Классические и с дырочками, на молоке и кефире: рецепты вкусных тонких блинов от шефа
Блины классические и шоколадные
Масленичная неделя — самое время, чтобы научиться печь блины. Проще всего для первого раза сделать их классическими — тонкими и румяными. Нашим проводником в мучной мир станет гость программы «Дом Советов» шеф-повар Сергей Серков.
Рецепт классических блинов: вкусных, воздушных, быстрых
Для приготовления классических блинов нам понадобится мука, молоко, яйца, масло растительное, соль, сахар и вода.
Ингредиенты и пропорции:
Хитрость состава таких блинов — в растительном масле. Благодаря ему наши блины не будут приставать к сковородке. Растительное масло можно налить на глаз, но помнить, что чем его больше, тем жирнее будут блины. Молоко и воду необходимо использовать в неравных пропорциях — воды вылить примерно раза в полтора больше, чем молока.
«Если хотите, можно сделать на одном только молоке. Тогда вкус получится более сливочным и воздушным», — поясняет Сергей Серков.
Тесто на блины: советы от шефа
1. Для приготовления теста для блинов удобнее всего брать прозрачную емкость, чтобы видеть, когда в результате смешивания оно дойдет до нужной кондиции.
2. Высыпаем в емкость все рассыпчатые вещества, добавляем жидкости и перемешиваем. Если смешивать блендером, на это уйдет 20-30 секунд.
Совет от шефа: Если вы хотите блины без добавок и начинок, тогда стоит положить в тесто чуть больше сахара. Если нет — лучше сделать их более нейтральными по вкусу.
3. Чтобы в ваших блинах не было комочков, тесто смешивается ручным блендером, а потом просеивается через сито.