В Москве сеть семейных ресторанов итальянской кухни не прошла санитарную проверку

В Москве сеть семейных ресторанов итальянской кухни Osteria Mario не прошла санитарную проверку.

Команда проекта SHOT ПРОВЕРКА вместе с экспертом Ольгой Пасько выявили в заведении ряд нарушений.

Агенты отправили блюда на лабораторные исследования. Анализы выявили кишечную палочку сразу в нескольких позициях, а в одном из образцов уровень микробного загрязнения превысил норму почти в 300 раз.

— Косвенный фактор того, что блюдо было готово ещё вчера или даже позавчера, — отметила Пасько, оценив состояние ингредиентов на линии раздачи.

Среди других нарушений — разморозка курицы в раковине. По словам специалиста, это запрещено санитарными нормами: раковина может быть источником патогенной микрофлоры.

Эксперт добавила, что сотрудники кухни не должны работать в личной одежде, которая может контактировать с пищевой продукцией.

— Если вы видите повара с бородой — с большой вероятностью его волосы окажутся у вас во рту, — говорит Пасько.

Проверили и то, насколько меню соответствует традиционной итальянской кухне. Вместе с ведущей блюда оценил Винченцо Феррара, который более 20 лет живёт в России и специализируется на итальянской культуре.

Несмотря на то, что некоторые блюда он назвал вкусными, возвращаться в заведение мужчина бы не стал: по его словам, оно совсем не похоже на итальянскую кухню.

Лабораторные исследования показали превышение микробной обсеменённости во фриголе с копчёным лососем в 1,5 раза. В салате «Цезарь» с курицей обнаружили кишечную палочку и превышение нормы в шесть раз. Аналогичные нарушения выявили в сэндвиче с индейкой, где показатель оказался выше нормы в 15 раз.

Ранее 78.ru писал, что в пломбире популярных марок обнаружили подмену молочного жира на растительный.

Ещё одна проблема — санитарное состояние производств мороженого.