Очень важен материал: как выбрать хорошую кастрюлю, которая прослужит долгие годы

Какие бывают кастрюли для кухни: материалы, формы и размеры

Кастрюля — это незаменимый инструмент на любой кухне. Современные производители предлагают огромный выбор кастрюль, различающихся по материалу, форме, размеру и функционалу.

Материалы кастрюль

Кастрюли из нержавеющей стали популярны благодаря своей прочности и долговечности. Они устойчивы к коррозии и не влияют на вкус пищи. Модели с многослойным дном равномерно распределяют тепло, что предотвращает пригорание.

Алюминиевые кастрюли лёгкие и быстрые в нагреве. Они подходят для кипячения воды или приготовления каш. Анодированный алюминий более прочный и не вступает в реакцию с продуктами.

Чугунные кастрюли славятся своей способностью долго сохранять тепло. Это идеальный выбор для тушения или приготовления густых супов. Однако они требуют тщательного ухода и тяжёлые.

Кастрюли с эмалированным покрытием привлекательны внешне и не вступают в реакцию с кислотами или щелочами. Их используют для варки компотов, супов и заготовок на зиму. Главный же минус — чувствительность к ударам.

Керамические кастрюли прекрасно подходят для запекания и медленного тушения. Они сохраняют полезные свойства продуктов и подходят для подачи на стол. Однако такие кастрюли хрупки и требуют особо аккуратного обращения.

В магазинах можно купить и прозрачные кастрюли из термостойкого стекла, которые позволяют следить за процессом приготовления. Они устойчивы к запахам, но подвержены механическим повреждениям.

Можно выделить следующие формы и размеры кастрюль:

● Классические кастрюли — универсальны, подходят для варки супов, макарон и других блюд.

● Сотейники — низкие и широкие кастрюли, идеальны для жарки и тушения.

● Кастрюли-казаны — глубокие и массивные, незаменимы для плова и блюд с большим количеством жидкости.

● Пароварочные кастрюли — включают специальную вставку для приготовления блюд на пару.

Как выбрать хорошую кастрюлю: советы эксперта

При покупке этого важного на любой кухне изделия проблемы могут возникнуть даже у опытных поваров и домохозяек. На что обратить внимание при выборе кастрюли? Какие кастрюли подойдут именно вам? На эти и многие другие важные вопросы в программе «Дом советов» телеканала 78 ответил шеф-повар Сергей Серков.

Как объяснил эксперт, в небольшой семье, состоящей из четырёх человек, должно быть в среднем три кастрюли: большая, средняя и маленькая. Последняя обязательна нужна для варки, например, яиц или каши. С чего нужно начинать выбор этой посуды?

— Надо определиться, на какое количество мы планируем всё это приготовить. Если у нас семья не больше четырёх человек, то нам не нужна огромная кастрюля на 20 литров.

И очень важно понимать, что мы планируем в этой кастрюле готовить, потому что от выбора блюда будет зависеть то, из какого металла мы будем покупать посуду.

— Нам нужно взять кастрюлю в руки и прикинуть её вес. Просто берём без крышки. Мы должны понимать, насколько она тяжёлая или лёгкая, — объяснил шеф-повар.

Тяжёлая кастрюлька — это отлично, потому что при изготовлении использовали хорошую сталь. Если у нас в руках эмалированная кастрюля, то обязательно нужно посмотреть, чтобы эмаль не была повреждена.

По словам специалиста, допустимая и нормальная толщина стенок и дна в районе 2-3 мм. Она очень хорошо будет держать тепло, но всё зависит от стали.

Какую сталь выбрать

Здесь уже всё зависит от вашего кошелька и того, насколько вы готовы потратиться на эту посуду. Например, алюминиевая кастрюля стоит не очень дорого, но иногда она деформируется, а также не любит кислую среду.

— Такая кастрюля у вас не прослужит достаточно долго.

Поэтому, если выбирать из более долговечных материалов, то это чугун или нержавеющая сталь. Эти два вида кастрюль послужат долгие годы и будут радовать вас потрясающими блюдами.

— В приготовлении в чугуне есть своя какая-то магия, — прокомментировал Сергей Серков. — И вообще чугун, мне кажется, придаёт блюдам какую-то домашнюю обстановку. Поэтому металл этот потрясающий, мне очень нравится.

По словам эксперта, чугун очень тяжёлый и капризный к ржавчине. Если неправильно его хранить, то он начинает ей покрываться.

— И чугун ещё очень хрупкий. Если вдруг что-то началось откалываться, то желательно, конечно, это выбрасывать.

Если правильно за ним ухаживать, то это будут десятки лет долгой службы и радости.

Ручки кастрюли

По словам шеф-повара, считается, что ручка у кастрюли должна быть прикрученной. Это значит, что перед нами дорогое и качественное изделие.

— Если они припаяны, то в этом нет разницы особой, но всё зависит от цены, естественно. Чем дороже, тем больше премиального сделано в этой кастрюле.

Крышка кастрюли

Необходимо смотреть и на крышку, ведь даже та, которая идёт в комплекте, может быть не такой хорошей. Важно, чтобы при нагревании и кипении она плотно прилегала к кастрюле и не дребезжала.

— Крышку можно проверить: наклоняем кастрюлю, и она не должна выпадать, — объяснил шеф-повар. — Очень хорошо, когда вы берёте крышечку и понимаете, что она тяжёлая. Это значит, что она сделана из качественного материала и будет служить долго.

Кастрюля: цена

Стоимость зависит от вида стали. Можно найти кастрюли за 300 рублей, а также встретить на полках изделия и за 4-5 тыс. рублей. Однако не всегда дорого — это надолго.

Уход за кастрюлями

Срок службы кастрюли зависит от вас. Если вы будете ухаживать за посудой и соблюдать простые правила, то она прослужит дольше.

— Некоторый металл очень подвержен деформации. Если вы его уроните, перегреете, либо разница температур, это всё деформируется.

Некоторые кастрюли категорически нельзя мыть в посудомойке, потому что, например, может повредиться эмаль. Такую посуду можно протирать только губкой. Всё это должно быть указано на этикетке.

— Если на этикетке ничего нет, то возьмите 100% нержавеющую сталь. Её можно в посудомойке мыть, использовать железную губку и запекать в духовке. В общем, с ней можно делать всё что угодно.

Для какой плиты подходят кастрюли

Существует несколько основных видов варочных панелей. Все их можно разделить на газовые и электрические, а последние в свою очередь включают индукционные. Подробно об этом мы ранее рассказывали в материале.

Какие кастрюли нужно использовать на них? Как объяснил эксперт, обычно производитель должен писать на этикетке для какой поверхности предназначена кастрюля. Универсальный вариант — это стальные изделия.