем — от управляющих до поваров: это правило, а не пожелание.
На кухне в заведении «Гарсон» одна основная проблема — отсутствие нормально зонированного рабочего пространства. Там, где повара готовят, там же ест руководство заведения. На одном стеллаже, который расположен на мойке, рядом с чистой посудой стоят уличные личные вещи сотрудников. На раздаче много лишних вещей и грязи. По всей видимости, этот хаос повлиял и на качество блюд. Всё было не доведено до ума: странно и невкусно.
Ресторан «Игристые» удивил нас своими новыми технологиями, но разочаровал блюдами. Борщ был безвкусный, паштет из куриной печени сильно горчил, морепродукты в супе были перемороженными и плохо очищенными, а на кухне не было маркировок, поэтому качество продуктов говорит само за себя. Тирамису и вовсе не был похож на тирамису. Грубейшее нарушение мы выявили в помещении для персонала, где в раздевалках расположены камеры видеонаблюдения.
Ресторан «Пуси Лебеди» стал уже четвертым заведением сети «Тагиров Групп», которое мы проверили. И, к сожалению, именно здесь ситуация оказалась хуже, чем во всех предыдущих. Создаётся впечатление, что руководство не знает, как часто необходимо проводить дератизацию, чтобы на кухне не появлялись помойные крысы. Санитарное состояние зоны хранения вызывает вопросы, а продукты с истёкшим сроком годности, вместо обязательной утилизации, продолжают храниться на кухне и могут использоваться при приготовлении блюд.
Это не еда, которую можно подавать людям. Это — позор.
Ресторан «Хачапури Марико» порадовал нас хорошим сервисом, хотя обед и растянулся на час. Но зато нам убрали из чека остывшее и пресное блюдо, и работа официантки была на высоком уровне. А вот на кухне повара одеты не по форме, есть грязный кухонный инвентарь и штукатурка, которая сыпется на головы персонала. Также мы рекомендуем руководству не забывать спрашивать документы и медкнижки при трудоустройстве новых сотрудников.
Ресторан «Чача» удивил нас подачей традиционного грузинского супа чихиртма, свежими листьями салата и вкусными пхали, а вот горячие блюда расстроили: баранина была со специфичным запахом и на вкус оказалась несвежей, куриная печень была неправильно разделана, поэтому в ней попадались жилки. Но за сервис мы говорим спасибо — он был на высоком уровне! Чего не скажешь про чистоту и порядок на кухне: там, помимо поваров, мы увидели усатых насекомых, неправильное хранение продуктов и отсутствие маркировок.
Грузинский ресторан «Мама Тата» приятно удивил нас практически идеально чистой кухней. Но блюда были недоделаны: в хачапури не хватило правильного сыра, в салате по‑грузински не было нужных ингредиентов, а шашлык был очень жёстким. Снимаем баллы и рекомендуем хозяевам заведения не экономить на грузинских специях и не экспериментировать с традиционными рецептами!
Слышали ли вы когда-нибудь про китайский стритфуд? Еда там практически как в китайских ресторанах, но интерьер бывает намного интереснее и современнее. Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» отправятся в такой ресторан «Чихо». Его стоит проверить, так как отзывы на это заведение не самые лучшие. Почему продукты хранятся в ужасных подвальных условиях, а персонал не соблюдает гигиену? И действительно ли качество блюд хорошее? Ответы на эти и другие вопросы найдёт команда передачи.