Волосы в отзывах, но чистота на кухне: противоречивый итог проверки ресторана «Лесопилка»

Северная столица славится не только музеями, театрами и культурными маршрутами, но и гастрономическим разнообразием. Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая проверяют заведения общепита по всему городу с 2023 года. За это время попадались различные рестораны: совсем уж плохие с кучей нарушений; престижные и красивые на вид, но с обидными недочётами по кухне и сервису; легендарные, которым явно нужно пересмотреть внутреннюю политику.

Очередь дошла до ресторана «Лесопилка» на Политехнической. Отзывы у заведения хорошие, но слишком часто гости писали про неприятное дополнение в блюдах — волосы. Съёмочная группа и эксперт отправились с проверкой, но никак не ожидали, что итоговый балл будет таким.

Особенности ресторана «Лесопилка»

«Лесопилка» — ресторан, расположенный на первом этаже апарт-комплекса Like на Политехнической улице, 6, строение 1. В заведении делают ставку на спокойную, комфортную атмосферу и понятную подачу блюд. Здесь регулярно проходят мероприятия: интерактивные программы и выступления пианиста. В тёплое время года для гостей открыта летняя терраса.

В меню собраны позиции из разных кухонь мира, но без излишних усложнений, с вниманием к базовым вкусам и оригинальным сочетаниям. Основу составляет европейская кухня: холодные и горячие закуски, салаты, супы, основные блюда, десерты и напитки. Средний чек начинается от 1100 рублей на человека.

Интерьер ресторана «Лесопилка»

В интерьере органично переплетаются традиционные, современные и индустриальные мотивы: велюровые диваны сочетаются со столиками на стальных основаниях и подвесными светильниками без абажуров, дополненными винтажными лампами. В «Лесопилке» множество декоративной зелени и свободного пространства.

Отзывы о ресторане «Лесопилка»

У заведения довольно высокий рейтинг. Гости хвалят ресторан за уют, персонал и красивый интерьер. Однако среди хвалебных слов можно отыскать и негатив. Часто встречаются замечания из-за волос в еде.

При этом есть и те, кто остался не очень доволен обслуживанием и едой:

«Невкусно и дорого. Сервис ноль».

Меню ресторана «Лесопилка»

Журналистка Анна Гаврилова посетила ресторан на Политехнической вместе с бренд-шефом Александром Голощаповым. За его плечами общий стаж работы 12 лет, запуск заведений от Владивостока до Новосибирска. Специалист помог оценить технологию приготовления блюд и сервис в «Лесопилке». Однако съёмочную группу сразу же раскрыли. Управляющая ресторана призналась, что смотрит нашу программу.

Ведущая и эксперт решили всё же оценить еду в заведении. Конечно, сотрудники знали, кто мы и зачем пришли, значит, сервис должен теперь быть безукоризненным, как и блюда. На закуску заказали соус мухаммара с горячей лепёшкой.

По словам эксперта, лепёшку приготовили специально для подачи, а не разогрели уже готовую. Вкус у соуса, как поделилась Анна, похож на баклажанную икру.

— Решили поиграть в турецкую кухню и сделали это достаточно вкусно, — прокомментировал бренд-шеф.

Зелёный салат с авокадо выглядел тоже красиво: ингредиенты сочетались на тарелке. При этом ведущая и специалист предположили, что без брокколи блюдо было бы ещё удачнее, а также тыквенные семечки лучше обжарить.

— Большая порция. Очень круто. Ребята гонятся не за себестоимостью, а за качеством.

Суп томатный с морепродуктами очень густой. При этом морепродуктов там много, они все нежные и термически верно приготовленные, добавил бренд-шеф. Но осьминог слишком резиновый.

— Мини-осьминоги — это всегда большой риск. Можно было бы обойтись без него, либо заменить на более крупные сорта.

На проверку также заказали шашлык из морепродуктов. Он выглядел тоже аппетитно. Подаются креветки и кальмары с соусом, салатом и лимоном.

— Соус похож внешне на песто.

Бренд-шеф похвалил блюдо, отметив, что отдаёт копчением. Соус же не песто, а чимичурри, приготовлен неплохо. При этом в меню не указано, что вместе с креветками и кальмаром подают что-то ещё.

На десерт Александр Голощапов предложил заказать брауни с вишней. Мороженого больше, чем десерта. Это первое блюдо, которое отличалось от фото в меню.

— Достаточно неплохо. Важно: они не забыли его прогреть. За счёт чего мороженое тает, сам брауни становится нежным.

Обед на двоих вышел в 4565 рублей. По словам бренд-шефа, цена оправдана, так как всё было вкусно. Шеф-повар вышел снова, чтобы узнать обратную связь — это тоже показатель заинтересованности заведения в гостях.

Внутренняя кухня ресторана «Лесопилка»

Ведущая программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анастасия Сесицкая отправилась в «Лесопилку» на стажировку, чтобы рассказать о происходящем на кухне. У персонала есть отдельный вход — это плюс, а также уборная. Здесь даже на месте мыло! Например, в ресторане «Добрый грузин» в туалете было всё, кроме средств гигиены. Об итогах проверки этого заведения читайте в нашем материале.

По словам журналистки, здесь повсюду чистота: натёртые полы и блестящая мойка. Поверхности будто новые, хотя заведению шесть лет. Посудомоечная машина профессиональная, стеллажи предназначены для отдельного вида посуды, а в заготовочном цехе мужчина занимался разделкой мяса. На красной доске — всё, как надо.

Раздача для всех цехов одна. К ней тоже нет вопросов: всё чисто, будто в операционной. Нет никакого жира и гари. Кстати, в ресторане сотрудников кормят.

— Блинчики были вкусные!

В холодильниках всё распределено по полочкам: контейнеры закрыты, есть маркировки. Повара в головных уборах и форме, но не все с закрытыми руками. Однако рядом стоит рукомойник с антисептиком и мылом. К слову, смеситель здесь специальный, чтобы можно было включить и выключить воду локтём.

Чистые и вытяжки. Анастасия даже была в шоке, ведь давно в программе не было настолько чистого ресторана. Даже не к чему придраться, когда всё так идеально.

Ведущую тоже узнала управляющая ресторана. От этого мы не застрахованы, так как «Гид 78. Рестораны Петербурга» смотрят не только обычные горожане, но и руководство заведений.

Итоги проверки ресторана «Лесопилка»

Плюсы:

• чисто на кухне;
• есть маркировки в холодильниках;
• отзывчивый персонал и шеф-повар;
• все блюда понравились, если закрыть глаза на мелкие недочёты.

Минусы:

• очень жесткий осьминог в супе;
• уборщица без головного убора мыла пол на кухне;
• неуказанный острый соус к морепродуктам.

Итого: 91 балл из 100.

Ранее в редакцию программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» поступила жалоба на ресторан — в ней говорилось о грязи, нарушениях и сомнительных условиях работы. Проверяющие не стали полагаться на слухи и отправились на Бухарестскую, чтобы разобраться, что происходит за кулисами заведения «Питер Фест».