Шведский стол за 390 и бардак на кухне: что показала проверка в ресторане Bier Konig

В Петербурге огромное количество баров и пабов на любой вкус: от камерных заведений с авторскими коктейлями до шумных пивных с живой музыкой. Однако особой популярностью у горожан и гостей города пользуются те места, где можно не только выпить, но и вкусно поесть. Такие заведения совмещают атмосферу отдыха с полноценной кухней.

Сеть пивных ресторанов Bier Konig существует почти 20 лет, поэтому считается легендарной. Привлекает гостей и возможность пообедать всего за 390 рублей, ведь в будни в барах накрывают шведский стол. Однако отзывы противоречивые, в том числе гости жалуются на качество еды и сервис.

Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая отправились в Bier Konig, чтобы разведать, чем кормят посетителей и что творится на кухне. Всегда ли дёшево — значит плохо?

Особенности ресторана Bier Konig

Сеть Bier Konig (немецкий — Bier König, русский — «Пивной король») насчитывает три заведения, а началось всё с ресторана, который открылся 9 октября 2006 года на Гороховой улице, рядом со станциями метро «Садовая», «Сенная» и «Спасская».

Эта сеть работает в традициях немецких пивных. Основной акцент сделан на гостях, которые ценят полноценное питание, то есть в Bier Konig можно пообедать или поужинать, сочетая пиво с блюдами баварской кухни. В меню представлены разнообразные закуски, супы, салаты, а также мясные блюда: колбаски, свиная рулька, рёбра, стейки и другие позиции. В некоторых заведениях проходят немецкие вечера, а на больших экранах показывают спортивные трансляции.

Фишкой заведения является шведский стол в будние дни с 12:00 до 16:00. Меню стола составлено из популярных блюд разных стран и включает мясо, рыбу и птицу. Состав меняется ежедневно по циклу из пяти недель. Как говорится на сайте, в ресторанах ежедневно обедает около 500 гостей. Средний чек составляет около 1500 рублей.

Интерьер Bier Konig

Основной зал на Гороховой выполнен в немецком стиле: кирпичные стены, крупные деревянные балки, мебель из дерева и приглушённое освещение. Как и во многих других барах, перегородки делят пространство на отдельные зоны.

Второй, меньший зал оформлен как немецкая гостиная. Он используется для встреч, банкетов и фуршетов. Для просмотра спортивных трансляций установлены плазменные панели, которые видно из разных частей ресторана.

Отзывы о Bier Konig

У пивного ресторана есть свои поклонники, которые ходят сюда часто. Многие хвалят еду и шведский стол. Однако среди отзывов можно найти и отрицательные, причём, по словам даже постоянных гостей, со временем «Пивной король» изменился в худшую сторону. Например, в заведении обсчитывают.

«Ну как сказать, фантастически провальное меню с запахами столовой от шведского стола, очень старым меню, хамским обслуживанием, очень жирными несвежими блюдами, грязным, неуютным залом с заляпанными столами и липким полом. За что вы так не любите гостей вашего заведения…»

Есть жалобы и на качество еды, а также чистоту и состояние посуды:

«В июне 2025 года посетила данное заведение, что могу сказать: запеканка была пластилиновая, котлеты непонятно из чего — то ли рыба, то ли курица, макароны все в масле, аж блестят, картошка была пересолена… Мы пришли, стол был грязный. Посуда оказалась со сколом».

Меню Bier Konig

Журналистка Анастасия Сесицкая посетила легендарное для многих петербуржцев заведение вместе с бренд-шефом Романом Савельевым. У эксперта — опыт работы более 20 лет, он победитель кулинарных конкурсов и член гильдии шеф-поваров. Именно специалист помог ведущей оценить технологию приготовления блюд и сервис.

Как мы рассказывали ранее, в баре в будни множество гостей, а всё из-за шведского стола. Можно брать что хочется и есть тоже в любых количествах. Чем же здесь кормят?

— В заведение нас не пустили, пока мы не заплатили за каждого человека по 390 рублей.

На проверку с открытого стола взяли винегрет, овощи, куриный бульон, рис, макароны, картофель, рыбные палочки, курицу. Каждое блюдо находилось в отдельной ёмкости, сохраняющей тепло.

Куриный бульон прозрачный, нарезка ингредиентов разная. Вкус мяса почти не чувствуется, в супе его и вовсе нет.

— Варили его на костях всё же. Пустоват, — констатировал эксперт.

Далее на пробу отправились винегрет и овощи. Роман Савельев отметил, что в этот салат овощи нужно именно запекать, а не отваривать, чтобы они имели свой вкус.

— Нарезка произвольная, а вкус сбалансированный. Всё приятно, чуть не хватает зелёного горошка.

Малосольные огурчики и свежие оказались вкусными. Одним из основных блюд шведского стола в день проверки была курица.

По словам бренд-шефа, соус добавили уже после приготовления. Однако курицу прожевать оказалось не так уж просто.

— Очень сухо и резиново, — резюмировали проверяющие.

