Блюда из просрочки и крыса на кухне: шокирующая проверка ресторана «Пуси Лебеди»

Фиксированные цены в ресторанах — это удобно для гостей, потому что ты заранее понимаешь, сколько примерно денег заплатишь за обед в заведении. С каждым годом в Северной столице становится всё больше мест с форматом fix-price, где зачастую большая часть позиций стоит 300—400 рублей.

Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» ранее уже проверяли ресторан «Пуси Лебеди» (входит в сеть заведений общепита Tagirov Group) на Садовой, 12. Тогда посещение оставило неприятный осадок: на раздаче царила антисанитария, при этом у поваров не было должной формы. По еде тоже были вопросы: суп принесли уже остывшим, в пицце тесто оказалось сырым и непропечённым. Самое тревожное — насекомые на кухне и нарушение товарного соседства при хранении продуктов.

В этот раз в редакцию обратились сотрудники ресторана, находящегося на улице Марата. Они пожаловались на долги по зарплате с февраля — общая сумма, по их оценкам, достигает 1,4 млн рублей. Персонал работает по 13—15 часов без выходных, повара — без перчаток, закупка хозтоваров остановлена, маркировка продуктов отсутствует. Журналисты телеканала 78 не могли обойти стороной жалобы, но реальная ситуация оказалась ещё ужаснее. Кто обитает на кухне? Можно ли отравиться, пообедав в «Пуси Лебеди»?

Особенности ресторана «Пуси Лебеди»

Ключевая особенность «Пуси Лебеди» — фиксированная цена на большинство блюд за счёт высокого трафика гостей, что позволяет избегать завышенных наценок. В Северной столице работают два заведения, оба находятся в центре Петербурга — у станций метро «Гостиный двор» / «Невский проспект» и «Маяковская», в минуте ходьбы от Невского проспекта, что делает рестораны легкодоступными для горожан и большого числа туристов. Рядом располагается железнодорожный вокзал, а значит, приток путешественников ещё больше.

Меню включает тартары, камчатского краба, мидии, супы и десерты. Заведение подходит для любых компаний: деловых встреч, дружеских посиделок, семейных обедов и свиданий. В будни до 17:00 большая часть позиций стоит 350 рублей, после этого времени и на выходных — 400. Средний чек составляет около 1000 рублей на одного человека.

Интерьер ресторана «Пуси Лебеди»

Интерьер выполнен в современном стиле с элементами лофта. Пространство оформлено в природной гамме: кирпичная кладка, деревянные столешницы, мягкая мебель в бежевых и песочных оттенках. Акцентами служат композиции из сухоцветов и декоративных трав, которые дополняют интерьер. Большие окна наполняют зал светом и открывают вид на центр Петербурга.

Меню ресторана «Пуси Лебеди»

Ведущие программы Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая попросили бренд-шефа и фуд-стилиста с опытом работы более 20 лет Сергея Рабочева прийти в ресторан «Пуси Лебеди» на улице Марата, 2/73-75, пораньше и сделать заказ, так как люди с камерами могли отпугнуть руководство и сотрудников. В обслуживании нам не могут отказать по закону, но зачастую возникают какие-то непредвиденные обстоятельства, мешающие приготовить и подать выбранные из меню блюда. Так было в BBQ Beer Restaurant («Барбекю»), где журналистам пришлось пойти на хитрость.

Фиксированная цена здесь распространяется не на все блюда, а лишь на часть. Стейк вовсе стоит 1100 рублей — не очень бюджетно, если подумать, что на витрине красуется привлекательная реклама, обещающая еду за 400 рублей. Советуем внимательно смотреть меню и цены, иначе можно попасть в неудобную ситуацию.

— Не все блюда по 400 рублей. Есть и по 600, и по 550, и по 990, потому что это очень хороший маркетинговый ход.

Бренд-шеф заказал на проверку вителло тоннато, ролл «Филадельфия», пиццу с горгонзолой и грушей. По его словам, это топовые позиции, которые постоянно едят гости и туристы в Петербурге. Даже не попробовав еду, эксперт сделал выводы о ней:

— По роллу уже поползала муха. У них есть сухожилия, которые недопустимы для рыбы. Я обратил внимание, что на вителло тоннато есть заляпанные края: некрасиво, невкусно, неаппетитно.

Данные позиции были по фиксированной стоимости. Что со вкусом?

Роллы были разные по размеру, рыба — заветренная. Кусочек, которым решила полакомиться муха, отложили в сторону. Бренд-шеф также отметил, что сделаны они неправильно, будто этим занимался стажёр. Как он рассказывал ранее, была нарушена технология разделки рыбы.

— Ролл развалится, когда вы окунёте его в соус.

Рис разваливается, он рыхлый и холодный. Ролл тут же развалился, когда его окунули в соус.

Вителло тоннато подают с гриссини — традиционными итальянскими хлебными палочками. Они были твёрдые, будто их сделали даже не вчера, а пару дней назад.

— Они как минимум три дня пролежали на кухне.

Тарелка в отпечатках. Ведущие предположили, что официанты просто не знают, как правильно подавать блюда и общаться с гостями. Однако их можно понять: текучка кадров огромная, а зарплату не выплачивают месяцами. Снова какие-то кусочки мяса заветренные.

Свежесть продуктов оставляет желать лучшего. Телятина легко отрывалась, превращаясь в кашу. По словам эксперта, соус тоже совсем не такой, каким должен быть на вкус.

— Здесь ориентированы зарабатывать, а не кормить качественно людей.

