Понеслись пораньше: куриные яйца дешевеют, но не в магазинах

Многие привыкли, что летом куриные яйца традиционно дешевеют. На продукт, необходимый, как правило, для приготовления комплексных высококалорийных блюд, у населения падает спрос. Россияне переходят на более лёгкую пищу. Те, кому близки темы сельского хозяйства и животноводства, осведомлены, что летом куры несутся намного лучше с прибавлением светового дня. Таким образом, на падение спроса накладывается фактор увеличения производства.

В этом году куриные яйца начали существенно дешеветь уже в апреле, правда, только мелкие и в опте. «Перепроизводство» и скопление товара на складах тоже наступили раньше привычного срока — уже к середине мая. Между тем, цены на отборные яйца и яйца высшей категории в Северной столице стабильные и не снижаются ни в опте, ни в рознице.

И курс рубля в корзину

Участники рынка подтвердили 78.ru, что яйца в Петербурге с начала мая начали стремительно дешеветь при оптовых закупках. По их словам, привлекательные предложения с ценами, значительно ниже апрельских, возникают с завидным постоянством, но также быстро и исчезают.

— В начале — середине лета с падением цен я имею дело из года в год. Но с таким, чтобы стоимость начала падать уже с апреля, я до этого не сталкивался, — поделился с редакцией один из собеседников на условиях анонимности.

Он связал происходящее с возможным предбанкротным состоянием некоторых птицефабрик и производителей. Но о каких конкретно компаниях идёт речь, собеседник уточнять не стал.

По сравнению с Пасхой стоимость яиц действительно снизилась на 50%, рассказал и совладелец торговой сети «РеалЪ» Александр Мышинский. Но, по его словам, оптовые цены упали на небрендированную продукцию категорий С-1, С-2 и особенно С-3.

— Первые идут сейчас по 55—60 рублей, а ещё неделю назад это было чуть более 70 рублей. Сети закупают такие яйца, чтобы потом выставить под собственными торговыми марками. И когда эти категории дешевеют, их начинают закупать на бирже. Но этот процесс тоже только недавно запустился, — поясняет Александр Мышинский.

Продукция категории С-0 от известных производителей и с раскрученными брендами «Роскар» («Экстра», «Ярково»), «Синявинская» («К завтраку», «Экстра», «Деревенское»), «Северная» в цене практически не изменилась, уточнил предприниматель. Дело в том, что на них крупные ретейлеры заключают долгосрочные контракты с фиксированной ценой.

В этом году на стоимость яиц в опте мог повлиять и высокий курс рубля. Их скупать в такой ситуации зарубежным игрокам невыгодно. Часть продукции может оставаться в России, указывает Александр Мышинский.

На сайте Синявинской птицефабрики, например, говорится, что производитель может поставлять куриные яйца в 10 стран мира и готов расширять географию.

Дёшево яичко после Пасхи

Яйца из года в год начинали дешеветь к концу мая, констатирует независимый консультант по продвижению продовольственных товаров в торговые сети Михаил Лачугин. В этом нет ничего экстраординарного, уверен эксперт. При этом спрос у населения на яйца летом также традиционно снижается. А нет массового спроса — соответственно, и цена ниже.

Аналитик продовольственного рынка, предприниматель в пищевых производствах и сельскохозяйственном бизнесе Иван Кузнецов уточняет, что куриные яйца всегда дешевели после Пасхи.

— Другое дело, что этот церковный праздник всё время приходится на разные даты, хотя это всегда и воскресенье. Иногда Пасху отмечают и в конце мая. Но в 2026-м она была ранней и пришлась на 12 апреля. Вот отсюда и пошёл отсчёт. Понятно, что на Пасху приходится один из пиков спроса на яйца и их потребления у населения. Оптовики, ретейл стараются к этому событию максимально подготовиться, сделать запасы заранее.

Ещё один момент может заключаться в том, что производители увлеклись перепроизводством некрупных яиц С-1 и С-2. А оптовики — их закупкой, рассуждает Иван Кузнецов.

