ГОСТ на приготовление икры и селедки разработали в России
В проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни нашлось место для технологии приготовления селедки и рыбной икры. Об этом сообщает РИА Новости.
Согласно регламенту, для блюда стоит выбирать филе рыбы без костей и кожи, а затем его стоит нарезать на небольшие поперечные ломтики.
После кусочки поливают растительным маслом или горчичной заправкой.
В документе также прописали определение того, что считается икрой. Так, для приготовления деликатеса стоит использовать свежая, соленая и пастеризованная икра из группы рыб «частиковые».
В этот перечень входят щука, сазан, судак, треска, пикша, минтай и камбала и ряд других.
Соленую и пастеризованную икру подают как холодную закуску. К ней стоит добавить зеленый или репчатый лук, или же применять деликатес как ингредиент других блюд.
Ранее 78.ru писал, что в России разработали ГОСТ для пирожного «картошка».
