Средний чек в петербургских заведениях общепита вырос на 10%

Несмотря на снижение посещаемости, в кафе и ресторанах Петербурга увеличился средний чек. Причина этому — повышение цен на блюда из-за возросших издержек бизнеса. В частности, средний чек в некоторых сетях вырос на 10-18% с прошлого года. Однако, количество заказов в этих заведениях сократилось.

По словам Максима Кораблёва-Дайсона, управляющего партнёра сетей «Пхали Хинкали» и «Хачо Пури», в его ресторанах средний чек вырос на 10%, при этом количество заказов снизилось на 7%. В некоторых заведениях количество заказов упало на 30%.

Леонид Гарбар, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада, подтвердил рост среднего чека на 10% в целом по городу, но уточнил, что в детском меню существенных изменений не было.

Согласно данным Петростата, оборот заведений общественного питания в Северной столице за первые месяцы 2026 года увеличился на 8,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Тем не менее, на рынке продолжается ротация: в начале года было открыто восемь новых заведений и закрыто 15, тогда как в аналогичном периоде 2025 года открылось четыре заведения и закрылось 11.

— Отрасль подвержена большому давлению со стороны покупательской способности, налогов, инфляции, повышения цен на сырье поставщиков и увеличения зарплат, — отметил основатель Vлavaше Павел Крупин в беседе с редакцией «Ведомости Северо-Запад».

Эксперты отмечают, что рост цен в меню компенсирует снижение количества чеков, поэтому доходы заведений остаются стабильными, несмотря на сокращение клиентуры. Люди стали более избирательными в своих тратах, что отражается на общем рынке кафе и ресторанов города.

Ранее 78.ru сообщал, что в Петербурге за год число ресторанов сократилось на 6%.