Кусочки должны быть одного размера, чтобы всё равномерно отварилось и прожарилось, сошлись во мнении участники эксперимента.

Рис, пусть не самый лучший, был сварен по правилам. А вот макароны имели сероватый цвет, так как сделаны из муки далеко не высшего сорта. Однако, как признал эксперт, они тоже оказались хорошо сварены.

Рыбные палочки сделаны самостоятельно, и к ним претензий не нашлось.

— Нет костей, рыбу хорошо перебрали. По специям — хорошо заправлено. Я доволен.

Отметим, что в Петербурге средний чек за бизнес-ланч превышает 500 рублей, а здесь можно, действительно, хорошо и плотно поесть за 390. Кроме шведского стола проверили и блюда«а ля карт», то есть из основного меню.

Салат «Страсть пивовара» с телячьим языком и бужениной выглядел внушительно. Эксперт отметил, что нарезка почти идеальная.

— Много мяса. Оно хорошее и не переварено.

А вот сырная чипса, которую подают с салатом, была не очень съедобна, поэтому её не стали доедать.

Конечно, какой немецкий ресторанчик без колбасок?

Здесь своё производство, а Нюрнбергские колбаски подаются с тушёной капустой и пюре. Порция очень большая.

— Специи перебивают вкус, но сама текстура плотная.

Картофельное пюре в гарнире было без комочков и отличалось хорошей текстурой, а вот капуста имела резкий вкус. Естественно, сюда приходят ценители пенного, поэтому на проверку отправилась и типичная закуска подобных заведений — треска в хрустящей панировке панко с соусом тартар.

Как объяснил бренд-шеф, треску сложно готовить, так как нужно удалить косточки, нарезать и правильно запанировать рыбу.

— Рыба свежая, панировка вкусная, — огласили вердикт ведущие.

Несмотря на нарекания к технологии приготовления некоторых блюд, еда оказалась вкуснее и дешевле, чем во многих петербургских ресторанах, которые уже прошли проверку программы. Обед, исключая бизнес-ланч, обошёлся в 2105 рублей.

Внутренняя кухня Bier Konig

Ведущая программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова пришла на собеседование, где пришлось долго ожидать менеджера. В анкете её даже не спросили про предыдущий опыт работы. Сотрудник рассказал про ставку (200 рублей в час), а также про поощрения, если выполнять план продаж.

— Это первое заведение, где меня не спросили про опыт работы официантом вообще. Про медкнижку было в анкете, но менеджер не удосужился уточнить, есть ли она у меня на руках или нет.

В день стажировки Анна пришла в заведение, когда там уже был в разгаре обед, а значит и шведский стол. В уличной одежде её провели мимо еды и по кухне. Хаос царил в зоне хранения, да и везде.

В раздевалке для персонала под потолком установлена камера наблюдения. Дверь при этом не закрывалась.

Напомним, что работодатель может осуществлять контроль за сотрудниками, но камеры должны стоять таким образом, чтобы в кадр не попадал процесс переодевания.

По всей раздевалке стоял резкий смрадный запах. По словам ведущей, пахло фекалиями.

В коридоре на проходе стояли кастрюли, причём на одной не было крышки. А внутри был компот, мимо которого туда-сюда ходили работники, в том числе и в уличной одежде.

Сотрудница на кухне была без спецодежды и стояла с телефоном в руках. Этим грешили и повара. Всё это является нарушением.

В ресторане водится и живность. Однако, как уверила ведущую одна из сотрудниц, крыс не было видно около двух недель. Но всё же они были.

— Какая прелесть. Мне бы здесь не захотелось обедать.

У персонала очень странное отношение к гостям. Они не скупятся в выражениях, когда посетители их не слышат.

— Если вы не хотите тут работать и делать свою работу хорошо, то зачем вы тут работаете? — задалась вопросом ведущая.

Грязная посуда стояла рядом с чистой, а это тоже неправильно. На кухне заведения непорядок везде: начиная от заготовщиков, которые режут продукты на проходе, и заканчивая грязным полом. Хлам же при этом везде, будто находишься в подсобке.

Итоги проверки Bier Konig

Плюсы:

• хороший и сытный бизнес-ланч;
• приятные цены;
• свежие продукты в блюдах;
• вкусная еда, пусть и были недостатки.

Минусы:

• отсутствие курицы в бульоне, кислый соус тартар;
• неправильное зонирование кухни;
• беспорядок в зоне хранения;
• неправильная униформа у поваров;
• личные вещи в зоне готовки;
• чистая посуда стоит рядом с грязной;
• камера в раздевалке персонала.

Итого: 74 балла из 100.

Большой популярностью у петербуржцев и гостей города пользуется заведение на Невском проспекте, у входа в которое установлена фигура Фредди Меркьюри. Интерьер оформлен в рок-стиле: на стенах — изображения музыкантов известных групп, звучит классическая рок-музыка. Цены в ресторане выше среднего, а впечатления от кухни у посетителей различаются. Что же на самом деле происходит в заведении Rock Pub? Подробности — в материале 78.ru.