Идеальный кочан с хрустящими листьями: какая капуста самая свежая и сочная, как её хранить

Универсальный овощ в любой сезон: что такое белокочанная капуста

Белокочанная капуста — один из самых популярных и универсальных овощей в мире. Её плотные, сочные листья наполнены витаминами и полезными микроэлементами, что делает её важным звеном здорового питания. Этот овощ отличается нежным вкусом и слегка хрустящей текстурой, особенно в свежем виде.

Капуста так прочно вошла в повседневную кухню, что трудно представить её нерусское происхождение. История белокочанной восходит ко временам Гиппократа. Её родиной считается Средиземноморье, а к XVI веку она стала обычным овощем на Руси.

Из белокочанной капусты можно приготовить множество разнообразных блюд. Одно из самых известных и традиционных — это квашеная капуста. Процесс ферментации превращает свежий овощ в настоящий источник пробиотиков, улучшая пищеварение и укрепляя здоровье кишечника.

Ещё капусту часто тушат с добавлением различных овощей и специй, готовят на основе супы, такие как щи — классическое блюдо русской кухни. Также капуста служит основой для свежих салатов, где её сочетают с морковью, яблоками или огурцами для создания хрустящей и витаминной закуски.

Листья капусты используют для приготовления голубцов — фаршированных мясом и рисом овощных «конвертиков», которые томятся в ароматных соусах. Вегетарианцы и веганы часто готовят на основе капусты низкокалорийные гарниры или даже заменители традиционных хлебных изделий, создавая здоровые и оригинальные блюда.

Важность белокочанной капусты в кулинарии трудно переоценить, ведь она доступна круглый год, универсальна в приготовлении и дарит богатый вкус любому блюду.

Как выбрать сочную и свежую капусту: советы эксперта

Ассортимент капусты велик, ведь её можно купить как в овощной лавке, так и в магазине у дома или супермаркете. На что обратить внимание при покупке? Советами в программе «Дом советов» телеканала 78 поделился товаровед Андрей Сорокин.

Польза и вред капусты

Этот овощ очень полезен. Капуста — кладезь аминокислот, витаминов и микроэлементов. Она обладает не только омолаживающим эффектом, но и множеством леченых свойств. Белокочанная может помочь при различных недугах: от головной и зубной боли до бессонницы.

Всем известно, что употребление этого овоща улучшает работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, обмен веществ, укрепляет иммунитет и оказывает противовоспалительное действие.

Кому нельзя есть белокочанную капусту

Белокочанную капусту не рекомендуется употреблять при следующих состояниях и заболеваниях:

• Болезни желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание клетчатки может привести к обострению заболеваний, а также стать причиной вздутия живота и других проблем с пищеварением.
• Панкреатит. Людям с этим диагнозом стоит воздержаться от сырой капусты и есть овощ в варёном или тушёном виде, ограничив порцию до 100 г в день.
• Почечнокаменная болезнь. В белокочанной капусте содержатся пурины, которые могут быть противопоказаны при этом заболевании.

Свежую капусту также лучше не есть детям до трёх лет, так как это слишком тяжёлая пища для формирующийся пищеварительной системы. Лучше давать малышам этот овощ исключительно в тушёном виде, либо же в составе рагу и супов.

БЖУ капусты белокочанной

В 100 г белокочанной капусты содержится следующее количество белков, жиров и углеводов:

• Белки — 1,28 г
• Жиры — 0,1 г
• Углеводы — 5,8 г