Молодёжь пересматривает отношение к еде: фастфуд уступает место домашней кухне

Молодые гости кафе и ресторанов всё чаще отказываются от фастфуда в пользу блюд, напоминающих домашнюю еду, рассказала Life.ru ресторатор Евгения Штутман. По её словам, эта тенденция отражает не просто смену вкусов, а глубинный переход к осознанному питанию.

— Эра, когда фастфуд воспринимался как универсальный вариант на каждый день, постепенно уходит. Молодые гости стали гораздо внимательнее смотреть на состав блюд, качество продуктов и на то, как питание влияет на их самочувствие, — отметила основатель сети «Ботаника».

При этом, как подчеркнула Штутман, у молодёжи возвращается интерес к традиционной русской кухне. Особенно показателен в этом смысле борщ — блюдо, которое ассоциируется с домом, но сегодня органично вписывается в ресторанное меню в современной подаче.

Вместе с пищевыми привычками меняется и культура потребления в целом. В заведениях Штутман доля алкоголя в заказах заметно снизилась: если раньше она достигала 30%, то сейчас даже в летний период составляет около 12%.

— Гости чаще выбирают полезную еду, безалкогольные напитки и в целом более внимательно относятся к тому, что заказывают, — добавила ресторатор.

По мнению эксперта, интерес к домашней еде формируется внутри семьи: молодые люди перенимают привычки родителей, а затем вырабатывают собственное отношение к питанию.

— Поэтому возвращение борща, домашних блюд и русской кухни я бы не называла просто очередной ресторанной модой. За этим стоит более глубокое изменение: молодое поколение начинает ценить понятную еду, качественные продукты и осознанное отношение к своему здоровью. И для ресторанной индустрии это очень важный сигнал, — заключила Штутман.

Ранее 78 писал, что врач перечислил продукты, которые помогают замедлить старение и продлить жизнь. При этом значение имеет не только еда, но и способ её приготовления, отметил эксперт.