«Это фиаско!»: почему Muze Garden в Репино разочаровал экспертов

В Северной столице множество ресторанов, формирующих гастрономическую карту города. Особое место занимают заведения, которые находятся на побережье Финского залива. Туда люди едут отдыхать, наслаждаться видами и, конечно, тратить деньги. Ни для кого не станет секретом, что цены в подобных местах намного выше, чем в других районах. Однако и требования к сервису и качеству еды выше.

Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая посетили ресторан Muze Garden в посёлке Репино, чтобы проверить, насколько в нём сохраняются культурные и гастрономические традиции. Здание появилось недавно, раньше на его месте был отель с бассейном и рестораном Casablanca, но новый владелец решил вернуться к истокам — воссоздал Дом композиторов, который был ещё в СССР. Однако отзывы у «Мьюз Гарден» противоречивые: гости жалуются на еду, сервис и цены. Что на самом деле скрывается за высокими ценами?

Особенности ресторана Muze Garden

Ресторан Muze Garden («Мьюз Гарден») расположен на Приморском шоссе в Репино. Здесь некогда собирались знаменитые люди не только города на Неве, но и всей России.

«Историческое здание постройки 1968 года помнит Дмитрия Шостаковича, Владимира Высоцкого, Беллу Ахмадулину и даже Элизабет Тейлор. Именно в таком месте хочется не только отдыхать, но и творить — вдохновляться духом эпохи и создавать что-то своё», — говорится на сайте.

Ресторан входит в состав загородного комплекса. В меню — блюда европейской кухни. На горячее предлагают щечки гатчинской говядины, котлеты из мраморной говядины и пирог с ягнёнком. Сюда приходят поесть отдыхающие и туристы, так как рядом Финский залив, лес и пляж. Средний чек начинается от 1800 рублей, но это не предел.

Интерьер ресторана Muze Garden

Ресторан занимает первый этаж двухэтажного комплекса. Интерьер выполнен в современном стиле: светлые стены, темный деревянный пол и панели. У панорамных окон стоят деревянные столы с белыми стульями. В углу — зона отдыха с кожаными креслами и книжным шкафом, напротив — камин, диваны и кресла, если стало холодно. Пространство украшают цветы, постеры и статуэтки. Летом здесь работает терраса с шезлонгами и зонтиками.

Отзывы о ресторане Muze Garden

У заведения высокий рейтинг, но, как мы уже знаем из опыта проверки, это не показатель качества. Среди отзывов можно отыскать и отрицательные: часто люди жалуются на необоснованно высокие цены, ужасный сервис и невкусную еду.

«Оказалось медленно (от заказа до напитков прошло более двадцати минут) и сухо (хвалёный брискет оказался сухим. Управляющая хотела разрешить вопрос, но я так её и не дождался)».

«Самое отвратительное место, в котором я была за последние пару лет. Такое сочетание ужасного сервиса, невкусной кухни и отсутствия клиентоориентированности сейчас на редкость удивительная история. Оплатила ужин я целиком (на пару-тройку тысяч). Управляющая, узнав, что ужин был для нас ужасно невкусным, предложила шарик мороженого. Такое решение вижу впервые, в уважающих себя заведениях принято отменять не понравившееся блюдо, заменять его или элементарно делать скидку (пусть даже символическую)».

Меню ресторана Muze Garden

Журналистка Анна Гаврилова посетила заведение на Приморском шоссе, 471. Компанию ей составил бренд-шеф, член гильдии шеф-поваров и победитель кулинарных конкурсов Роман Савельев. У эксперта опыт работы более 20 лет. Специалист помог профессионально оценить качество и вкус блюд, а также сервис в ресторане.

— Много кухонь мира и очень смущает ценник.

Было решено заказать завтрак, суп и горячее, а также чай. Разбежаться здесь даже страшно, потому что стоимость блюд запредельная даже для ресторана в Курортном районе.

Завтрак с форелью стоит в «Мьюз Гарден» 1350 рублей, а ведь в нём лишь немного рыбы, оладьи из цукини, яйцо-пашот и огурцы. При этом оладьи оказались странные — без какой-то формы, просто масса из кабачков.

— Никакой структуры блюда вообще не существует. Они даже внутри сырые, — отметил эксперт, попробовав оладьи.

