Лёгкая и полезная лазанья из кабачков: как сделать необычное блюдо самостоятельно

Лазанья: что такое, из чего делают

Лазанья — это итальянское блюдо, представляющее собой слои тонкого теста, которые перекладываются различными начинками и запекаются в духовке. Классическая начинка включает мясной соус, сыр (обычно моцарелла, рикотта или пармезан) и соус бешамель. Однако существует множество вариантов лазаньи с разными ингредиентами: овощами, грибами, курицей или даже морепродуктами.

Лазанья известна своим насыщенным вкусом и аппетитной текстурой, где сочетаются нежные слои, ароматные соусы и расплавленный сыр. Она популярна во всем мире как блюдо для семейных обедов и праздничных застолий.

Лазанья из кабачков — это лёгкая и полезная альтернатива традиционной лазанье, где вместо слоев пасты используются тонко нарезанные ломтики кабачков. Этот вариант особенно популярен среди тех, кто предпочитает низкоуглеводные блюда или ищет способы добавить больше овощей в рацион.

Начинка для кабачковой лазаньи может быть разнообразной: мясной фарш, курица, овощи, соус на основе томатов или бешамель, а также различные сыры, такие как рикотта, моцарелла или пармезан. Это идеальное блюдо для обедов, когда идёт сезон свежих овоще. Оно понравится тем, кто любит эксперименты с классическими рецептами.

Лазанья из кабачка: простой рецепт от шеф-повара

Кабачки славятся не только своими полезными свойствами, но и тем, что каждый сезон дачники не знают, куда деть излишки урожая. Их дарят родственникам и друзьям, готовят из них разнообразные блюда. Многие из них уже приелись, но можно сделать у себя дома кое-что интересное и незаурядное. Шеф-повар Александр Капустин в программе «Дом советов» телеканала 78 поделился рецептом лазаньи из кабачка с моцареллой, говяже-свиным фаршем и томатным соусом «Наполи».

Ингредиенты:

• Кабачок
• Моцарелла
• Говяже-свиной фарш
• Томатный соус «Наполи»
• Сахар
• Соль

Кабачок нужно нарезать слайсами — именно он будет выступать в роли теста и прослойки. Моцареллу тоже нарезаем, но кубиками в полсантиметра.

Как отметил шеф-повар, данное блюдо можно также назвать запеканкой. Сыр нужно не пилить, а просто надавливать на него лезвием ножа, потому что иначе он будет рассыпаться.

— Ещё хочу прокомментировать, почему мы не натираем сыр, а режем. Когда мы натираем сыр, он ложится большими и крупными кусками. Лазанья будет слипаться, а здесь он будет попадаться маленькими, оплавившимися точками.

Далее нужно обжарить фарш на масле. Выкладываем его на раскалённую сковороду и не трогаем примерно 1 минуту, чтобы сформировалась румяная корочка.

После того, как пройдёт время, фарш нужно перевернуть. Добавляем в мясо соль и снова оставляем на 1 минуту.

— Немножко он сыроват, потому что мы будем запекать лазанью. Он дойдёт, чтобы затем не был сухим, — прокомментировал специалист.

Фарш можно оставить таким, либо до приготовления порубить на более мелкие кусочки. Всё зависит от ваших личных предпочтений.

Выкладываем лазанью в форму для запекания

Теперь нужно начинать сборку блюда. Для этого нам понадобится форма для выпекания. Если вы не знаете, как выбрать правильную посуду для духовки, то узнать об этом можно в материале 78.ru.

— Вниз надо обязательно положить несколько ложек томатного соуса. Он приправлен солью и сахаром, — объяснил эксперт.

По словам шеф-повара, можно купить томатный соус в магазине, а затем уже заправить сахаром и солью по своему вкусу. При этом в соус некоторые добавляют сухой базилик или орегано, либо всё вместе. Отметим, что частая ошибка домашних кулинаров — плохо обмазывать углы посуды.

— Я рекомендую уголки тоже намазать, чтобы наша лазанья со всех сторон была сочная.

Далее нужно выложить слой кабачков: широкий конец к узкому, чтобы не было большого расстояния между слайсами. Затем снова добавить сверху слой соуса.

Посуду не нужно смазывать никаким маслом, потому жира достаточно в фарше. Можно теперь кабачки слегка посолить, так как они не солёные. Далее выкладываем сыр, а сверху фарш.

Потом снова сверху делаем слои из кабачка, соуса, сыра и фарша. Шеф-повар посоветовал класть слайсы кабачка крест-накрест, чтобы лазанья не развалилась.

После слоя мяса выкладываем последние кабачки. Важно слегка придавить блюдо, чтобы ингредиенты спрессовались. Намазываем остатками соуса и завершаем композицию сыром. Ставим лазанью в духовку на 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

Вытаскиваем лазанью из духовки и оставляема ещё на 5 минут. Остатки соуса можно полить в виде рисунка на тарелку, а затем выложить на неё кусочек блюда. Такая лазанья хороша тем, что в ней мало углеводов, но при этом она очень сочная и вкусная.

Вкуснейшая оленина хороша в разных блюдах: от салатов до супов. Но домашней еде сложно конкурировать с сочным мясом, поджаренным на углях. Как замариновать мясо? Сколько его нужно выдерживать и готовить? Как сделать вкусную оленину на мангале самостоятельно? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в материале 78.ru.