Борщ с бактериями и фарш без холода: итоги проверки доставки «Перекрёсток»

«Перекрёсток»: главное о компании

История торговой сети «Перекрёсток» берет начало в 1994 году. Уже через год, в 1995-м, в Москве открылся первый магазин, ставший одним из первых представителей формата современного супермаркета в России. В 2002 году география проекта расширилась за пределы столицы. Сегодня «Перекрёсток» объединяет более 900 торговых точек по всей стране.

Ключевым событием в развитии компании стало объединение с сетью «Пятёрочка» 18 мая 2006 года, в результате которого образовался крупный игрок рынка — X5 Retail Group. Впоследствии сеть значительно расширила направления деятельности, запустив собственное кулинарное производство Smart Kitchen, а также развивая сервисы доставки, экспресс-доставки и самовывоза. К слову, ранее мы проверяли сеть «Перекрёсток. Об итогах проверке — в материале 78.ru.

Проверка в Петербурге начинается

Доставку из магазинов можно заказать в любой точке города. Покупатели, конечно, хотят получать самые свежие и вкусные продукты, однако не всегда желания совпадают с реальностью. В СМИ всё чаще появляются тревожные заголовки: неприятная находка в пробе салата с крабовыми палочками — блюдо содержало бактерии кишечной палочки, в курятине обнаружили сальмонеллу. Всё это не просто вопросы качества и упаковки, а прямой риск для здоровья.

Отзывы о доставке «Перекрёсток»

Покупатели жалуются не только на качество еды, но и на проблемы с сервисом и курьерами. У людей пропадают заказы и деньги.

«Заказала доставку продуктов, три часа любовалась сообщением „ищем курьера“. Переписка с ботом результата, кроме 200 рублей скидки на следующий заказ, не дала. Связалась с оператором. Тот, вместо того чтобы выяснить вопрос самому, переключил на курьера, который заявил, что моего заказа нет в магазине и он просит отменить заказ, так как хочет домой!»

«Отвратительно! Мало того, что стали привозить товары с истекающим сроком годности, так сегодня вообще заказ не был доставлен. Деньги списали, заказ отмечен как доставлен. Курьер позвонил в домофон, лифт остановился этажом ниже, и потом просто поехал вниз. Всё. Кому отдан заказ, на каком этаже — курьеру это неинтересно. Отдал, видимо, первому попавшемуся. Но самое интересное, деньги не вернули».

Многочисленные негативные отзывы и тревожные публикации СМИ о выявленных нарушениях в блюдах натолкнули нас на собственную проверку. Команда «Гид 78. Доставка» решила проверить сервис, отношение к клиенту и состав продуктов, которые привозят из «Перекрёстка».

Еда со странными сроками годности: проверка товаров из доставки «Перекрёсток»

Мы решили заказать салат «Цезарь», пасту «Карбонара», борщ с говядиной, фарш куриный, газированный напиток, авокадо, яйца куриные, шампунь, салат листовой в горшке, хлеб и быстрозамороженную овощную смесь. Сумма заказа составила 2241 рубль 92 копейки с учётом доставки (148 рублей) и сборки (39 рублей). Привезти продукты должны были через 35—40 минут, но в итоге курьер приехал почти через полтора часа.

— У меня не единственный ваш заказ, их ещё четыре, — объяснил курьер, когда мы позвонили ему.

Молодой человек объяснил, что опоздал из-за большого числа заказов, пробок и снегопада. Вместе с ведущим Александром Гавриловым продукцию оценивали пищевой технолог Зинаида Руденко, шеф-повар Антон Рашба и адвокат Михаил Тимошатов. Шампунь положили в отдельный пакет — это правильно, чтобы химия не попала на еду, если тюбик откроется.

— В оферте указано, что максимальный срок доставки заказа — 12 часов, — подметил адвокат.

Овощная смесь к моменту, когда попала к нам, уже почти разморозилась. Вероятно, у курьера в сумке нет специальной термо-подложки. Однако, по словам пищевого технолога, это не так страшно, так как внутри упаковки — овощи.

— Если бы это были пельмени, вареники с творогом или котлеты, то, безусловно, начала бы развиваться болезнетворная микрофлора.

На поверхности яиц вполне может быть сальмонелла, добавила Зинаида Руденко. В нашем случае яйца были не только чистые, но и упакованы в пупырчатую подложку, чтобы не разбилась скорлупа. Хлеб был свежий и ароматный, но плохо отламывался, так как долго пролежал в пакете.

Салат выглядел прекрасно: свежий и зелёный. Авокадо Хасс были твёрдыми, но оказались спелыми, что отметил и шеф-повар. Фарш тоже должны были перевозить в специальной сумке, так как у него ограниченный срок годности и строгие условия хранения.

— Я вижу хороший розовый цвет. Нет серости, — прокомментировал Антон Рашба.

Конечно, особое внимание — кулинарии. Готовая еда сейчас в тренде, но именно поэтому нужно быть аккуратными. Можно ли завтракать, обедать или ужинать, питаясь блюдами из «Перекрёстка»?

Срок годности у борща — 5 суток. Такое возможно, если суп упакован в специальную газоселективную среду. Адвокат же заметил, что картонная этикетка легко снимается с самой баночки, на которой нет никакой маркировки.

— Вопрос: от того ли блюда эта бумажка? Доверия нет.

У борща хороший цвет и нарезка. Вкус оказался сбалансированным.

Паста выглядела хорошо, но хранить продукт 7 суток можно только при непрерывной холодильной цепи. Соус не отсёкся, сверху были посыпаны сыр и внушительного размера кусочки бекона.