По словам эксперта, это обычный завтрак с яйцом-пашот, никакого исторического момента в этом блюде нет. При этом, как объяснил бренд-шеф, форель «умерла» на прошлой неделе, а её засолили.

— В ней нет ни жира, ни структуры рыбы.

Доедать такой завтрак даже не хочется. Дальше на пробу отправился холодный борщ. Бренд-шефа удивила разная нарезка продуктов.

У супа был привкус уксуса. Вместе с блюдом подают сметану, горчицу и хрен. Последний, как показалось проверяющим, был очень странным, будто его смешали с чем-то ещё. Официантка же заверила, что его только приготовили и это классический хрен, в который добавляются сливки.

— Яйцо не переварили, — добавил эксперт, найдя хоть какой-то плюс в супе за 1150 рублей.

Судак с соусом из вонголе и шпинатом тоже разочаровал. Эксперт отметил, что моллюски не зачищены, а это блюдо стоит 1340 рублей.

— Соус никакой. Судак перемороженный и сухой, жира в нём нет.

У свежей рыбы волокна не распадались бы. Каперсы при этом в блюде самые дешёвые, а томаты тоже не зачищены.

— Вкуса вообще никакого нет, — объяснил Роман Савельев, когда давал обратную связь по всем блюдам. — Это фиаско!

Изначально принесли чек, не убрав оттуда ни одного блюда, хотя эксперт и ведущая не доели до конца все позиции, высказав замечания по ним. Обед обошёлся в 2128 рублей — вместе со скидкой, без неё пришлось бы заплатить 4730.

— У них нет удаления и вообще ничего? «А, и так пойдёт!» — возмутился бренд-шеф.

Внутренняя кухня ресторана Muze Garden

Ведущая программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анастасия Сесицкая пришла на стажировку в ресторан. Здесь есть отдельная комната для персонала, где можно поесть и отдохнуть.

— Чаще всего квадратура не позволяет такой роскоши, и сотрудники едят там, где не надо.

На кухне стоит профессиональная моечная машинка, стеллажи с чистой посудой подписаны, но при этом там почему-то находился мужчина в верхней одежде и уличной обуви. Конечно, так быть не должно.

Детские стульчики здесь обрабатывают, но журналистку смутило, что раствор готовится в самом ресторане. Средства должны иметь свидетельство о государственной регистрации (СГР) — официальный документ, который подтверждает безопасность продукции для здоровья человека и окружающей среды.

— Если их делают сами, то такого сертификата нет.

По словам ведущей, у ресторана множество помещений. В кондитерском цехе чисто, но вот повар почему-то без головного убора и в кофте с короткими рукавами. Мы же помним, что здесь должно быть очень стерильно, чтобы ничего не попало в изделия.

Раздача очень чистая, но на ней почему-то стояли соусы, которые наверняка лучше хранить в холодильнике. И снова повар без головного убора и в форме с короткими рукавами.

— Работает он без перчаток, хотя о чём это я? На нём даже нет профессиональной одежды.

Как отметила ведущая, от заведения такого уровня ожидаешь высокого класса в готовке и кухне, но единственное, в чём проявляется высокая планка, — это цены.

Итоги проверки ресторана Muze Garden

Плюсы:

• живописная природа вокруг;
• всё же сделали скидку;
• на кухне чисто;
• большое помещение.

Минусы:

• у поваров не было профессиональной формы и головных уборов;
• использование личных вещей на кухне;
• перемороженная рыба;
• недожаренные кабачковые оладьи;
• яйцо-пашот было приготовлено неправильно;
• кости в судаке, испорченный хрен;
• незачищенные томаты и моллюски;
• уксусный борщ;

Итого: 67 баллов из 100.

Высокий рейтинг — лишь фасад популярной сети BBQ Beer Restaurant. За ним прячутся жалобы на отравления и хамство сотрудников. Ведущие «Гид 78. Рестораны Петербурга» приехали на 7-ю линию В.О., чтобы разобраться, с чем связаны претензии гостей к сервису и почему персонал боится проверок. Но поесть сразу не получилось: после отказа в обслуживании пришлось звать «шпиона», чтобы хоть как-то попробовать блюда. Подробнее об этом читайте в материале 78.ru.