Вернули 90 % блюд и остались в шоке: ресторан Puberty провалил проверку «Гид 78»

Рестораны с многолетней историей заслужили любовь горожан и гостей Петербурга. Если у заведения длинная жизнь, значит оно кому-то нужно. Puberty на Выборгской стороне существует с 2006 года, радуя гостей вечеринками, музыкой и вкусной едой. Однако всё не так уж и просто, так как в отзывах можно отыскать жалобы на отвратительный вкус блюд, а также тараканов в супе. При этом цены здесь не самые низкие. Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая проверили заведение на Выборгской набережной, чтобы расставить все точки над i.

Особенности ресторана Puberty

Один из старейших ресторанно-клубных проектов Петербурга, Puberty, существует с 2006 года. Заведение входит в группу компаний Norbert и предлагает гостям совместить ужин с видом на город и посещение вечеринки. Ресторан позиционируется как место для встреч и проведения праздников.

В меню бизнес-ланчи, бельгийские вафли, мидии, холодные и горячие закуски, разнообразные салаты, супы, горячее, стейки и даже суши. Заведение на Выборгской набережной, 47, литера Д, также обладает собственной пивоварней. Именно сюда гости города и петербуржцы приходят за отличным настроением. Средний чек начинается от 1200 рублей.

Интерьер ресторана Puberty

Пространство ресторана объединяет несколько стилистических решений: серые кожаные диваны, элементы хай-тека и поп-арта. Из панорамных окон открывается вид на Малую Невку и Ботанический сад.

Отзывы о ресторане Puberty

У заведения высокий рейтинг. Гости хвалят еду, музыку и атмосферу в ресторане. Однако не все отзывы такие лучезарные.

«Отвратительная еда: горелые гренки, дикий ценник, и очень некомфортно в зале — везде кондиционеры».

*

«Заказывали часто, так как офис рядом с рестораном, но в последний раз нам досталась уха с тараканом, больше желания заходить в это заведение нет».

*

«Отвратительное место, люди, которым там нравится еда, видимо, нормального не пробовали. У нас была большая компания, соответственно, возможность многое попробовать. Ценник ресторанный, а блюда просто ужас».

Так, посетитель пожаловался на вонючую рыбу, неочищенные кольца кальмара, сухую курицу в салате и разбавленные коктейли. При этом счёт вышел на 40 тыс. рублей, но компания не получила удовольствия от блюд.

Меню ресторана Puberty

Журналистка Анна Гаврилова посетила заведение на Выборгской набережной, 47, литера Д, вместе с Романом Савельевым. У эксперта за плечами опыт работы более 20 лет, он является членом гильдии шеф-поваров и победителем кулинарных конкурсов. Именно он помог оценить сервис и технологию приготовления блюд.

Чайник с чаем принесли очень быстро. Проверить в ресторане решили непрофильное для заведения блюдо — суши. Филадельфия с лососем выглядела так, будто её собрали из разной рыбы.

— По текстуре сразу видно, что нет жирка, он суховатый. Соответственно, лосось давно залежался. Дня четыре ему точно, — прокомментировал Роман Савельев.

Если рыба была в глубокой заморозке длительное время, то она становится бледнее. Внешне она не должна вызывать отторжение. Суши в ресторане стоят 840 рублей, значит, они должны быть идеальными. Что в итоге?

— Очень сухо. Не хватает огурца свежего. Тяжёлый творожный сыр.

С внутренней стороны рыбу даже не зачистили, отметил эксперт. Имбирь тоже не такой свежий.

Салат из свежих овощей с кремом из феты выглядел внушительно из-за размера порции. Однако бренд-шеф сразу же заметил, что огурец в блюдо был нарезан давно.

— Я вижу, что он заветренный.

На дне тарелки был странный ингредиент, который пах очень странно и отталкивающе. Официант объяснил, что это подложка из протёртых маслин и оливкового масла.

— Это точно оливка, но перетёрта она очень давно.

Фиш-энд-чипс — классическая закуска в пивных заведениях. Кляра в блюде очень много, а рыба где-то пересушена, значит температура масла была неравномерная. Картофель разного размера с гнилыми черенками, которые не удалили.

