Открыл банку — и половины нет: как приготовить идеальную кабачковую икру без лишнего масла

Кабачковая икра — та самая закуска, перед которой бывает сложно остановиться. Открыл банку, намазал на хлеб один бутерброд, потом второй — и вот уже половины банки нет. При этом приготовить икру дома совсем несложно: нужны обычные овощи, немного масла, томатная паста и специи.

В программе «Дом советов» телеканала 78 вместе с биохимиком, нутрициологом и специалистом по коррекции пищевого поведения Анной Девинской разбираемся, как приготовить домашнюю кабачковую икру, сколько масла использовать, зачем добавлять уксус в конце и как сделать закуску более полезной.

Такую икру можно приготовить не только для зимних заготовок — часть можно оставить для подачи сразу после приготовления.

Можно ли сделать кабачковую икру ещё полезнее

Классический способ приготовления предполагает тушение овощей. Но есть вариант, который позволяет сохранить больше полезных веществ: овощи можно сначала крупно нарезать и запечь, а уже потом измельчить блендером. Такой способ займёт немного больше времени, зато не потребует длительного тушения мелко нарезанных овощей.

— В идеале можно было бы запекать эти овощи, — отмечает эксперт.

Как выяснилось во время дегустации, икру стоит попробовать и отдельно: насыщенный вкус домашнего хлеба может перебивать некоторые оттенки самой закуски. Кориандр при этом чувствуется особенно хорошо — именно он придаёт привычной кабачковой икре необычный аромат.

Кабачковые оладьи — блюдо, знакомое каждой хозяйке. Кабачки есть на грядках и прилавках почти круглый год, а стоят они недорого, поэтому такое угощение не бьёт по бюджету. В материале 78.ru разбираем секреты приготовления: как пожарить драники из кабачков, чем цукини отличается от обычного кабачка и с какими соусами это блюдо раскрывается лучше всего.