Меняем икру на шпроты: какие продукты дорожают к Новому году и во сколько обойдётся Оливье

Драгоценный бутерброд

Большая тарелка бутербродов с икрой, хрустальный «тазик» Оливье, запечённое мясо, ваза с фруктами и пузырьки шампанского в бокале… Представляете новогодний стол именно так? Тогда откладывайте деньги на продукты к празднику уже сейчас. Они уже ощутимо подорожали за 2024 год, а ближе к концу декабря цены на них могут ещё подрасти.

В прошлом году резко выросли цены на куриные яйца, что вызвало ажиотаж вокруг них. Чтобы разобраться в причинах, к проблеме пришлось подключить Федеральную антимонопольную службу.

В этом году под удар попал главный праздничный деликатес – красная икра. По прогнозам экспертов, к празднику она подорожает минимум на 20%. Это при том, что за последние 6 месяцев красная икра вырастала в цене уже несколько раз. Теперь она будет стоить в среднем 10000 рублей за килограмм.

ВИДЕО

Причина такого взлёта цены – в дефиците красной икры, что связано с уловом, рассказала эксперт по личным финансам Наталья Тимошкина. Ближе к Новому году на её стоимость повлияет, как всегда, и высокий спрос.

Увидев цены в магазинах, многие ищут альтернативные способы намазать икру на бутерброд. И тут активизируются не только лоточники у метро, но и продавцы «натуральной икры прямо с завода» в различных соцсетях. Верить таким группам Наталья Тимошкина не рекомендует: там очень легко наткнуться на подделку, имитацию или мошенничество другого рода.

Индекс Оливье: картофель дорожает, яйца дешевеют

Индекс Оливье – это в некоторой степени шутливый индекс, по которому, тем не менее, очень удобно делать срез цен на многие основные продукты. Ведь в состав новогоднего салата как раз входит то, что необходимо нам каждый день: картофель, морковь, яйца, курица или колбаса, майонез. Маринованные огурцы и зелёный горошек – тоже продукты, которые многие из нас покупают нередко.

– В этом году мы будем наблюдать достаточное серьёзное повышение (этого индекса), – отметила Наталья Тимошкина. – В среднем на 7-15% в зависимости от региона. Поэтому теперь в Оливье уже будет не мясо и даже не кура, а иногда просто колбаса.

Рецепт привычного нам салата Оливье на 4 порции в наиболее экономном варианте выглядит так:

• Картофель отварной – 3 шт. (450 г.)
• Морковь отварная – 1 шт. (80 г.)
• Огурцы маринованные – 2 шт. (300 г.)
• Колбаса вареная – 300 г.
• Яйца варёные – 3 шт.
• Горошек консервированный – 150 г.
• Майонез – 75 г.

Из этого количества продуктов у нас получится пять порций салата. Как это блюдо ударит по нашему карману? По данным государственной статистики ЕМИСС (Единой межведомственной информационно-статистической системы) на октябрь 2024 г. цены таковы:

• Картофель – 45,95 руб./кг
• Морковь – 44,77 руб./кг
• Колбаса варёная – 541,22 руб./кг
• Яйца – 106,31 руб. 10 шт.
• Майонез – 290,77 руб./кг

Между тем, 10 месяцев назад цены на эти продукты были такие:

• Картофель – 29,93 руб./кг
• Морковь – 46,13 руб./кг
• Колбаса варёная – 518 руб./кг
• Яйца – 130 руб./10 шт.
• Майонез – 278,66 руб./кг

Как видим, картофель подорожал едва ли не в два раза, стали выше цены на варёную колбасу и майонез – главный ингредиент новогодних салатов. А вот цены на яйца снизились. Очевидно, прошлогодний ажиотаж вокруг этого продукта утих.

Отдельной статистики относительно стоимости маринованных огурцов и зелёного горошка нет, однако цены на консервированные овощи в целом такие:

• на январь 2024 г. – 250,35 руб./кг
• на октябрь 2024 г. – 262,21 руб./кг

В ноябре 2024 г. банка зелёного горошка 400 г. стоила в среднем 100 руб., а банка маринованных огурцов – 150 руб. за банку 720 г. Подсчитав, получим среднюю стоимость Оливье с варёной колбасой на 4 человек в конце 2024 г.:

• Картофель – 20,7 руб.
• Морковь – 3,6 руб.
• Колбаса варёная – 162 руб.
• Яйца – 32 руб.
• Майонез – 87 руб.
• Зелёный горошек – 37,5 руб.
• Маринованные огурцы – 62,5 руб.

Итого – 326,3 руб.

Конечно, реальная стоимость может быть абсолютно разной, в зависимости от выбранных марок и стоимости ингредиентов. Можно приготовить вегетарианскую версию, заменить колбасу курицей, говядиной и даже красной рыбой.

Фрукты и соки

Фруктовая тарелка всегда украсит новогодний стол, но в этот раз и она обойдётся дороже. За год подорожал не только картофель, но и яблоки, бананы, виноград, груши, мандарины. Так, по подсчётам Экспертно-аналитического центра агробизнеса, в октябре 2023 г. средняя цена килограмма яблок составляла 119,7 руб., тогда как в октябре 2024 г. она выросла до 142 руб. (+18,8%). Стоимость бананов выросла на 3,5%.

Яблоки дорожают из-за плохого урожая, как отметил в беседе с ТАСС замруководителя Россельхознадзора Антон Кармазин. Но пообещал, что недостатка в них мы всё равно не почувствуем: просто станет больше импортных яблочек из Турции, Армении, Азербайджана и т.п.

Дорожают и главные «звёзды» новогоднего стола – мандарины. Как уже сообщал 78.ru, за год мандарины в России подорожали на 12,9%, а за последний месяц – на 13,6%. К празднику цена может вырасти ещё.

Вкусно запить новогодние блюда тоже стало дороже: фруктовые соки, по данным ЕМИСС, с начала года подорожали со 118 руб. до 129,5. Особенно вырос в цене апельсиновый сок, что связано с неурожаем апельсинов в Бразилии. А эта страна поставляет около трети всех апельсинов на мировой рынок, отмечают «Известия».

Делаем запасы заранее

Чем ближе к празднику, тем дороже становятся необходимые для стола продукты и напитки. А потому закупать то, что может долго не портиться, Наталья Тимошкина рекомендует заранее. Консервы и алкоголь хранить проще всего, и запастить ими можно прямо сейчас. А стоило начать пополнять стратегический запас и вовсе ещё в сентябре.

Бутерброд со шпротами в 2025 году многим заменит тарталетки с икрой – так что запаситесь баночкой-другой шпрот. Поставьте на полку банки с зелёным горошком, маринованными огурцами и другими «долгоиграющими» продуктами. Одним словом, время фразы «не трогай, это на Новый год» уже наступило.

И дело не только в ценах – проблема также в ажиотаже, который начнётся ближе к празднику. По словам эксперта, в этом году значительно больше людей отмечает Новый год дома, отказавшись от походов в рестораны или клубы. А потому и спрос на продукты для домашнего праздничного стола будет выше.