Секрет идеального шашлыка раскрыт: шесть рецептов маринадов, которые изменят ваш пикник

2 июн, 09:06

Анастасия Шиляева

Хотите узнать секрет идеального шашлыка? Он заключается в правильном маринаде, который дарит золотистую корочку и невероятную сочность. В материале 78.ru рассказываем, как замариновать мясо для шашлыка быстро и правильно: проверенные рецепты маринадов от бренд-шефа. А что лучше всего подходит на гарнир? Посоветуем самые вкусные салаты к шашлыку.

Секрет идеального шашлыка — в правильном маринаде. Бренд-шеф Сергей Магаев в программе «Дом советов» телеканала 78 раскрыл рецепты шести маринадов: от классического на майонезе и кефире до экзотического с манго и чили, азиатского маринада терияки, маринада на красном вине и техасского барбекю для рёбер. Эксперт объяснил, зачем нужен лук, солить ли мясо с майонезом и когда добавлять лавровый лист.

Впрочем, как отметил ведущий, итоговый рейтинг остаётся делом вкуса, а каждый из представленных маринадов способен по-своему раскрыть мясо и удивить гостей на пикнике.

Салаты за две минуты от бренд-шефа

Пока мясо мариновалось и готовилось, Сергей Магаев быстро собрал три салата:

Классический коулслоу — красная и белокочанная капуста и морковь по-корейски, заправка на майонезе и немного соли.
Ачичук — нарезанные красные и жёлтые помидоры, красный лук, кинза, соль, немного масла.
Азиатский салат — нарезанная пекинская капуста, морковь по-корейски, сладкий чили, соевый соус, жареный кунжут, зернистая горчица.

— С пекинской капустой всё вкусно. Чем тоньше нарежешь, тем вкуснее. Заленишься — будет невкусно.

Лучший шашлык получается, когда маринад не боится экспериментов: манго, терияки, копчёная паприка. Но и классика никогда не подведёт.

Если же у вас нет времени на подготовку мяса, то можно купить уже замаринованный вариант. Как его выбрать? Ответ читайте в материале 78.ru.