Гид 78. Рестораны Петербурга
Столовая №1 на Невском порадовала нас чистой кухней, на которой не оказалось никаких претензий. Мы были приятно удивлены тем, что здесь соблюдают нормы СанПиН и ХACCП. Но, к сожалению, еда оказалась среднего качества. Заветренные салаты, испорченное мясо в котлете по-киевски, а также волос в оливье.
Ресторан «Тан Жен» опять не обрадовал нас своими блюдами: суп был безвкусный, а рис — сухой. На кухне тоже мало что поменялось: еду сервируют голыми руками, тараканы всё так же бегают по рабочим поверхностям, а в зоне хранения много грязи. Но в любом случае, в сравнении с нашим прошлым визитом, стало лучше. 70 баллов набрал самый старый китайский ресторан в Петербурге.
"Санкт-Петербург не только культурная столица России, но и кулинарная.
Три года наши беспристрастные ведущие вместе с кулинарными экспертами инспектируют рестораны нашего города в поисках идеальной кухни и сервиса. Мы посетили более ста заведений, и некоторые из них закрылись. Хорошо это или плохо, что происходит с индустрией общепита в Петербурге?
Настало время поговорить с лучшими из лучших: управляющими, шеф-поварами и рестораторами города"
"Санкт-Петербург не только культурная столица России, но и кулинарная.
Три года наши беспристрастные ведущие вместе с кулинарными экспертами инспектируют рестораны нашего города в поисках идеальной кухни и сервиса. Мы посетили более ста заведений, и некоторые из них закрылись. Хорошо это или плохо, что происходит с индустрией общепита в Петербурге?
Настало время поговорить с лучшими из лучших: управляющими, шеф-поварами и рестораторами города"
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.
Ресторан Барбекю удивил нас своими блюдами, большими порциями и прекрасным вкусом, а также небольшим ценником. Однако нас расстроило негостеприимное отношение со стороны руководства. Уже после того, как у нас приняли заказ, нам отказали в обслуживании. Вероятно, дело в кухне: там были выявлены нарушения, а именно курение в зале и помещениях для персонала, использование личных вещей во время приготовления блюд и, самое важное, повторное использование хлеба для гостей.
Петроградский остров славится своими заведениями с очень интересными концепциями. Там есть много интересных мест с прекрасной гастрономией. Одно из таких заведений называется «Глагол». Про него пишут много странных отзывов, гости часто недовольны. Так ли всё плохо на самом деле? Смотрите в этом выпуске.
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.
Заведение “Паберти” работает в Петербурге более пятнадцати лет. Но неужели за это время они не научились хорошо кормить гостей? 90 процентов блюд нам вычли из чека, потому что их было невозможно есть. Какие-то блюда были просто испорченными, а некоторые были приготовлены со всевозможными нарушениями. На кухне тоже не всё в порядке. Ни мойщица, ни повара не носят чистую и правильную форму. А при устройстве на работу никто не спрашивает ни одного документа.
Ресторану “Монтенегро” не удалось перенести нас на Балканы, из 5 блюд нас не порадовало ни одно. Котлета в популярном сербском блюде “Плескавица” была подгорелая и сухая, “Консоме” был обычным, не наваристым куриным бульоном, а “Шопский” салат был из пластиковых овощей и с пожухлым огурцом, поэтому не удивил нас своим вкусом. Но больше всего нас поверг в шок десерт в виде миндальных трубочек с кремом “Маскарпоне”: внешний вид, жёсткость и прогорклый маслянистый вкус не оставили нам никаких хороших впечатлений. Проверка кухни подтвердила наши вкусовые неудачи. В холодильных камерах отсутствуют маркировки на мясной продукции, также мы заметили, что мясо неправильно размораживается, что может привести к пищевым отравлениям.
В заведении "Шашлык-Машлык" мы были удивлены, что называется, "с порога". Вывеска отсутствовала, а грязные приборы и чайные пары с самого начала испортили наше впечатление. Свинина и баранина были с душком, а блюда в бизнес-ланче — и вовсе несвежими. Но, по всей видимости, в данном ресторане это норма. Так как руководству всё равно на внешний вид персонала, отсутствие перчаток у поваров в холодном цеху, общую жуткую грязь и курилку прямо в заведении.
"Тоскана Гриль" удивила нас вкусными блюдами. Только в лазанье листы пасты были передержаны, что привело к отсутствию того самого вкуса. Но, несмотря на это, на кухне были проблемы: мясо в морозильных камерах было без маркировки, а также сами камеры стояли в коридоре. Часть поваров была без формы и ходила в уличной обуви по кухне.
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.
Исследуем сетевые заведения, которые работают в Петербурге более 10 лет. На этот раз выбор пал на бар «О, хулигэнс». Чем он разочаровал ведущую? Какие нарушения были обнаружены на кухне? И почему персонал так нагло себя ведёт? Ответы на эти вопросы ищите в программе «Гид 78. Рестораны Петербурга».