«Просто позор»: как кофейня «Дом Флоу» в центре Петербурга провалила тайную проверку

Северная столица поражает своим величием, архитектурой и атмосферой. Здесь можно отыскать множество уютных мест, в которые хочется возвращаться снова и снова. По законам жанра кофейня «Дом Флоу» на углу Садовой улицы и Банковского переулка должна быть именно тем заведением, о котором ты рассказываешь знакомым и друзьям, советуешь туристам. Четыре этажа, потрясающий вид из окон, «запах» петербургского особняка, построенного в 1903–1904 годах в стиле модерн.

Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая полтора года пытались попасть в это заведение, чтобы изучить его изнутри и рассмотреть кухню. И вот — наконец-то вакансия официантки! Отзывы у кофейни противоречивые: гости постоянно жалуются на сервис и холодную еду. Но всё оказалось гораздо хуже, чем мы могли предположить: грязь, хлам, посторонние на кухне в уличной одежде и запредельные цены.

Особенности кофейни «Дом Флоу»

«Дом Флоу» — это четырёхэтажная кофейня с панорамными окнами, из которых открывается вид на Садовую улицу. Ранее в этом здании располагался большой свадебный салон, а теперь все помещения занимает уютное заведение, в котором можно перекусить, позавтракать или полноценно пообедать, посидеть с чашечкой кофе, любуясь на великолепный Петербург. Напитки можно заказать и с собой.

Меню не такое большое, однако выбор завтраков огромен: разнообразие сырников, датский завтрак, шварцвальдский завтрак, авокадо и драники. Из бранчей можно выделить картофельные панкейки, салат с гребешком, кукурузный крем-суп, фрикасе, боул, крок месье с копчёным лососем и крок мадам с глазуньей. Сюда приходят как в одиночестве, так и в компании друзей и близких. Однако цены в кофейне на еду — выше среднего. Средний чек начинается от 1500 рублей.

Интерьер кофейни «Дом Флоу»

Это современное кафе с лёгким скандинавским настроением и мягкими индустриальными акцентами — пространство уютное. Вдоль окон стоят столики на двоих, откуда открывается вид на улицу.

Лестница между этажами — важный элемент: чёрные кованые перила придают пространству характер старого дома, петербургскую атмосферу. Это контрастирует с более современным наполнением и делает интерьер живым. Внутри множество зелени: ветки, растения, даже лёгкий декор с хвойными элементами.

Отзывы о кофейне «Дом Флоу»

У заведения высокий рейтинг. Многие хвалят атмосферу и вид из окон, а также кофе. Но часто гости жалуются на халатность персонала и еду. Множество отзывов о том, что напитки и блюда приносят холодными.

«В целом грязно, меню на заламинированной картонке».

«Несколько раз была в этом заведении, и каждый раз какие-то проблемы с персоналом. Официанты какие-то полуживые, их еле слышно. То забывают принести заказ, то надо самому бегать за официантом, чтобы оплатить счёт».

Меню кофейни «Дом Флоу»

Журналистка Анастасия Сесицкая посетила заведение на Садовой, 21 АБ, вместе с экспертом. Анна Чания — управляющая крупными ресторанными проектами с 15-летним опытом работы. Она помогла оценить технологию приготовления блюд и сервис в заведении, ведь именно на официантов часто жалуются гости.

— Идея крутая — панорамные окна, крыши Петербурга, но не мешало бы помыть окна.

При этом грязно и в самом зале. Официанток, действительно, сложно выловить. Персоналу следовало бы тщательнее наблюдать за гостями за столиками, чтобы те не ждали долго. Однако тут скрыта ещё одна проблема кафе — несколько этажей и лестница, по которой сотрудникам приходится бегать туда-сюда. Приборы тоже грязные, будто их даже не натирают.

— Особняк — что-то старое, поэтому вокруг благородная петербургская пыль, — пошутила ведущая.

Наконец-то принесли первое блюдо — кукурузный суп с креветками. На поверхности образовалась плёнка, а значит, еда какое-то время стояла на раздаче. В итоге суп был холодный, поэтому официантка предложила переделать его.

В новой порции оказался волосок. Это неудивительно, ведь на кухне возле раздачи ходят официанты с длинными причёсками. И снова суп предложили переделать… На третий раз, может, повезёт.

— Он неплохой, но снова холодный.

Салат с гребешком, ягодой и соусом юдзу (соус на основе одноименного фрукта) выглядел очень аппетитно и свежо. Однако на вкус оказался странным.

Гребешок потерял свои свойства, будто пережил несколько заморозок и разморозок. Кроме того, он был весь в масле.

— Ничего классного и вкусного нет, — отметила Анна Чания.

