Блюда с недочётами и высокие цены: чем закончилась проверка ресторана «Терийоки»

Гастрономическая жизнь Петербурга не ограничивается центром. Значительная её часть сосредоточена на побережье Финского залива, где отдых сочетается с высоким уровнем сервиса. Зеленогорск по праву считается одним из любимых мест для отдыха жителей и гостей региона — сюда едут за впечатлениями и видами. Стоимость блюд в прибрежных ресторанах традиционно выше, чем в других районах, что обусловлено расположением и спросом. Взамен заведения должны предлагать повышенный уровень комфорта и безупречное качество, чтобы оправдывать ожидания публики.

Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая посетили ресторан «Терийоки» в Зеленогорске, ведь отзывы у заведения очень противоречивые. Стоит ли отдавать столько денег за еду? Как здесь относятся к клиентам? Что не понравилось шеф-повару?

Особенности ресторана «Терийоки»

Ресторан «Терийоки» находится в Зеленогорске по адресу: Гаванная улица, 1. Это заведение сменило множество названий, владельцев и шеф-поваров. Согласно информации на сайте, время — основа концепции ресторана. Эта тема отражена в меню, винной карте, интерьере, атмосфере и музыкальном сопровождении.

В меню представлены разные блюда: татаки из тунца, филе оленя с кедровой кашей, карельская молочная уха, куриная грудка, борщ со смальцем и другие. Концепция предлагает два направления: прошлое — с простыми блюдами и вкусами — и будущее — с авангардными блюдами. Сюда приходят отдыхающие и туристы, поэтому и средний чек выше среднего: от 2000 рублей.

Интерьер ресторана «Терийоки»

Внутри очень просторно, в декоре использованы цветы, дерево и украшения. Интерьер здесь обновляли очень давно, а он явно пережил смену нескольких владельцев. Ведущая и эксперт обратили внимание, что края столов немного подбиты, но при этом в ресторане чисто.

Отзывы о ресторане «Терийоки»

Гости хвалят локацию и виды, открывающиеся из ресторана. У заведения множество положительных отзывов, но, как мы знаем, это не всегда показатель качества. Среди рецензий можно отыскать и отрицательные. Посетители не в восторге от сервиса и вкуса блюд, при этом альтернатив в округе не так много, поэтому туристы вынуждены есть именно здесь. Цены же в «Терийоки» — выше среднего, поэтому ещё обиднее, когда качество не соответствует стоимости.

«Меню скудное, зато ценник и пафос сохраняются. Блюда банально приготовлены невкусно. Поскольку мест не так и много вокруг, где можно было бы пообедать, выбор падает на данный ресторан».

«Крайне негативные впечатления начались ещё на входе. Гардеробщик в грубой форме потребовал снять верхнюю одежду, причём это была не просьба, а именно ультиматум: „Не сдашь — не пустим“. Мой муж был в лёгкой жилетке без рукавов, где лежали все документы, ключи от машины, карты и наличные. Ему пришлось всё это вытаскивать и весь вечер сидеть с кучей вещей в руках и засовывать в карманы брюк. На требование объяснить сказали: „Это требование Роспотребнадзора“. Но мы бываем в ресторанах по всему СПб регулярно — нигде такого бреда нет».

Меню ресторана «Терийоки»

Журналистка Анастасия Сесицкая посетила заведение на Приморском шоссе, 471. Компанию ей составил шеф-повар Алексей Гормель, который имеет опыт работы более 19 лет и знает семь видов кухонь. Именно он помог оценить технологию приготовления еды и сервис в этом месте.

Есть заведения на каждый день, на события и для выходного дня. Все они отличаются по цене и подходу к сервису и качеству. По словам эксперта, этот ресторан именно выходного дня, поэтому стоимость блюд «кусается». Сюда, конечно, не походишь каждый день, но и гости приезжают на побережье не так уж и часто — минимум пару раз за сезон.

Первое блюдо из заказа — салат с тёплым угрём, сливочным сыром и жареными баклажанами — принесли быстро. Однако, как заметил шеф-повар, не все листы салата были свежие, кроме того, рыба оказалась не почищена должным образом.

