Гид 78. Рестораны Петербурга
В ресторане «Терийоки» нам подали салат с пожухлой зеленью и нечищеным угрём — и это при очень высокой стоимости блюда. Фланк‑стейк был слабой прожарки, хотя заявлена была средняя. Зато нас порадовали оладушками из кабачка с лососем — он был вкусным и свежим, — а также холодным борщом. Летний суп с телятиной приготовили с соблюдением всех вкусовых условий. Что же касается кухни ресторана, то всё не так благополучно. Персонал не понимает, нужна ли медкнижка при устройстве на работу, забывает маркировать продукцию и совсем не переживает из‑за того, что она неправильно хранится.
"Дача на заливе" — это тот ресторан, в который хочется вернуться — даже несмотря на то, что ценник там намного выше среднего. Особенно поражает стоимость чая в таких заведениях! Однако хороший сервис и почти идеально приготовленные блюда оставили очень приятное впечатление. Тем не менее, мы хотели бы обратить внимание владельцев заведения на пару моментов: как подаются десерты, как одеты повара на кухне, а также на необходимость проверять документы при трудоустройстве персонала.
Ресторан «Друзья друзей» не проявил дружелюбности по отношению к нам и не убрал ни одно блюдо из чека, даже после выноса развалившегося сырника, неочищенных томатов и сметаны с посторонними предметами. Атмосфера на кухне и среди сотрудников настолько расслабленная, что руководство забывает требовать соответствующие документы при трудоустройстве. Ну и опять потерялась маркировка продукции. Напоминаем всем — от управляющих до поваров: это правило, а не пожелание.
На кухне в заведении «Гарсон» одна основная проблема — отсутствие нормально зонированного рабочего пространства. Там, где повара готовят, там же ест руководство заведения. На одном стеллаже, который расположен на мойке, рядом с чистой посудой стоят уличные личные вещи сотрудников. На раздаче много лишних вещей и грязи. По всей видимости, этот хаос повлиял и на качество блюд. Всё было не доведено до ума: странно и невкусно.
Ресторан «Игристые» удивил нас своими новыми технологиями, но разочаровал блюдами. Борщ был безвкусный, паштет из куриной печени сильно горчил, морепродукты в супе были перемороженными и плохо очищенными, а на кухне не было маркировок, поэтому качество продуктов говорит само за себя. Тирамису и вовсе не был похож на тирамису. Грубейшее нарушение мы выявили в помещении для персонала, где в раздевалках расположены камеры видеонаблюдения.
Ресторан «Пуси Лебеди» стал уже четвертым заведением сети «Тагиров Групп», которое мы проверили. И, к сожалению, именно здесь ситуация оказалась хуже, чем во всех предыдущих. Создаётся впечатление, что руководство не знает, как часто необходимо проводить дератизацию, чтобы на кухне не появлялись помойные крысы. Санитарное состояние зоны хранения вызывает вопросы, а продукты с истёкшим сроком годности, вместо обязательной утилизации, продолжают храниться на кухне и могут использоваться при приготовлении блюд.
Это не еда, которую можно подавать людям. Это — позор.
Ресторан «Хачапури Марико» порадовал нас хорошим сервисом, хотя обед и растянулся на час. Но зато нам убрали из чека остывшее и пресное блюдо, и работа официантки была на высоком уровне. А вот на кухне повара одеты не по форме, есть грязный кухонный инвентарь и штукатурка, которая сыпется на головы персонала. Также мы рекомендуем руководству не забывать спрашивать документы и медкнижки при трудоустройстве новых сотрудников.
Ресторан «Чача» удивил нас подачей традиционного грузинского супа чихиртма, свежими листьями салата и вкусными пхали, а вот горячие блюда расстроили: баранина была со специфичным запахом и на вкус оказалась несвежей, куриная печень была неправильно разделана, поэтому в ней попадались жилки. Но за сервис мы говорим спасибо — он был на высоком уровне! Чего не скажешь про чистоту и порядок на кухне: там, помимо поваров, мы увидели усатых насекомых, неправильное хранение продуктов и отсутствие маркировок.
Грузинский ресторан «Мама Тата» приятно удивил нас практически идеально чистой кухней. Но блюда были недоделаны: в хачапури не хватило правильного сыра, в салате по‑грузински не было нужных ингредиентов, а шашлык был очень жёстким. Снимаем баллы и рекомендуем хозяевам заведения не экономить на грузинских специях и не экспериментировать с традиционными рецептами!
Слышали ли вы когда-нибудь про китайский стритфуд? Еда там практически как в китайских ресторанах, но интерьер бывает намного интереснее и современнее. Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» отправятся в такой ресторан «Чихо». Его стоит проверить, так как отзывы на это заведение не самые лучшие. Почему продукты хранятся в ужасных подвальных условиях, а персонал не соблюдает гигиену? И действительно ли качество блюд хорошее? Ответы на эти и другие вопросы найдёт команда передачи.
Столовая №1 на Невском порадовала нас чистой кухней, на которой не оказалось никаких претензий. Мы были приятно удивлены тем, что здесь соблюдают нормы СанПиН и ХACCП. Но, к сожалению, еда оказалась среднего качества. Заветренные салаты, испорченное мясо в котлете по-киевски, а также волос в оливье.
Ресторан «Тан Жен» опять не обрадовал нас своими блюдами: суп был безвкусный, а рис — сухой. На кухне тоже мало что поменялось: еду сервируют голыми руками, тараканы всё так же бегают по рабочим поверхностям, а в зоне хранения много грязи. Но в любом случае, в сравнении с нашим прошлым визитом, стало лучше. 70 баллов набрал самый старый китайский ресторан в Петербурге.
"Санкт-Петербург не только культурная столица России, но и кулинарная.
Три года наши беспристрастные ведущие вместе с кулинарными экспертами инспектируют рестораны нашего города в поисках идеальной кухни и сервиса. Мы посетили более ста заведений, и некоторые из них закрылись. Хорошо это или плохо, что происходит с индустрией общепита в Петербурге?
Настало время поговорить с лучшими из лучших: управляющими, шеф-поварами и рестораторами города"
"Санкт-Петербург не только культурная столица России, но и кулинарная.
Три года наши беспристрастные ведущие вместе с кулинарными экспертами инспектируют рестораны нашего города в поисках идеальной кухни и сервиса. Мы посетили более ста заведений, и некоторые из них закрылись. Хорошо это или плохо, что происходит с индустрией общепита в Петербурге?
Настало время поговорить с лучшими из лучших: управляющими, шеф-поварами и рестораторами города"
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.
Ресторан Барбекю удивил нас своими блюдами, большими порциями и прекрасным вкусом, а также небольшим ценником. Однако нас расстроило негостеприимное отношение со стороны руководства. Уже после того, как у нас приняли заказ, нам отказали в обслуживании. Вероятно, дело в кухне: там были выявлены нарушения, а именно курение в зале и помещениях для персонала, использование личных вещей во время приготовления блюд и, самое важное, повторное использование хлеба для гостей.
Петроградский остров славится своими заведениями с очень интересными концепциями. Там есть много интересных мест с прекрасной гастрономией. Одно из таких заведений называется «Глагол». Про него пишут много странных отзывов, гости часто недовольны. Так ли всё плохо на самом деле? Смотрите в этом выпуске.
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.
Ведущие вместе с лучшими шефами проведут свой тест, где проверят обслуживание в зале, качество блюд и чистоту кухни. Мы оценим знания официантов, посчитаем средний чек, измерим время ожидания, заглянем на кухню и проверим свежесть продуктов.