Соседские тараканы, безвкусный бизнес-ланч, пюре-клейстер: что скрывает ресторан Villaggio

Санкт-Петербург — город, где кулинарные маршруты не менее увлекательны, чем прогулки по набережным. В лабиринтах улиц и дворов скрываются десятки заведений, каждое со своей атмосферой и акцентом. Но итальянская кухня по-прежнему держит позиции — особенно в прохладные петербургские вечера, когда хочется чего-то сытного, ароматного и тёплого.

Villaggio — ресторан, работающий на Васильевском острове. Отзывы о нём разнятся: кто-то хвалит пасту, кому-то не хватает сервиса и профессионализма официантов. Мы решили разобраться сами. Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая отправились в ресторан, чтобы узнать, вкусно ли там готовят, всё ли в порядке на кухне.

Особенность ресторана Villaggio

Villaggio — ресторан с итальянским уклоном, расположенный на Васильевском острове. Заведение предлагает классические блюда средиземноморской кухни в современной интерпретации, делая ставку на понятные вкусы и комфорт.

Основу меню составляют пасты, пиццы из дровяной печи, блюда из рыбы и мяса, а также десерты. Подача — без излишеств. Villaggio подойдёт для спокойных встреч, обедов с семьёй или ужина в привычной, не слишком шумной обстановке.

Это вполне стабильный вариант, если хочется итальянской кухни без экспериментов. Средний счёт на человека — от 1000 рублей. Имеется здесь и детская комната, что хорошо подходит для гостей с малышами.

Интерьер ресторана Villaggio

Интерьер оформлен в тёплых, природных тонах. В зале — дерево, мягкий свет, керамика и простое решение дизайна, что создаёт ощущение уюта без претенциозности. Летом работает терраса, поэтому можно поужинать на улице.

Отзывы о ресторане Villaggio

У ресторана хороший рейтинг. Гости хвалят приятную атмосферу: уютный интерьер, ненавязчивая музыка, спокойная обстановка. По их словам, это место хорошо подходит для отдыха. Однако некоторые остаются недовольными из-за сервиса.

«Очень приятный интерьер и неплохая кухня. Но удивил непрофессиональный и грубый сервис. Обращение к менеджеру, к сожалению, не помогло. Могла быть постоянным клиентом, но более не приду. Выше писала, официанты абсолютно бестолковые! Позорище!» — написала одна из посетительниц.

Другая гостья также указала на странное поведение работников. Официант при минимальной загрузке зала не спешил убирать грязную посуду, но при этом тряпкой натирал подоконники и перила. По словам петербурженки, всё это происходило на глазах у посетителей.

Меню ресторана Villaggio

Журналистка Анна Гаврилова посетила ресторан по адресу: Тучков переулок, 11/5. Компанию ей составил шеф-повар Степан Чернышёв. Эксперт проводит мастер-классы для детей и взрослых, любит готовить мясо на огне и пасту, а также имеет опыт работы более 15 лет.

— В итальянском заведении должна быть правильная паста, — прокомментировал собеседник. — К тому же должна быть неаполитанская пицца. Та самая с пышными бортиками, которая готовится строго в дровяной печи.

Шеф-повар отметил профессионализм официанта, который принимал заказ. Молодой человек уточнил очередность подачи, а также объяснил, что бизнес-ланч выносят по готовности. Сначала подали суп — финскую уху.

В блюде почему-то были томаты. Как объяснил Степан Чернышёв, в ухе должно быть два вида рыбы: красная и белая.

— Уха пустая, нет какой-то яркой сливочности, — прокомментировал специалист, попробовав суп.

Салат из свёклы с сыром фета из бизнес-ланча выглядел не так аппетитно. Сверху была выложена чуть увядшая зелень. Масло в блюде было горькое. Этот вкус перебивал другие ингредиенты.

— Не хватает кислоты и сладости, — добавил эксперт.

Куриное филе с пюре — основное блюдо выбранного бизнес-ланча. Картофель был с комочками, а мясо с трудом удалось разрезать. При этом яркого вкуса гриля и специй нет.

— Картошка либо была переморожена, либо долго лежала. Чувствуется высокая крахмальность.

Три блюда из бизнес-ланча стоили 690 рублей. По словам собеседника, данная стоимость завышена и не соответствует вкусу и качеству еды.

— Если ты сильно голодный, то это съедобно, ты не отравишься. Если ты хочешь получить блюдо ресторанного уровня и вкусно покушать, насладиться едой, то тут не совсем про это.

Брускетта с лососем выглядела хорошо, но вкус не так порадовал. Крем-чиз, как объяснил эксперт, очень жирный. Он обволакивает рецепторы, поэтому хочется, чтобы лосося было побольше.

— Он мелко нарезан, в нём много огурца.

Зелень в салате Нисуаз выглядела лучше, чем в предыдущем. Медовая заправка хорошо дополняет блюдо.

Качо э пепе — паста, в состав которой при классическом рецепте входит перец и пармезан. Здесь дополненный вариант блюда в авторском стиле. Пасту, как объяснил официант, готовят из твёрдых сортов пшеницы в ресторане.