— Угорь должен счищаться.

Баклажан показался сыроватым, но зато угорь признан вкусным и правильным. Далее принесли оладьи из цуккини с лососем и копчёной сметаной.

Оладьи были большие и сытные, а также хорошо пропечённые. Рыба тоже вкусная, достаточно просолена. К этому блюду у проверяющих не возникло вопросов. Официант же перед тем, как принести суп, предложил сорбет.

Тот оказался вкусным. Одно из главных блюд трапезы — холодный борщ с телятиной. Порция большая, что, конечно, радует, ведь цена у этого супа 790 рублей. Главное, чтобы всё было в балансе.

В итоге и борщ оказался вкусным. Единственное, что хотелось бы видеть в супе побольше мяса, а не на самом донышке.

«Вишенкой» обеда в ресторане стало горячее, которое стоит почти 1000 рублей.

Фланк стейк с пюре из топинамбура и трюфельным демиглясом выглядел экстравагантно, под стать заведению выходного дня. Прожарка у мяса не та, что заявлена — чуть сыровато, плохо жуется. Картофельное пюре хорошее.

— Мясо они готовить не умеют, — подвёл итог шеф-повар.

Проверяющие отметили высокий сервис в заведении: официант попался опытный и очень внимательный. Счёт вышел в 2990 рублей, из чека убрали горячее и салат, которые вызвали вопросы. Конечно, надеемся, что такое отношение ко всем гостям, а не только к тем, которые приходят с камерами.

Внутренняя кухня ресторана «Терийоки»

Ведущая программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова пришла на стажировку в ресторан. У руководства оказалось весьма странное отношение к тому, какие документы нужны при работе. Если устраиваешься сезонно, то, например, медкнижку можно будет не делать.

При этом временные коллеги журналистки обсуждали странные темы: про нелегальную работу и неуплату алиментов.

— Всё чудесатее и чудесатее контингент в данном ресторане.

Напротив ресторана стоит лавка с мидиями, где также продают продукцию заведения. Однако почему-то в холодильнике нет маркировок, а гриль был весь в грязи и жире.

Перемещаемся на основную кухню, где сразу же в глаза бросается грязный пол. На мойке почему-то было много вчерашней грязной посуды. При этом раздельные стеллажи для чистой и грязной посуды всё таки предусмотрены — это плюс.

— В морозильнике опять ни одной маркировки, — заметила журналистка.

Также ведущая обратила внимание, что замороженные продукты почему-то размораживают на полу. Рядом стояла открытая кастрюля с непонятной жидкостью. Туда может попасть всё, что угодно.

Новичков отправляют работать в лавку, и Анна обнаружила там ещё нарушение. На столе стоял контейнер, как сказали, со свежей продукцией.

— Сегодняшней маркировки я так и не увидела, — удивилась ведущая.

Другие явные минусы: корзина посреди помещения, хранение продуктов у пола и, конечно, без холодильников.

Итоги проверки ресторана «Терийоки»

Плюсы:

• живописная природа вокруг;
• убрали из счёта блюда, которые вызвали нарекания;
• вкусные оладьи и борщ;
• опытный официант.

Минусы:

• сырой баклажан и пожухлые листья в салате;
• стейк был неправильно прожарен;
• угорь не почистили;
• отсутствие проверки медкнижки при трудоустройстве;
• у сотрудников нет нужных документов;
• нет маркировки на продукции;
• нарушение условий хранения в лавке;
• неправильная разморозка товаров.

Итого: 73 балла из 100.

Ранее мы посетили ещё одно заведение — Muze Garden («Мьюз Гарден») в Репино. Оно расположено поблизости от Финского залива и мгновенно вызвало настороженность своими ценами, которые не совсем отвечали качеству. Кухня полностью разочаровала: борщ был чересчур кислым из-за уксуса, хрен подали испорченным, а рыба оказалась с костями. При этом администрация попыталась выставить полный счет за «дегустацию», хотя претензии были вполне обоснованными. Подробности читайте в материале 78.ru.