Сотрудники-универсалы и крабовый салат с кишечной палочкой: что не так с сетью «Му-Му»

В кафе московской сети «Му-Му», которое позиционирует себя как семейное заведение с домашней кухней, выявлены грубые нарушения санитарных норм. Поводом для расследования, которое провёл telegram-канал SHOT, стали жалобы подписчиков на качество еды.

Тайные агенты проверили работу кухни, цехов и зала, выявили несколько нарушений санитарных требований и технологических процессов.

Среди нарушений:

• работа сотрудников в нестерильной одежде и обуви;
• отсутствие маркировок на продуктах;
• открытое хранение тары и использование личной посуды.

Также выяснилось, что один сотрудник совмещал расчёт гостей, подачу блюд и уборку, что делает невозможным соблюдение санитарных норм. Санузел на точке не функционировал.

Эксперт ХАССП Ольга Пасько указала на риски перекрёстного загрязнения и отметил, что приготовленная еда долго остается в тёплом помещении, от чего колонии микробов растут как на дрожжах.

Результаты лабораторных исследований выявили, что в салате с крабом в 30 раз превышена норма микробного загрязнения. В этом блюде также нашли кишечную палочку.

Единственным блюдом, не вызвавшим претензий, оказался борщ с говядиной.

После расследования редакция SHOT ПРОВЕРКИ связалась с представителями сети. Они сообщили, что провели внутреннюю проверку, устранили нарушения и провели собственные лабораторные исследования для подтверждения соответствия стандартам.

Ранее 78.ru писал, что Петербург вошёл в тройку лидеров по посещаемости ресторанов.