— Паста за 456 рублей базовая, достаточно сытная и неплохо сделана.

Пицца Маргарита выглядела аппетитно, а также имела вкусный соус. Пицца прошла тест на плотность: если кусочек взять за корочку, то она держит форму.

Наполеон с ягодами тоже оказался вкусным. Блюдо с авторской интерпретацией, но свежее и хорошее. Оно пришлось по вкусу и ведущей, и шеф-повару.

— Он не расплывается и не стоит комом. У десерта именно кремовая текстура.

Счёт вышел на 3330 рублей. По словам эксперта, это нормальная цена за обед на двоих. Цена и сытность — соизмеримы, а цена и качество — не совсем.

Внутренняя кухня ресторана Villaggio

Ведущая программы «Гид78. Рестораны Петербурга» Анастасия Сесицкая отправилась в этот же ресторан, но в качестве стажёра. Первое, что бросилось в глаза — это проход к раздевалке. До неё нужно было добираться через кухню, а значит люди постоянно ходят туда-сюда в верхней одежде и уличной обуви мимо еды.

— Тем более выяснилось, что для персонала есть отдельный вход, который не пролегает через кухню, но просто лень, — прокомментировала ведущая.

В туалете для персонала не было мыла, значит руки сотрудникам помыть нечем. Однако это частое нарушение. Например, в ресторане «Мама на даче» в уборной для сотрудников тоже отсутствовали средства для дезинфекции. Подробнее о проверке этого заведения — в материале 78.ru.

Пока гостей нет, официанты в зале «парят». Да, это вейпы и электронные сигареты, но курить в таких местах запрещено законом. Такое поведение не смущает никого, даже менеджера и управляющую. Удивление ожидало и дальше, ведь в ресторане есть комната для курения.

По закону нельзя курить в барах, кафе, ресторанах и прочих заведениях общепита. Анастасию же отправили в курительную, чтобы сделать там уборку.

— Многие гости не желали садиться в зал, который был рядом с курилкой, потому что запах был едкий. Самое обидное, что он находился в паре метрах от детской комнаты.

С уборкой всё тоже весьма странно. В заведениях общепита, где есть комната для детей, за чистотой следят особенно тщательно, но не в Villaggio.

В зоне для хранения всё выглядит прилично. Один вопрос — к температуре, ведь это помещение находится в подвале. Неплохо было бы убраться и провести ремонт. На десертах нет маркировки.

Официант рассказал «чудесную» историю о том, как однажды гостю подали десерт, где внутри была плесень. Всё это опасно, ведь испорченное блюдо может обернуться сильным отравлением.

— Маркировки должны быть абсолютно везде: на любой продукции, которая хранится на производстве какое-то время. А тут десерты стоят непонятно сколько дней, — прокомментировала ведущая.

В ресторане две мойки: на одной сотрудница работает в униформе, на второй — в повседневной одежде, а волосы не убраны под шапочку. Конечно, куда интереснее посмотреть на то, в каких условиях готовят еду. Кухня в ресторане большая. На раздаче холодного цеха стоял чей-то кофе, а на разделочной доске — телефон.

Даже издали видно, что экран смартфона грязный. Это говорит о том, что повар трогает его постоянно руками с остатками пищи. Снизу короб у раздачи в таком слое пыли и грязи, что складывается впечатление, будто его никогда не мыли.

Горячий цех чистый, повара все в форме и головных уборах. Есть только одно большое «но» — рукава у одежды короткие, а значит в блюда могут попасть волосы. Именно на это жаловались гости, обнаружив такой «сюрприз» в лазанье.

Официанты носят грязную посуду, убирают мусор, вытирают столы, а затем режут хлеб. Конечно, кто-то моет руки, но только один вопрос — чем именно, если в туалете нет мыла. Сотрудник также поделился с ведущей ещё одной небольшой тайной. В заведении иногда бывают тараканы.

— Так как здесь жилой дом, летом начинают ползти тараканы. И ползут они с улицы, не с кухни.

Кондитерский цех встретил бардаком. Все без перчаток, на столе стояли поддоны для теста.

Итоги проверки ресторана Villaggio

Не вся еда оказалась вкусной. В итоге эксперт и ведущая из всех блюд отметили только пиццу и десерт, бизнес-ланч — не порадовал: вялая зелень в салате, пустая уха, пресная куриная грудка и пюре-клейстер с комочками.

На кухне тоже были нарушения: шеф-повар и мойщица были одеты не по форме. В целом, там было чисто.

Итого: 74 балла из 100

В Петербурге работает группа ресторанов Sapori d’Italia: один находится на Итальянской улице, другой — на Мытнинской набережной. Вся итальянская классика в одном меню, но цены выше среднего, что уже накладывает высокие ожидания от вкуса еды и сервиса. Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» проверили ресторан на Петроградской стороне, ведь отзывы после посещения этого места у некоторых гостей неоднозначные. Вкусно ли там готовят? Всё ли в порядке на кухне? Об этом — в материале 78.ru.