Рекордные закрытия: какие заведения общепита Петербурга не пережили пандемию
Власти Северной столицы продлили до 26 июля этого года запрет на работу в городе ресторанов, кафе и баров, за исключением обслуживания посетителей в летних верандах и террасах.
По оценкам экспертов Colliers International, с начала 2020-го в городе на основных торговых улицах прекратили своё существование 80 магазинов и заведений, из них 60 пали жертвой карантинных ограничений. При этом больше трети закрытий приходится на организации общепита. Участники рынка с такой оценкой согласны, но прогнозируют закрытие до 80% точек из-за низкого спроса и падения доходов населения. Не спасают пока рестораторов и заработавшие с 29 июня летние веранды.
Одна лишь «Шоколадница»
Как сообщили 78.ru в пресс-службе Colliers International, в первом полугодии 2020-го в Северной столице только 15% торговых помещений не были закрыты из-за каких-либо ограничений. Это, в основном, продуктовые ретейлеры, аптеки, салоны связи. Всем остальным пришлось либо полностью приостановить свою деятельность, либо работать в формате пунктов самовывоза. На «вынос» функционировали и заведения общепита.
— Потеряв стабильный доход, часть из них не смогла нести расходы на аренду и была вынуждена освободить помещения. За апрель—июнь доля свободных помещений на ключевых торговых коридорах Петербурга достигла 12,9%, — отметили в пресс-службе.
По оценкам аналитиков компании, больше всего арендаторов съехало с Невского проспекта, а относительную стабильность продемонстрировали только скандально знаменитая улица Рубинштейна и Старо-Невский проспект.
— Всего за первое полугодие 2020 года на ключевых торговых улицах Петербурга закрылось 80 магазинов и заведений, из них 60 — во втором квартале. Больше всего закрытий — 35% — пришлось на сегмент общепита. Прекратили работу Trattoria Stefano и «Евразия» (Большой проспект Петроградской стороны), FARШ и «Лавка хлебосолов» (Невский проспект), бар Palm (Большая Конюшенная улица), — отметили в пресс-службе Colliers International.
Исходя из этих данных, нетрудно подсчитать, что речь идёт примерно о трёх десятках заведений общепита. Кроме вышеперечисленных заведений, на замок отправились SB Burgers и Coffee Therapy на Старо-Невском. На Рубинштейна не заработают Papaya и Kirkenes. На Невском пандемия прекратила «жизнь» DA-LI. С Большого проспекта Петроградской стороны «ушли» Subway, «Лавка Пекаря».
Вместе с тем, с начала года на ключевых магистралях было открыто 22 точки общепита.Однако все открытия пришлись в основном на первые три месяца года, до ввода ограничений. Это, например, «ДоДо Пицца» на Невском и скандальный God на Рубинштейна. Во втором же квартале, в разгар пандемии, число заведений общепита пополнила лишь «Шоколадница» на Невском проспекте, 5 (после ребрендинга из «Кофе Хауз»).
Зато на главные торговые улицы устремились продуктовые ретейлеры. Они запустили 10 новых магазинов. Больше всего преуспела сеть «ВкусВилл».
До 40% точно
Глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Петербурге Леонид Гарбар считает, что в Северной столице закрывшихся заведений намного больше. По его оценкам, речь может пойти о 30-45%.
— Пока что трудно оценить, заведение закрыто временно или навсегда. Это будет понятно только после снятия ограничений, — поясняет он и прогнозирует в перспективе закрытие до 80% заведений из-за низкого спроса и падения доходов петербуржцев.
По словам Леонида Гарбара, ему самому пришлось закрыть ресторан «Фонтанка 30» и «Соленья-Варенья» в Пушкине. Не исключено и закрытие других заведений. В настоящее время в точке на Тверской улице открыта летняя веранда, но ситуацию она не спасает. Спрос есть, однако он не такой значительный, как до пандемии у всех террас.
Совладелец «Теремка» Виталий Свидовский отмечает, что, судя по беседам с участниками рынка, закрылись около 20% заведений. Прогноз по уходу с рынка 80% организаций общепита он называет «перегибом».
— Думаю, что речь может пойти о 50%. Около 30% организаций просто не откроются после снятий ограничений. Ещё 20% рискуют не справиться с финансовой нагрузкой по осени, — считает Виталий Свидовский.
Пока что в сети «Теремок» закрытий не планируется, однако ситуация может измениться, если после снятия ограничений спрос будет слабым.
— Чиновники совсем не торопятся поддержать общепит. Хотя Петербург всегда был туристической меккой, в том числе, за счёт ресторанов, баров и кафе, приносивших деньги в бюджет. Теперь же мы стремительно возвращаемся в дремучие времена, в СССР, когда на весь город было два приличных ресторана, — сетует Виталий Свидовский.
Совладелец сети пиццерий «22 см» Эльдар Кабиров также ожидает пика закрытий в конце сентября-начале октября, когда надо будет вносить арендные платежи. Конкретных цифр он не называет, но отмечает, что в этот период и так сильно падает спрос, теперь же он будет ещё меньше. Ресторатор отмечает, что у него прекратил работу бар «Пижоны». Впрочем, это заведение ещё может открыться после переформатирования.
По словам Эльдара Кабирова, в отношении летних террас рестораторов в июле этого года подвела не только пандемия, но и дождливая погода. Так что возложенные на террасы надежды пока совсем не оправдываются.
В пресс-службе Ginza Project кратко сообщили, что пока закрытий не планируется, но решения будут приниматься в зависимости от последующей ситуации.
В сети Beer Family Project («Карловы пивовары», «Иван да Марья», Kriek) рассказали о том, что в Петербурге будет закрыт Jager House на Малом проспекте Петроградской стороны, 40. Однако там пояснили, что такое решение было вынесено не в связи с пандемией.
Ранее 78.ru рассказывал о таком новом формате работы ресторанов и кафе как парклеты.
