Грязные тряпки, тараканы и лишние сборы: разочарование в ресторане «ЧаЧа» в Петербурге

Санкт-Петербург — не только культурная столица России, но и кулинарная. Тысячи ресторанов скрывают свои секреты от гостей: где вас ждут гастрономические шедевры, а где — горькое разочарование? Среди многообразия кухонь особое место занимает грузинская. Хачапури, хинкали, шашлыки, специи и пряности, гостеприимство и домашний уют — именно с этими словами ассоциируются подобные заведения. В них приятно поужинать с семьёй или устроить посиделки с друзьями.

Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая продолжают изучать грузинские заведения города. В этот раз они решили проверить ресторан «ЧаЧа» в центре Северной столицы. Выбор был обусловлен в том числе отрицательными отзывами. Гости жаловались на грязь, посредственную еду и ужасный сервис. Что на самом деле скрывается от глаз посетителей?

Особенности ресторана «ЧаЧа»

Ресторан Chacha («ЧаЧа») расположен в центре Петербурга, в шаговой доступности от Невского проспекта, с панорамным видом на канал и архитектурные памятники. Заведение предлагает аутентичную грузинскую кухню. В меню — завтраки, обеды, любимые многими хинкали, харчо, хачапури по-аджарски, салат из хрустящих баклажанов и прочее.

Летом работает терраса с видом на Дом Зингера. По выходным проходят тематические вечера, посвященные регионам Грузии, мастер-классы и выступления фольклорных коллективов. Средний чек начинается от 1500 рублей.

Интерьер ресторана «ЧаЧа»

Интерьер ресторана выполнен в стиле современной классики с элементами лофта. Атмосферу создают хрустальные люстры и дизайнерские светильники, мягкая мебель в серо-бежевой гамме и массивные деревянные столы. Большие окна наполняют зал естественным светом, а сочетание классического декора и современных деталей делает интерьер одновременно элегантным, уютным и просторным.

Отзывы о ресторане «ЧаЧа»

Ресторан давно работает и находится в центре города, поэтому у него достаточно посетителей в любой сезон. Однако не все отзывы хорошие: гости жалуются на плохой сервис, внезапный сервисный сбор, грязь, невкусную еду, а также на то, что сотрудники обсуждают людей за их спинами. В том числе есть жалобы и на тараканов.

«Ужасное заведение. Были небольшой компанией, обслуживание хромает, официант некомпетентен, посуда поношенная, включают сервис-сбор без предупреждения. Блюда, которые вы отказались употреблять, вам всё равно зачтут в чек, потому что политика компании. Делайте выводы».

«Сел за стол, ни один официант так и не подошел. Встал и ушёл в соседний ресторан».

Меню ресторана «ЧаЧа»

Журналистка Анастасия Сесицкая посетила заведение на набережной канала Грибоедова, 8/1, вместе с бренд-шефом группы ресторанов Петербурга и Москвы Сергеем Тихоновым. Эксперт имеет стаж работы более 20 лет, стажировался в заведениях Азии и Европы, а также преподаёт в кулинарной школе. Специалист помог оценить технологию приготовления блюд, их вкус, а также сервис в «ЧаЧа», ведь многие гости остались не в восторге от обслуживания.

Традиционным грузинским супом является чихиртма. Здесь его подают с яблочным уксусом и пури. В блюде оказалась очень вкусная курица.

— Куриный суп преобладает, нам ещё предложили добавить яблочный уксус, — рассказали участники съёмок.

Далее на пробу отправился салат с куриной печенью, опятами и шпинатом. По словам эксперта, печень тоже была вкусной и с хорошей заправкой.

— Всё очень ровненько и вкусно. Зелень тоже, — констатировал специалист.

Авокадо показался твердоватым. Бренд-шеф предположил, что его добавили для маркетинга, чтобы салат покупали. Куриная печень имела прожилки. Но главное, чего не хватило в блюде проверяющим, так это именно Грузии — орехов, которые хорошо сочетаются с печенью.

А вот у ассорти пхали обнаружился тот самый грузинский особенный вкус. Наконец-то почувствовались специи, травы, пряность и орехи.

— Вкусно и хорошо, — прокомментировал эксперт, попробовав разные виды пхали.

Официант посоветовал заказать чвиштари — лепёшки из кукурузной муки, запеченные с сыром сулугуни. Как отметил Сергей Тихонов, они хорошо подходят к бульону или супу.

Конечно, какая грузинская кухня без мяса на мангале? Люля-кебаб из баранины подают стандартно: с соусом (можно выбрать по вкусу), лучком и лавашом. Мясо сухое, чувствуется жир.

На десерт официант предложил медовик, пообещав, что он один из лучших в городе. Выглядел торт очень аппетитно.

— Крем должен быть сливочным и сметанным, с кислинкой.

Однако эксперту не хватило крема и кислинки, а вкус испортила карамель, которой полили десерт. Кроме того, в торте было много посыпки.

— Вывод один: это, по нашему мнению, не лучший медовик в городе.

Обед в ресторане «ЧаЧа» из шести блюд и напитков обошёлся в 5130 рублей.

Внутренняя кухня ресторана «ЧаЧа»

Ведущая программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова пришла на стажировку в это же заведение. Сразу же на входе её встретил холодильник с непонятным содержимым, где не было маркировок.

Переодеваться сотрудникам приходится между ящиком с овощами и шкафчиками для персонала. Женщины используют для смены одежды туалет, что является нарушением — так делать категорически запрещено санитарными правилами. Впрочем, не имея другой возможности, журналистка тоже отправилась в уборную, чтобы надеть там одежду для работы. Тут же навстречу ей выбежал таракан.

— Кто часто делает уборки и дезинсекции, у тех таких проблем не бывает, — подвела первый итог ведущая.

Для протирки столов ей дали очень грязную тряпку, которую пришлось долго споласкивать. Было непонятно, почему в ресторане не используют одноразовые тряпки. Хорошо хоть, что отдача грязной посуды и чистые тарелки не пересекаются в этом заведении.

В зоне хранения хаос: неподписанные полки, мясо без маркировок и каких-либо обозначений. А ведь мясо относится к потенциально быстро портящимся и опасным продуктам!

Анна при уборке в зале заметила ещё одного большого таракана — значит, он живёт в заведении давно. К уборке и проведению дезинсекции возникло ещё больше вопросов. На помощь пришёл коллега, который заверил, что усатых «гостей» здесь всё-таки травят.

— Тебе показалось, но они есть в целом, — объяснил сотрудник.

Из плюсов журналистка выделила чистую зону отдачи горячих блюд, ухоженную кухню и поваров, которые работали в униформе. В итоге проверка выявила очень странное сочетание: тараканы, грязные тряпки, захламлённая зона хранения и идеальная кухня.

Ведущей пришлось уйти по-английски, так как кто-то узнал её. Однако она успела рассмотреть всё, что нужно.

Итоги проверки ресторана «ЧаЧа»

Плюсы:

• подача грузинского супа;
• очень хороший официант;
• вкусные пхали;
• удачное расположение;
• приемлемая цена за шесть блюд.

Минусы:

• баранина со специфическим запахом и несвежая на вкус;
• неочищенная куриная печень в салате;
• использование грязной ветоши при уборке;
• в ресторане обитают тараканы;
• продукты хранятся неправильно, нет маркировок.

Итого: 75 баллов из 100.

Совсем другое впечатление произвёл грузинский ресторан «Мама Тата»: несмотря на жалобы посетителей, проверка показала практически образцовую чистоту кухни и соблюдение санитарных норм. Подробнее об этом читайте в материале 78.ru.