Фуд-блогер показал, как выбрать мясо для шашлыка и правильно его приготовить

Ресторанный критик и фуд-блогер Георгий Бекин стал героем нового выпуска SHOT ПРОВЕРКИ и рассказал, как выбрать качественное мясо для шашлыка, каким должен быть правильный маринад и на какие детали стоит обращать внимание перед покупкой.

По словам Бекина, первое, что нужно оценить, — внешний вид мяса. Жир на куске должен быть белым, само мясо — равномерного красного цвета, без слизи и постороннего запаха. Качественный кусок выглядит сформированным, с чётким контуром и без признаков заветривания. Для маринада эксперт советует не усложнять рецепт. Для хорошего шашлыка достаточно репчатого лука, соли и перца, а иногда можно добавить немного уксуса. Оптимальное время маринования — около суток.

Отдельное внимание в выпуске уделили жарке. Бекин отметил, что куски мяса не стоит насаживать на шампур слишком плотно: между ними должно оставаться пространство, чтобы шашлык прожаривался равномерно. Проверить готовность можно простым способом — по упругости.

Ведущая SHOT ПРОВЕРКИ Анастасия Луговская также напомнила о рисках покупки уже замаринованного мяса. При выборе такой продукции стоит внимательно изучать состав: слишком длинный список ингредиентов, большое количество специй, ароматизаторов и добавок могут быть тревожным сигналом — иногда так пытаются скрыть качество исходного продукта, маскировать его несвежесть.

Видео: SHOT ПРОВЕРКА

Ранее команда проекта SHOT ПРОВЕРКА протестировала молоко и сливки собственных марок «Пятёрочки», «Магнита», «Ленты», «Ашана» и «Дикси» — они не прошли проверку на качество.