Эксперт раскрыл секреты хранения фруктов и овощей, чтобы они быстро не портились

Многие сталкиваются с проблемой, когда свежие овощи и фрукты теряют внешний вид буквально через пару дней после покупки. О секретах, которые помогут продлить срок хранения, рассказал руководитель отдела качества категории «Фруктов и овощей» торговой сети «Пятёрочка» Максим Кравчина.

В интервью «Газета.ru» эксперт развеял один из самых популярных мифов — красивые и крупные плоды обязательно будут вкусными.

— Блеск может появляться из-за природного воскового слоя и пищевого покрытия для сохранения влаги. Яркий цвет и одинаковый размер также могут быть следствием сортовых особенностей, они ничего не говорят о зрелости и вкусе. Гораздо важнее оценить плотность, состояние кожуры и запах. Свежие овощи и фрукты должны быть упругими и без вмятин. Кожура должна оставаться целой и чистой. Зелень и салаты лучше выбирать со свежей листвой, без жёлтых пятен — объяснил Кравчина.

Другое заблуждение — содержание нитратов можно определить по размеру или цвету плодов. Нитраты — это природные вещества, которые помогают расти растениям. По словам эксперта, на их уровень влияет уход и то, где и как их выращивали плоды. Правдивую оценку может дать только лабораторное исследование.

- Если вы случайно купили недозрелые или бледные помидоры, их можно «спасти» с помощью банана. Положите их в бумажный пакет вместе со спелым бананом. Он активно выделяет этилен (тот самый газ-ускоритель созревания), что заставит помидоры стать слаще уже через 1—2 дня. Этот же трюк отлично работает с авокадо и хурмой, — раскрыл секрет специалист.

Важную роль играет и упаковка. Если внутри контейнера скопился конденсат, вполне возможно, что нарушался температурный режим. Эксперт уточнил, что влага сокращает срок хранения продукции.

Максим Кравчина поделился, что овощи и фрукты не стоит убирать в холодильник. Например, томатам и огурцам нужна комнатная температура, так как в холоде они теряют вкус. Картофель, лук и чеснок нужно держать в прохладном и проветриваемом месте. При этом картофель лучше хранить отдельно от лука, фруктов и томатов, чтобы он не прорастал.

Специалист не рекомендует мыть овощи и фрукты сразу после покупки. Это нужно делать перед употреблением.

— В большинстве случаев овощи и фрукты портятся не из-за качества, а из-за неправильного хранения. Если учитывать особенности разных видов продукции и не хранить все вместе, можно заметно продлить их свежесть и сохранить вкусовые качества, — заключил эксперт.

Ранее россиянам объяснили, как выбрать лучшие абрикосы.