Очень важен материал: как выбрать хорошую кастрюлю, которая прослужит долгие годы

Какие бывают кастрюли для кухни: материалы, формы и размеры

Кастрюля — это незаменимый инструмент на любой кухне. Современные производители предлагают огромный выбор кастрюль, различающихся по материалу, форме, размеру и функционалу.

Материалы кастрюль

Кастрюли из нержавеющей стали популярны благодаря своей прочности и долговечности. Они устойчивы к коррозии и не влияют на вкус пищи. Модели с многослойным дном равномерно распределяют тепло, что предотвращает пригорание.

Алюминиевые кастрюли лёгкие и быстрые в нагреве. Они подходят для кипячения воды или приготовления каш. Анодированный алюминий более прочный и не вступает в реакцию с продуктами.

Чугунные кастрюли славятся своей способностью долго сохранять тепло. Это идеальный выбор для тушения или приготовления густых супов. Однако они требуют тщательного ухода и тяжёлые.

Кастрюли с эмалированным покрытием привлекательны внешне и не вступают в реакцию с кислотами или щелочами. Их используют для варки компотов, супов и заготовок на зиму. Главный же минус — чувствительность к ударам.

Керамические кастрюли прекрасно подходят для запекания и медленного тушения. Они сохраняют полезные свойства продуктов и подходят для подачи на стол. Однако такие кастрюли хрупки и требуют особо аккуратного обращения.

В магазинах можно купить и прозрачные кастрюли из термостойкого стекла, которые позволяют следить за процессом приготовления. Они устойчивы к запахам, но подвержены механическим повреждениям.

Можно выделить следующие формы и размеры кастрюль:

● Классические кастрюли — универсальны, подходят для варки супов, макарон и других блюд.

● Сотейники — низкие и широкие кастрюли, идеальны для жарки и тушения.

● Кастрюли-казаны — глубокие и массивные, незаменимы для плова и блюд с большим количеством жидкости.

● Пароварочные кастрюли — включают специальную вставку для приготовления блюд на пару.

Как выбрать хорошую кастрюлю: советы эксперта

При покупке этого важного на любой кухне изделия проблемы могут возникнуть даже у опытных поваров и домохозяек. На что обратить внимание при выборе кастрюли? Какие кастрюли подойдут именно вам? На эти и многие другие важные вопросы в программе «Дом советов» телеканала 78 ответил шеф-повар Сергей Серков.

— Крышку можно проверить: наклоняем кастрюлю, и она не должна выпадать, — объяснил шеф-повар. — Очень хорошо, когда вы берёте крышечку и понимаете, что она тяжёлая. Это значит, что она сделана из качественного материала и будет служить долго.

Кастрюля: цена

Стоимость зависит от вида стали. Можно найти кастрюли за 300 рублей, а также встретить на полках изделия и за 4-5 тыс. рублей. Однако не всегда дорого — это надолго.

Уход за кастрюлями

Срок службы кастрюли зависит от вас. Если вы будете ухаживать за посудой и соблюдать простые правила, то она прослужит дольше.

— Некоторый металл очень подвержен деформации. Если вы его уроните, перегреете, либо разница температур, это всё деформируется.

Некоторые кастрюли категорически нельзя мыть в посудомойке, потому что, например, может повредиться эмаль. Такую посуду можно протирать только губкой. Всё это должно быть указано на этикетке.

— Если на этикетке ничего нет, то возьмите 100% нержавеющую сталь. Её можно в посудомойке мыть, использовать железную губку и запекать в духовке. В общем, с ней можно делать всё что угодно.

Для какой плиты подходят кастрюли

Существует несколько основных видов варочных панелей. Все их можно разделить на газовые и электрические, а последние в свою очередь включают индукционные. Подробно об этом мы ранее рассказывали в материале.

Какие кастрюли нужно использовать на них? Как объяснил эксперт, обычно производитель должен писать на этикетке для какой поверхности предназначена кастрюля. Универсальный вариант — это стальные изделия.