Технологии впечатлили, а еда ужаснула: чем закончилась проверка ресторана «Игристые»

Северная столица — это не только город культуры и истории, но и гастрономический рай. Рестораны, бары, рюмочные и кофейни — на любой вкус. Новые заведения тоже открываются, маня туристов и горожан. Удивлять гостей становится всё сложнее.

«Игристые» позиционирует себя как заведение, которое сочетает традиционный подход к еде и новые технологии — digital-столы с играми, электронным меню, где можно посмотреть КБЖУ и состав. Всё это, конечно, интересно и ново не только для Петербурга, но и для всей страны. Однако гости не в восторге от сервиса и вкуса еды, при этом цены в заведении — не самые низкие.

Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая отправились в ресторан с проверкой. На кухне было почти идеально чисто, но в итоге из счёта убрали абсолютно все блюда, которые были заказаны. Почему? Можно ли сюда приходить? Об этом — в материале 78.ru.

Особенности ресторана «Игристые»

Заведение работает по принципиально иной схеме, нежели классический ресторан. В основе концепции лежит интерактивная система: все столы оснащены цифровыми тачпадами, через которые гости самостоятельно просматривают меню и отправляют заказы. Роль официанта сводится к финальной сверке позиций.

Техническое оснащение не ограничивается только функцией заказа. В систему встроено более полусотни игр — от виртуальных гаданий до анонимного чата между столиками. Прохождение местных викторин может принести скидку. Кроме того, в одном из залов оборудована бесплатная караоке-зона, доступная гостям без обязательного депозита, — нужно просто забронировать стол в соответствующем пространстве, чтобы получить возможность петь.

Сюда приходят семьями, в компании друзей либо на бизнес-ланч. Средний чек начинается от 900 рублей.

Интерьер ресторана «Игристые»

Интерьер выполнен в современном стиле с индустриальными элементами. В отделке сочетаются кирпичные стены, деревянные панели и бетонные поверхности. Пространство освещают подвесные лампы с тёплым светом и светильники над столами. В зале много мягких кресел и диванов, между столиками стоят длинные кашпо с искусственной зеленью. Большие окна делают помещение светлым и визуально просторным.

Отзывы о ресторане «Игристые»

У ресторана множество положительных отзывов. Гости хвалят интерактивность, новый взгляд на обслуживание и подачу блюд. Однако всё не так уж радужно. Среди хвалебных слов можно отыскать и те, что заставляют задуматься: а стоит ли посещать «Игристые»?

«Еда несъедобна, липкий бокал, липкие столы, подтёки еды на посуде, я 60 (!) минут ждала горячее… Персонал максимально не заинтересован в твоём визите. Сервис — а что это?»

«Ужас!!! Мне попался волос в торте. Менеджер просто убрал его из счёта, и на этом решение конфликтной ситуации закончилось».

Меню ресторана «Игристые»

Журналистка Анастасия Сесицкая посетила заведение по адресу: переулок Гривцова, 13/11. Компанию ей составил шеф-повар Алексей Гормель, который имеет опыт работы более 19 лет. Именно он помог оценить технологию приготовления еды и сервис в этом месте.

Как мы рассказывали ранее, фишка этого ресторана — в интерактивном столе, в который встроено меню и игры для компаний. Однако нужно быть готовыми к тому, что разобраться в новом подходе к заказу не так уж просто. Тем более сложности могут возникнуть у людей старшего поколения.

Директор Единого центра гостеприимства Михаил Рапопорт отметил, что такие нововведения требуют объяснения от официантов: он должен подвести к столу, рассказать, как пользоваться меню, если посетитель пришёл впервые.

— Гость не должен быть в ресторане ни доли секунды в замешательстве.

Бизнес-ланч здесь разнообразный: одно блюдо стоит 260 рублей, два блюда — 390 рублей, три — 490 рублей. Было решено заказать его (паштет, борщ и котлеты с пюре), а также еду из основного меню.

Паштет был подан с малосольными огурцами, которые дали подтёки. Сама закуска горчила. По словам эксперта, печень была не зачищена.

— Ужасное сочетание малосольного огурца и горькой печени.