— Внутри кляра кусочки из разных частей рыбы.

Кляра много, он был кое-где сыроват, рыба сухая и старая. Картофель невкусный — горький.

— Соус — это уксусный майонез.

Свинина корейка-гриль подаётся с соусом. Эксперт и ведущая сразу же заметили, что его налили очень давно, так как на поверхности образовалась плёнка. Мясо же можно было разделить без труда на волокна вилкой, значит, его тоже давно сделали, положив в морозильник.

— Это мясо было приготовлено несколько месяцев назад.

Себестоимость этого блюда с хорошим куском мяса, как отметил бренд-шеф, 270 рублей. Здесь его продают со старой свининой за 750.

— Уничтожили так мясо.

Ресторану решили дать ещё один шанс, заказав десерт. Кекс «горячий шоколад» с мороженым выглядел красиво.

— Но жиры не натуральные. Всё отсеклось, зато приготовлено правильно.

Мороженое же было со льдом. Ведущая и бренд-шеф дали обратную связь, обозначив все свои претензии. Их пообещали передать шеф-повару ресторана. Предложили скидку и десерт, что, конечно, не устроило проверяющих, так как все блюда они не доели. Чек вышел на 3630 рублей, но в итоге из него вычли всё, оставив только чай и кекс.

— Вы платите не только деньгами, но и своим здоровьем, — отметил эксперт, призывая не молчать о минусах в заведениях.

Внутренняя кухня ресторана Puberty

Ведущая программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анастасия Сесицкая отправилась в заведение на стажировку. Здесь есть своя пивоварня, помещения для хранения, столовая и зона для персонала, а также кухня. Однако первое, что заметила журналистка — ужасно грязный пол.

Мойка была тоже грязная, хотя заведение только открылось, а гостей ещё даже не было. Всё это говорит о том, что в конце рабочего дня не проводилась дезинфекция всей столовой кухонной посуды и инвентаря.

— Хотя все средства представлены с памятками, а также здесь есть профессиональные моечные машины.

В уборной были и мыло, и бумажные полотенца для рук. Это хорошо, так как во многих заведениях элементарных средств для гигиены просто не бывает. Так случилось, например, в ресторане «Добрый грузин». О проверке этого заведения читайте в материале 78.ru. Однако, как отметила Анастасия, в самом туалете очень грязно.

Сотрудницы были без формы, при этом волосы убрала лишь одна из них. В кухонной зоне, где едят работники, картина не лучше — снова грязь. Совершенно другое дело — кухня и раздача.

— Раздача очень чистая, даже сверху, что большая редкость. Повар на раздаче работает в перчатках и в полном комплекте профессиональной одежды, включая головной убор.

Кухня заведения очень большая: здесь много цехов и поваров. Однако каждый одет по-разному, не всегда правильно. У некоторых не было головных уборов, а униформа была грязная, другие — в чистом.

В коридоре стоит морозильник с булочками. На коробках есть маркировки — это отлично. Как мы рассказывали ранее, заведение славится собственной пивоварней. По словам ведущей, в ней очень странно пахло, а ещё сотрудник работал без специальной формы.

— Это производство, тут требования Роспотребнадзора гораздо жёстче, чем к ресторанам.

Итоги проверки ресторана Puberty

Плюсы:

• Чистые поверхности на кухне;
• Легендарное место;
• Убрали из чека все блюда, которые не понравились.

Минусы:

• Ужасная рыба в роллах;
• Несвежий и заветренный салат;
• Отвратительные фиш-энд-чипс;
• Старое мясо на гриле с несвежим соусом;
• Грязный стол в зале;
• Мороженое со льдом;
• Грязный пол на кухне;
• Не все сотрудники на кухне были в униформе;
• Оформление без документов;

Итого: 64 балла из 100.

Ресторан балканской кухни «Монтенегро» попал в список подозрительных заведений: гости жалуются на отравления, а интерьерная привлекательность не спасает от проблем с едой. Ведущие «Гид 78» нагрянули на улицу Кораблестроителей и составили список нарушений. Об этом читайте в материале 78.ru.