Официант объяснил, что в заказе было только три позиции, хотя проверяющие ждали ещё одно блюдо. Молодой человек предложил взять салат с хрустящими баклажанами — как альтернативу. Позже выяснилось, что для него нет ингредиента. И такое здесь — частое явление, а всё из-за проблем с поставщиками.

Пицца с горгонзолой и грушей подаётся на грязном подносе. Внешне она смотрелась хорошо и аппетитно. Её действительно хотелось попробовать. Однако бренд-шеф заметил, что кусочек со следами.

— Печку не почистили, а это гастрит и язва.

Бортик не пропёкся, поэтому пицца чуть сырая. Орешки прогорклые, как объяснил эксперт: если они долго лежат в баночке, то дают горчинку. На проверку заказали ещё один салат, пусть и без красной икры, как предлагается в меню. Снова не было нужного ингредиента…

Оливье сверху был с заветренным сухим мясом. Сергей Рабочев возмутился тому, что подобные продукты вообще подают гостям, даже зная о съёмке на камеру. Салат был заправлен маслом обильно, чтобы перебивать вкус ингредиентов.

— Хочется не просто выкинуть этот салат, а принести его руководителю, который прекрасно знает, чем он кормит гостей. Это отвратительно, есть это невозможно.

Менеджеру заведения объяснили все минусы. Из блюд более или менее съедобной была пицца.

— Я знаю, что у меня отдают на кухне, — ответил менеджер Артём.

Он также отрицал, что на кухне бегают грызуны. Кроме того, никаких проблем с персоналом якобы тоже нет. Анастасия вместе с оператором прошла на кухню.

— Все находятся в страхе от руководителя, боятся говорить о том, что происходит на самом деле. Я не понимаю почему.

Из чека сначала ничего не убрали, счёт вышел на 1700 рублей. В итоге официант сказал, что все блюда были комплиментом. И то это произошло после того, как ведущая и бренд-шеф попросили молодого человека поговорить с менеджером.

Внутренняя кухня ресторана «Пуси Лебеди»

В редакцию обратились сотрудники заведения этого ресторана, рассказав, что хозяин целой сети задерживает зарплату не один месяц, на кухне царит антисанитария, в том числе водятся тараканы и крысы, продукты хранятся неправильно. Финансовые трудности ресторана «Пуси Лебеди» затронули не только персонал, но и поставщиков. Из-за накопившихся долгов партнёры прекратили отгрузку продуктов и алкоголя. В Арбитражном суде уже зарегистрировано шесть исков к юрлицу заведения — ООО «Мастер Вкуса» — на общую сумму свыше 2,5 млн рублей. По неофициальным данным, которые приводят сотрудники, реальный объём задолженности перед поставщиками может достигать 50 млн рублей. Подробнее об этом читайте в материале 78.ru.

— Когда тебе не выплачивают деньги, ты не можешь предоставить хороший товар.

На кухне на первый взгляд всё прилично: повара в униформе, чистая раздача и доска. Однако дорогу работникам спокойно может перебежать крыса. Испугалась её не только ведущая программы, но и сотрудница.

Грызуны в общепите — это грубое нарушение норм СанПиН. Размеры штрафов составляют до 10 тыс. рублей для шеф-повара или управляющего, до 50 тыс. рублей для юридического лица. При этом возможна приостановка работы ресторана сроком до 90 суток.

А вот другая доска была в таком состоянии, что проще бы купить новую. Фритюрное масло чёрного цвета — это грозит не только несварением, но и чем-то похуже. В зоне хранения бардак.

Овощи лежат как попало, стоят кастрюли с непонятным содержимым, где уже могла завестись жизнь. Холодильник с грязью, ягоды лежат в коробках и киснут. О товарном соседстве нет и речи.

— Бардак, грязь, антисанитария…

Нашла ведущая на полке соус с маркировкой за февраль 2026 года. Страшно подумать, что будет, если его используют для готовки. При этом он хранится в пластиковой таре, а это значит — срок годности прошёл ещё в марте.

Мясо навалено друг на друга, а на упаковках стоят даты — май и июнь! Сейчас уже июль, значит, оно «умерло». Журналистка телеканала нашла ещё одну просрочку среди мяса — за февраль.

— Господа рестораторы, почему вы хотите так вести свой бизнес и кормить людей тухлятиной?

Это всё не просто мелочи, а нарушения, которые могут закончиться отравлением. В таком состоянии зона хранения быть не должна.

Итоги проверки ресторана «Пуси Лебеди»

Плюсы:

• фиксированные цены;
• хорошее месторасположение;
• убрали из чека все блюда.

Минусы:

• просроченные продукты в холодильниках;
• грязные кастрюли с едой;
• грязные холодильники;
• бардак в зоне хранения;
• отсутствие маркировок;
• приготовление еды из просроченных продуктов с нарушением технологии;
• на кухне бегала крыса;
• не платят зарплату работникам;
• сотрудники рассказали, что в ресторане водятся и тараканы.

Итого: 40 баллов из 100.

После проверки ресторана редакция телеканала 78 направила запрос в Межрегиональное управление Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области с просьбой провести проверку заведения на улице Марата и принять меры. Ведомство сообщило:

«Основания для проведения Межрегиональным управлением контрольных (надзорных) мероприятий в отношении ООО „МАСТЕР ВКУСА“ отсутствовали. Обращения, касающиеся нарушений санитарно-эпидемиологических требований в предприятии общественного питания „Пуси Лебеди“, в адрес Межрегионального управления не поступали… Не зарегистрировано случаев острых кишечных инфекций среди лиц, употреблявших пищевую продукцию в ресторане „Пуси Лебеди“».

Однако вы вправе решать: идти в этот ресторан или нет. Ведущие и бренд-шеф остались в ужасе после посещения «Пуси Лебеди».