Борщ оказался безвкусным, будто бы туда просто долили воды. Вся надежда была на котлеты с картофельным пюре. Они оказались съедобными, хотя возникли мысли, что эта позиция из детского меню.

Далее на пробу отправился микс-салат с курицей и манго-мятным соусом — выглядел он очень эффектно, с яркими цветами. В составе всего несколько ингредиентов, но впечатление от блюда однозначное.

— Это ужасно невкусно, — отметил шеф-повар, попробовав салат.

Курицу сварили в воде и даже не обсушили. Мясо оказалось сухим, а салат стоил 540 рублей — слишком дорогое удовольствие. По словам эксперта, он непривередлив к еде, но есть такое просто невозможно.

Тайский суп тоже оказался безвкусным и холодным. У креветки был неочищенный пищевод.

— Очень разочаровали. Я думал, что будет хоть чуть-чуть достойно.

Птитим с гребешком и соусом песто сразу показался странным. Шеф-повара смутил внешний вид гребешков.

— Бекон убивает всё. Он отбивает весь вкус полноценного блюда.

На десерт заказали тирамису. Вид у него был интересный… Украшало блюдо лист свеклы.

— Похоже на бисквитную булку.

В итоге эксперту и ведущей из всех позиций понравились только котлеты с пюре, остальные же блюда были невкусными или совсем странными. Управляющая объяснила, что в зале полная посадка и всем всё понравилось.

— У управляющей одна задача: защитить ресторан в любой ситуации, — объяснил Михаил Рапопорт. — Если была острая обратная связь на кухню, она не может с этим согласиться на камеру или где-то ещё.

В итоге за обед отказались брать деньги, указав в счёте лишь напитки.

Внутренняя кухня ресторана «Игристые»

Ведущая программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова пришла на стажировку в это же заведение. В зоне для персонала, где сотрудники переодеваются, висит видеокамера, причём не одна. Отметим, что устройства могут стоять в любом помещении, но фиксировать момент самого переодевания — нельзя.

— А тут и мужчины, и женщины снимают одежду под запись. Это грубое нарушение.

В уборной для персонала всё в порядке: мыло есть, вода тоже, есть и средства для дезинфекции. На мойке мойщица одета в униформу, чистый фартук, волосы убраны под сеточку. По словам ведущей, на стеллажах с хозтоварами было немного не прибрано, но полки все подписаны.

В этом заведении, помимо ручной мойки, используется и большая купольная посудомоечная машина. Единственное, что не понравилось Анне, — чистая посуда стояла на нижнем стеллаже, близко к полу.

Кроме того, работница трясла волосами над тарелками. Конечно, она прибиралась на стеллаже, но волос может попасть на посуду, а затем и в блюдо к гостю. На кухне чисто: отдача в идеальном состоянии, повара в униформе и головных уборах.

— Другие цехи на кухне практически в идеальном состоянии… Я давно не видела такой кухни.

Однако вопросы возникли к маркировкам в холодильнике. Так просто и не понять, что именно там лежит и сколько. При этом ведущая не поняла, почему от официантов требуют убираться прямо в разгар дня, гонять пыль, а элементарные правила хранения здесь не соблюдаются.

Итоги проверки ресторана «Игристые»

Плюсы:

• новые технологии;
• удачное расположение;
• хороший вид из окон;
• убрали из чека все блюда, к которым были вопросы.

Минусы:

• засушенная курица, горькая печень в паштете и сухое печенье в десерте;
• неочищенные морепродукты в супе;
• камеры видеонаблюдения в раздевалке для персонала;
• продукты в морозильниках без маркировок;
• недостаточная проверка документов при трудоустройстве.

Итого: 74 балла из 100.

Фиксированный прайс и лозунг «вкусно и дёшево» за 400 рублей — так заманивают гостей. Но журналисты программы «Гид 78» вместе с бренд-шефом решили проверить кухню ресторана «Пуси Лебеди» и пришли в ужас: мясо с истекшим сроком, немытая посуда, полчища тараканов и следы крыс. А персонал признался — зарплату не платят по несколько месяцев. Редакция запросила проверку Роспотребнадзора. Все подробности читайте в материале 78.ru.