Россиянам рассказали о рисках мытья сырого мяса под краном

Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с Life.ru рассказала о правилах хранения и приготовления мяса.

Одной из распространённых ошибок эксперт назвала мытьё сырого мяса под краном.

— Брызги разлетаются по кухне и переносят бактерии на столешницу, посуду и соседние продукты. Так возникает перекрёстное загрязнение, из-за которого можно получить патогенные микроорганизмы на поверхностях, даже не догадываясь об источнике, — сказала Елена Спеценко.

Также нельзя использовать одну разделочную доску и один нож для всех продуктов.

— Сок сырого мяса оставляет на поверхности бактерии, которые живут там часами. Если после этого на той же доске нарезать овощи или хлеб, микробы попадут прямо в еду, — подчеркнула представитель Роскачества.

После обработки сырого мяса нужно тщательно помыть руки, а столешницу и раковину продезинфицировать.

Уничтожить бактерии поможет термическая обработка — при нагреве от 70 градусов и выше возбудители погибают.

Хранить сырое мясо в холодильнике можно не больше двух–трёх суток, отметила эксперт. Если в ближайшие дни приготовление продукта не планируется, его можно разделить на порции и заморозить. Размораживать мясо лучше всего в холодильнике.

Ранее 78.ru писал о том, что в России предлагают усилить контроль за продуктами, которые поставляют в школы, больницы и другие соцучреждения.