Не покупайте первую попавшуюся: как выбрать качественную консервированную кукурузу

Консервированная кукуруза: что это, ГОСТ

Консервированная кукуруза — это незаменимый продукт, который находит место как в домашней кулинарии, так и в профессиональной гастрономии. Благодаря своему сладковатому вкусу и нежной текстуре она идеально дополняет множество блюд: от простых салатов до сложных гарниров и горячих закусок.

Процесс консервирования сохраняет не только свежесть зёрен, но и их полезные свойства, что делает её не только вкусным, но и питательным дополнением к рациону. Ещё одно преимущество — это универсальность. Её можно использовать в мексиканских тако, азиатских супах, европейских пирогах или даже как самостоятельную закуску, приправив любимыми специями.

Любимый у россиян салат с крабовыми палочками не обходится без кукурузы. А благодаря долгому сроку хранения она всегда под рукой. На консервированную сахарную кукурузу распространяется ГОСТ 34114-2017.

Как выбрать качественную консервированную кукурузу

Сладкая консервированная кукуруза — именно такое словосочетание хочется слышать, когда ты покупаешь этот продукт в банках, но не всегда удаётся это ощутить. Как выбрать качественную кукурузу? На что нужно обратить особое внимание? На эти и многие другие вопросы в программе «Дом советов» телеканала 78 ответила доцент высшей школы сервиса и торговли Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого, кандидат технических наук Людмила Нилова.

Как отметила эксперт, если кукуруза изготовлена по ГОСТу, то она называется — «кукуруза сахарная консервированная». Производители имеют право немного изменять наименование, указывая, что она сладкая. Особенно это касается продукта, выработанного по другим нормативным документам. Например, по ТУ (Технические условия).

На банке с кукурузой не должно быть вмятин, так как поврежденная жесть может вступить в химическую реакцию с её содержимым. При выборе нужно обращать внимание на то, что кукуруза — это сезонный продукт. Если она выработана в августе-сентябре, то она из свежего сырья.

— Если кукуруза выработана в конце сентября, то она уже не такая молодая. Её собрали, она немножечко полежала, а потом уже её законсервировали.

Такая кукуруза теряет влагу, поэтому может быть не такой нежной и сочной. По ГОСТу нормируется соотношение заливки и основного продукта, добавила собеседница. Банку можно потрясти, чтобы понять, сколько там кукурузы и жидкости. Для проверки в программе мы приобрели четыре образца разных производителей. Вся кукуруза была выработана в удачный для этого срок: август-сентябрь.

Теперь проверим, сколько в банках заливки, а также какого она цвета. Слишком яркий цвет жидкости должен насторожить. При этом она не должна быть совсем прозрачная.

— Крахмал выходит, поэтому лёгкая мутность должна быть в любом случае.

Если заливка пахнет жестью, то качество продукта, скорее всего, будет низким. Цвет кукурузы может быть как ярким, так и бледноватым. По словам специалиста, всё зависит от типа растения. При этом зёрна должны быть целые. Битые и неровные тоже могут быть, но в минимальном количестве.

Конечно, важная характеристика кукурузы — вкус. Она должна быть сладкая, при этом должен ощущаться и натуральный вкус. Однако у каждого свой фаворит, ведь кто-то любит совсем сладкий продукт, другие — с менее выраженной сладкой ноткой.

Все образцы прошли проверку. Однако стоили они по-разному.

Кукуруза консервированная: цена

Стоимость зависит от производителя. В среднем кукуруза консервированная стоит от 80 рублей.

Как хранить консервированную кукурузу

Консервы должны храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до +25 градусов и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности продукта устанавливается в зависимости от условий хранения и используемой упаковки.

Польза и вред консервированной кукурузы

Этот популярный продукт сочетает в себе вкус и удобство. Консервация сохраняет многие полезные свойства свежей кукурузы благодаря современным технологиям обработки.

В составе кукурузы есть витамины группы B, витамин C, магний, калий и клетчатка, которые поддерживают здоровье сердца, нервной системы и пищеварения. Клетчатка помогает нормализовать работу кишечника, а натуральные сахара обеспечивают быструю энергию без лишней нагрузки.

Однако при выборе важно обращать внимание на состав. Иногда производители добавляют в консервы сахар, соль или консерванты в избыточных количествах, что снижает пользу продукта. Людям с диабетом или гипертонией следует употреблять кукурузу в умеренных количествах и выбирать варианты с минимальным количеством добавок.