Дешёвые ингредиенты и персонал без медкнижек: что скрывает сеть пекарен «Слойка»
Санкт-Петербург по праву называют не только культурной, но и гастрономической столицей России. Рестораны, бары, рюмочные и кофейни встречаются здесь повсюду. Особую популярность снискали заведения, где можно не только приобрести свежий хлеб, но и быстро перекусить. Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая продолжают проверку булочных и пекарен города на Неве. На очереди — сеть «Слойка».
Её гости жалуются не только на персонал, но и на еду. Якобы после посещения этого заведения могут начаться проблемы со здоровьем. Так ли это? В каких условиях выпекают булочки? Насколько тщательно подходят к подбору персонала? На кухню пришлось заслать тайного проверяющего, чтобы понять, что скрывается от покупателей.
Повара на кухне выглядят образцово: одеты опрятно. Помещение большое, вокруг чисто. Такого чистого пола мы давно не видели!
Итоги проверки сети «Слойка»
Плюсы:
- на кухне чисто, в том числе очень чистые полы;
- цены приятные;
- самые вкусные позиции из тех, что попробовали, — пирожок и запеканка;
- доска для разделки в идеальном состоянии;
- палеты с продукцией стоят высоко от пола.
Минусы:
- у сотрудников не запрашивают медицинскую книжку;
- работники не всегда одеты правильно, волосы были не убраны;
- стажёра пустили на работу в уличной обуви;
- старые тарелки со сколами;
- встречается непропечённая продукция;
- в зале не всегда вовремя убирают крошки и грязь со столов;
- использование самых дешёвых ингредиентов.
Итого: 82 балла из 100.
В Петербурге работает сеть патиссери «Гарсон» — заведения, специализирующиеся на выпечке и сладостях, особенно на французских изделиях. Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая уже давно вынашивали идею проверить эту сеть. Вдобавок ко всему отзывы о «Гарсоне» противоречивы: гости ругают вкус и свежесть угощений, а интерьер, по их мнению, скорее напоминает столовую, а не уютную парижскую пекарню. Что же на самом деле? Об этом читайте в нашем материале.