Как полагает аналитик, некоторые участники рынка исходили из логики, что для многих потребителей сейчас не так принципиально, какие яйца покупать — крупные или мелкие. В большинстве рецептов чаще всего написано «взять 2 штуки», а какие именно, часто не указывается.

Кроме того, производители и оптовики учитывают и падение доходов россиян. Однако на Пасху эта логика не сработала, признают собеседники 78.ru. На большие праздники россияне экономить на яйцах не привыкли, соглашается президент Гильдии маркетологов Игорь Березин.

— Прийти с мелкими на Пасху в церковь или угощать близких и друзей — это для многих, простите, оказалось «зашкваром». Лучше человек купит на праздник меньше яиц, но крупных. Их проще красить, наносить на них надписи и картинки. А экономить приемлемым для себя многие сочли на куличах, которые взлетели в этом году в цене достаточно сильно. Прийти с простым куличом, а не навороченным — вполне в духе христианских традиций, — пояснил Игорь Березин.

Ретейлеры, ближе знакомые с поведением конечных потребителей, это обстоятельство вовремя оценили и не стали перезатариваться мелкими яйцами категорий С-2 и C-3, а у поставщиков они остались. Учитывая сберегательную модель поведения населения и уже прошедшие праздники, не стали ударяться сети и в «мега-закупки» отборных яиц, поясняют собеседники 78.ru.

Яйца перемелют в порошок

В версию с предбанкротной распродажей яиц большинство участников рынка не верит. Хотя, например, в прошлом году Ленобласть распрощалась с Русско-Высоцкой птицефабрикой.

— О возможных, а тем более о реальных фактах банкротств птицефабрик, особенно на Северо-Западе, я в последнее время не слышал. Но если рассуждать именно в теории, то такие процессы в перспективе вполне возможны. Дело в том, что производство именно куриных яиц всегда было низкорентабельным для птицефабрик. Не исключаю в дальнейшем их слияний и поглощений. Есть и третий вариант, когда птицефабрики начнут специализироваться на глубокой переработке, как делают «Северная» и «Синявинская», — отмечает Михаил Лачугин.

Как разъясняет Александр Мышинский, под глубокой переработкой подразумевается производство меланжа, сухого яичного белка и желтка, которые потом используются в пищевой промышленности и кулинарии. Такая продукция может храниться достаточно долго. Её созданием занимаются как компании, не связанные непосредственно с производством яиц, так и птицефабрики, добавляет Александр Мышинский.

Летом на яйцах «оторвёмся»

Примечательно, что ранее 78.ru рассказывал, как в опте дешевели свинина и картофель. Тогда конечные покупатели снижения цен на полках в магазинах тоже не увидели.

Михаил Лачугин готов разъяснить этот тренд:

— Никаких противоречий и дисбаланса в том, что вслед за снижением цен в опте они не уменьшаются в рознице, я не вижу. Ретейлеры, особенно крупные, всегда выступали «балансировщиками» собственных интересов, производителей и населения. Сети, когда стоимость в опте растёт, в основном стараются цены на полках не повышать, чтобы не терять покупателей, в ущерб своей маржинальности. Наоборот, когда оптовые цены снижаются, они её стараются восстановить. Это законы крупного бизнеса. По ним он жил и в хорошие годы, когда речи о снижении покупательской способности не шло. Главное, что сети не повышают цены именно в момент, когда идёт их рост, если он не носит затяжной характер, — подчеркивает он.

Ретейл механически за производителями, оптовиками и дистибьютерами рост цены не «транслирует», полностью согласен Иван Кузнецов. Для сетей важно соотношение «маржинальность — количество покупателей». Летом яйца дешевеют в опте на протяжении длительного для торговли времени. Иногда особые условия на этот период оговорены и в длительных контрактах. Так что летом, скорее всего, цены привычно пойдут вниз, если не случится ничего экстраординарного.