После разогревания соус немного свернулся. По словам шеф-повара, это свернулся желток в нём. Паста переварена, но есть её можно.

В «Цезаре» ингредиенты хорошо отделены друг от друга: отдельно лежат сухари, соус, сыр, помидоры и зелень с курицей. Однако срок годности тоже слишком большой.

— Меня смущают такие длительные сроки годности для охлаждённых продуктов, — добавила пищевой технолог.

На курице были кровавые прожилки, что насторожило эксперта. Кроме того, как отметил адвокат, в салате много специй — будто производитель что-то пытается замаскировать. При этом Зинаида Руденко призналась, что приятно удивлена таким высоким качеством готовых блюд.

Превышение нормы в десять раз: проверка качества продуктов из «Перекрёстка» в лаборатории

Ведущий и команда «Гид 78» решили заказать в доставке классический набор блюд для сытного и вкусного обеда: салат, суп и горячее. Всё это мы отправили на исследование в лабораторию ФБУ «Тест — Санкт-Петербург».

Образцы исследовали на безопасность, соответствие составу и микробиологические показатели. Инженер испытательной лаборатории Наталья Кузуб огласила итоги проверки:

• Котлета из индейки с картофельным пюре — общее количество микроорганизмов находится в пределах нормы, но наблюдается их рост.
• Оливье с говядиной — наблюдается рост некоторых дрожжей, но всё в пределах нормы.
• Борщ с говядиной — превышен норматив по общему количеству микроорганизмов. Показатель выше нормы в 10 раз.

— На каком этапе произошло нарушение технологического процесса, судить сложно.

Доставка «Перекрёстка» изнутри: работа в сети

Наш тайный агент Диана Нурова устроилась мобильной сборщицей заказов в магазин сети «Перекрёсток», чтобы показать, как устроена доставка изнутри. Оказалось, не так-то просто дождаться, когда тебе перезвонят. Номер, на который перенаправляют на горячей линии, просто не существует. В этом убедился и ведущий Александр Гаврилов, пытаясь выяснить вопрос с вакансией.

— В данном случае это недоработка самого работодателя, потому что должна быть размещена актуальная информация, — прокомментировала адвокат Лариса Бурдинская.

Диане не с первой попытки, но удалось попасть на работу. Никакого инструктажа там не проводили. Это неправильно, так как новому сотруднику должны объяснить требования к одежде и внешнему виду, ведь человек собирает продукты для людей и контактирует с ними.

— На первый взгляд мне показалось, что всё хорошо, — поделилась Диана.

В пункте приёма заказов очень грязно. Рядом с входом стояла тележка с роллами. Непонятно, сколько они так пролежали без холодильника. Кроме того, курьер открыл коробку с укропом и начал пересчитывать его голыми руками. До этого мужчина мог несколько раз потрогать различные ручки, свою сумку, с которой ходит по улице.

— Это грубое нарушение. Клиент получит продукты, из-за которых у него может развиться инфекционное заболевание, — добавила адвокат.

При сканировании товаров терминал предупреждает об истекающем сроке годности. Зачастую работники не смотрят на то, что именно кладут заказчикам, объяснила Диана. Однако, если идёт сборка продуктов для самовывоза, то комплектация проходит более тщательно.

Сравниваем цены в супермаркете и доставке

Александр Гаврилов решил собрать ту же продуктовую корзину, что заказывал доставкой. Интересно, сколько это будет стоить? Что-то продают дороже, что-то — дешевле.

В итоге в супермаркете «Перекрёсток» товары обошлись в 2220 рублей 89 копеек, что на 21 рубль меньше, чем при заказе на дом. Ведущий выбирал продукты 37 минут, а курьер вёз их почти полтора часа.

Итоги проверки доставки «Перекрёсток»

Плюсы:

• Вкусная готовая еда.
• Продукты были свежие.
• Химию упаковали отдельно.
• Яйца привезли с пупырчатой плёнкой.

Минусы:

• Превышение общего количества микроорганизмов в образцах готовой еды.
• Размороженная овощная смесь.
• Доставка фарша без термо-сумки.
• Нарушение санитарных норм: курьер в магазине перебирал укроп руками.
• Переваренная паста.
• Кровяные прожилки в курице в салате.
• Овощи в борще были странной консистенции.
• Этикетки на готовой еде легко снять и поменять местами.
• Длинные сроки хранения без очевидного объяснения.
• Доставка опоздала.
• Номер отдела кадров не существует, обратной связи по вакансии не было три дня.
• Слабая коммуникация внутри компании.
• В пиковое время логистика оставляет желать лучшего.
• Время доставки в приложении и оферте отличается.
• Некорректная работа горячей линии.

Чтобы облегчить сравнение служб доставок между собой, команда программы «Гид 78. Доставка» разработала систему оценки по шести критериям: качество и безопасность готовой еды, вкус готовых блюд, состав и пищевая ценность, клиентоориентированность и сервис, внутренний взгляд и юридическая чистота. Оценка производится по шкале от нуля до десяти. Результаты «Перекрёстка»:

Общая сумма составила 39 баллов из 60 возможных.

В конце каждого выпуска мы подводим итоги. Пока «Перекрёсток» занимает третье место по сумме баллов, первое у «ВкусВилл» — 41 балл, второе за «Яндекс Лавкой» — 40. Мы же напоминаем: если у вас возникли проблемы с доставкой, обязательно расскажите об этом программе «Гид 78. Доставка».