Крок мадам с глазуньей и сливочным риетом из лосося и каперсов — редкое блюдо в меню. Очень жаль, что к данной позиции не подают перчатки, так как есть это блюдо тяжело.

— Без вкуса и цвета. Я чувствую только сухой тост, — прокомментировала эксперт, откусив кусочек.

Лосось вообще не чувствуется в тостах. У блюда нет никакого отличительного вкуса.

Говяжья вырезка с пюре из корня сельдерея — тоже необычное блюдо. Обычно в качестве гарнира подают пюре или горох. Еда оказалась снова холодной.

— Обычная резиновая говядина.

Пюре интересное, но еле тёплое. Мясо имело странный привкус. По словам специалиста, это блюдо не стоит 880 рублей. В конце ведущая и эксперт попробовали десерт. Может, хотя бы он будет вкусным.

Вишнёвый пирог достали из холодильника, даже не подогрев. Он был вполне съедобным, но есть его неприятно. В меню на картинке десерт изображён с шариком мороженого, а на деле — его нет.

— Это что? Ожидание и реальность? — спросила Анна.

Как и писали гости, дождаться официанта тяжело. Если вам нужны приборы, счёт или уточнение по меню, то придётся набраться терпения, либо идти самостоятельно вниз. Из чека убрали салат и вишнёвый пирог, а также сделали скидку 10%. Обед обошёлся в 2916 рублей.

— Если бы не убрали блюда, то счёт был бы около 4500 рублей. Просто в кофейне пообедать — это ничего себе как дорого.

В итоге ведущей и эксперту не понравилась ни одна позиция. Именно это скрывают за красивыми фасадами.

Внутренняя кухня кофейни «Дом Флоу»

Ведущая программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова достаточно быстро договорилась с менеджером о стажировке. И снова — никакие документы у неё не спросили. В назначенное время журналистка пришла в кофейню, а затем начался тихий ужас: переодеться негде, поэтому с уличными вещами нужно идти через кухню.

— Если её так можно назвать. Здесь смешалось всё: груды инвентаря, немаркированные доски, грязные поверхности и вытяжка, отсутствие профессиональной мойки, грязные картонки на полу и, конечно же, повар с телефоном в руках. И это только на первый беглый взгляд! — возмутилась Анна.

Переодеваться же пришлось в микрокладовке размером метр на метр, в которой творится такой же бардак, как и на кухне. Продукты лежат рядом с бытовой химией, всё навалено в кучу.

На кухне переполненные мусорки, а повара вообще не отрываются от своих смартфонов. Всюду царит бардак, доставщики проходят мимо отдачи в грязной одежде на кухню.

У персонала нет собственной уборной: для сотрудников и гостей работает один общий туалет. Это неправильно, так как встречные потоки не должны пересекаться. Кроме того, официант с длинными волосами находился на кухне у раздачи, поэтому его волосы могут с лёгкостью попасть в блюдо. Что и случилось у Анастасии и Анны, которым вынесли суп с неприятным сюрпризом.

— Микробы, которые на этом волосе сохранились, могут загрязнить еду.

В итоге ведущая отработала от силы полчаса и удалилась из кофейни, находясь в глубочайшем шоке. Такой грязной кухни мы давно не видели.

— Я ничему не удивляюсь в общепите Санкт-Петербурга. Почему люди считают, что так могут содержать свою кухню в таком красивом особняке, — поделилась мыслями Анна Гаврилова. — Кухня в заведении «Флоу» — просто позор. Так быть не должно.

Итоги проверки кофейни «Дом Флоу»

Плюсы:

• Хороший вид из окна и расположение в историческом здании;
• Интересные позиции в меню;
• Приняли обратную связь и убрали блюда из чека, сделав скидку.

Минусы:

• Повара трогали телефоны во время готовки;
• Грязь на вытяжке и переполненные мусорные корзины;
• Потоки на кухне пересекаются;
• Персонал в уличной обуви и одежде на кухне;
• На кухне на полу лежали грязные картонки;
• Бардак в кладовке;
• Нет правильной мойки;
• Волос в блюде;
• Холодный суп;
• Говядина с запахом;
• Некачественный гребешок;
• Холодная подача горячих блюд;
• В зале пыльно и грязно;
• Долго несли блюда;
• Дорого для кофейни.

Итого: 57 баллов из 100.

Ресторан с многолетней историей на Выборгской стороне давно считается культовым местом, но тайная проверка «Гид 78» показала обратное. Ведущие программы нагрянули в Puberty, чтобы узнать, чем на самом деле кормят гостей, и пришли в ужас: несвежая рыба, овощи с душком, мясо, которому явно не первый день, и антисанитария на кухне. Почему из заказа вернули 90 % блюд — читайте в нашем материале.