Средний чек в петербургских ресторанах повысился на 15% за год

Количество заказов в петербургских ресторана сократилось в январе на 8% за год. Об этом рассказал руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев, передаёт «ДП».

Отмечается, что рост среднего чека в заведениях на 15%, несмотря на снижение спроса, обеспечил увеличение выручки на 11%.

— Данная динамика указывает на снижение частоты посещений при сохранении спроса в денежном выражении. Ключевым драйвером оборота остаётся ценовой фактор: рост выручки формируется преимущественно за счёт увеличения среднего чека, а не расширения аудитории, — отметил эксперт.

По данным аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», средний чек в ресторанах и кафе Петербурга составил 2040 рублей, что на 4% выше уровня прошлого года, в то же время число покупок стало меньше на 7%.

В различных сегментах показатели отличаются. Так, поход в рестораны и бары обходится петербуржцам в среднем в 4050 рублей, в то же время число покупок в сегменте в январе упало на 12% год к году. Также на 8% сократилось количество продаж в столовых. Приём пищи в них в среднем стоит 790 рублей. В фастфуде жители города в среднем 588 рублей, однако в январе петербуржцы стали ан 5% реже посещать подобные заведения.

По данным экспертов, рост среднего чека в значительной степени отражает давление со стороны издержек и лишь частично компенсируется спросом. В результате рынок адаптируется к доходам населения и структуре расходов, при которой потребители реже приходят в заведение и более осознанно подходят к его выбору, смещаясь в сторону более доступных форматов.

Ранее 78.ru писал, что петербуржцы стали более вдумчиво планировать свой бюджет.