Закон о чистоте: в 2027 году в России примут новый ГОСТ на пиво

С 2027 года в России вступят в силу новые правила пивоварения. Подробнее об этом рассказала ТАСС Елена Мясникова, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова.

Новый стандарт, ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия», внесёт ясность в то, какой продукт может официально называться пивом. Хотя этот стандарт остаётся добровольным для производителей, он задаёт строгие нормы: в составе напитка должно быть не менее 80 % солода, а несоложеного сырья — не более 20 %, из которых только 2 % могут составлять сахаросодержащие продукты.

Запрещено использование добавленного этилового спирта, допускается лишь естественное брожение с минимальным количеством разрешённых пищевых добавок.

Пивоваров в новом ГОСТ порадует расширение видового состава солодов: помимо традиционных ячменного и пшеничного, производители смогут использовать ржаной, гречишный, просяной и овсяный солоды.

Кроме того, уточнённые правила вводят чёткое определение безалкогольного пива и допускают дробные значения плотности сусла, что позволит точнее следовать рецептурам.

По словам Мясниковой, маркировка «ГОСТ» говорит о высоком качестве продукции и облегчает выход на крупные торговые сети, для которых такие стандарты — знак доверия.

В рамках нового госстандарта будут закреплены методы контроля качества, а также будет установлен годовой переходный период для производителей, чтобы адаптировать их к новым требованиям.

Ранее 78.ru сообщал, что веганский алкоголь впервые прошёл сертификацию Роскачества.