Почему стремительно дорожают курица, свинина, бананы осенью 2023 и чего ждать дальше?

Многие россияне ещё не успели отойти от шока, насколько подорожала курица летом 2023 года. Выросла тогда и стоимость свинины.

Сейчас куриное мясо опять дорожает. При этом ФАС РФ 2 октября даже направила крупнейшим производителям мяса курицы — ПАО «Черкизово», «ГАП Ресурс» и АО «Приосколье» — запросы для проведения анализа себестоимости продукции. Хотя раньше в ведомстве обещали, что куриное мясо осенью подешевеет.

В последнее время ставят антирекорды и ценники на куриные яйца, хотя дорожать они традиционно начинали ближе к зиме.

При этом цены не останавливаются на «достигнутом» и упорно стремятся вверх.

Китайский сюрприз

Как рассказал совладелец «РеалЪ» Александр Мышинский, куриное мясо продолжает стабильно дорожать по 5—10 рублей за 1 килограмм каждую неделю.

За 3 месяца на 50% в цене подскочили куриные яйца, и процесс их подорожания также не останавливается. Сейчас на бирже категория С1 торгуется по 90 рублей за десяток.

— Ещё летом их можно было найти по 49 рублей. Кто-то продаёт их себе в убыток по 65 рублей, но эта история уже скоро закончится. У участников рынка есть понятие биржевое яйцо и брендированное. Последних нет на показ, — отметил Александр Мышинский.

По его словам, вслед за курицей подорожала и свинина, сейчас они практически сравнялись в цене. Её стоимость выросла по сравнению с серединой лета на 20%. Так произошло из-за того, что Китай вновь открыл свои границы для поставок российской свинины, и спрос тут же рванул вверх, а за ним цены. На это обстоятельство наслоилась эпидемия африканской чумы свиней.

Вслед за новыми ценами на мясо, производители колбасных изделий тоже уже уведомили о 30% росте своих товаров.

Как разъяснил основатель и генеральный директор INFOLine Иван Федяков, запрет Китая на ввоз свинины длился на самом деле почти 15 лет. Теперь это огромный рынок, на которой и хлынула такая продукция, а спрос на неё внутри РФ всё-таки снизился.

— И здесь важно сделать поправку: не свинина теперь стоит столько же, сколько курица, а курица выросла в цене до стоимости свинины. Хотя себестоимость производства куриного мяса и яиц традиционно всегда обходилась ниже, чем свинины. Но свою роль сыграли импортные конвейеры, клетки, медицинские препараты и даже корма.

Увы, но, по моим прогнозам, мясо №1 и мясо №2 в итоге будут только дорожать, — отметил эксперт.

Генеральный директор ООО «Проф Фудс» (оптовая торговля продуктами) Антон Вересов признаёт: вся курица и свинина сейчас действительно уходит в Китай, а в цене за последнее время они выросли на 30—40%. Яйца подорожали, как минимум, на 20-25%.

— Когда спрашиваешь у производителей, почему так происходит, они говорят просто: «Очень подорожали корма», — рассказал он.

Независимый консультант по продвижению продовольственных товаров в торговые сети Михаил Лачугин готов напомнить, что свинокомплексы располагаются в Белгородской и Брянской областях, где по понятным причинам могли возникнуть проблемы с логистикой.

Производственных мощностей в РФ вполне достаточно, хотя оборудование в основном раньше и поставлялось из недружественных стран.

Проблемы с куриными яйцами возникли из-за нехватки генетического материала «первого» наиболее качественного уровня. Из него выращивается первое потомство, которое, собственно потом и используется для производства куриных яиц. Такой материал есть только у двух фабрик в России. В Ленобласти — это птицефабрика «Северная», второе предприятие расположено на юге страны.

— Отсюда и возник рост цен. Думаю, с куриными яйцами будет период турбулентности, но всё же дальнейшего резкого роста цен не ожидаю, так же, как и на свинину. И та же роль чумы африканских свиней преувеличена, там нет огромных очагов распространения, — поделился Михаил Лачугин.

Банановый ад?

По словам Александра Мышинского, в последнее время поднялись цены и на импортные фрукты и овощи. Здесь хуже всего обстоит ситуация с бананами.

— Если они раньше в закупке стоили 80 рублей, то теперь это 140, и необходимых объёмов нигде не найти. Лично у нас в сети спрос на бананы упал в три раза из-за подорожаний, — отметил он.

Антон Вересов констатирует: бананы теперь дорогие везде. В Европе, например, их цена вообще доходит до 170 рублей в пересчёте на наши деньги.

— По личному опыту могу сказать: если раньше я покупал сразу одну-две упаковки, то теперь беру несколько штук ребёнку, — добавил он.

Как объяснил Иван Федяков, с бананами ситуация также складывается вполне очевидная. Исторически они всегда стоили от 1 до 2 долларов за килограмм. Если в прошлом году доллар был 50 рублей, то и бананы стоили 50—100, а теперь это, все знают, сколько.

Плюс продолжают сохраняться проблемы с транспортными перевозками. Никто не сможет привести бананы из того же Эквадора судами, нигде не останавливаясь. Раньше товары перегружались в том же Роттердаме, а потом шли в порты Балтики.

— А в Роттердаме с нами всё меньше и меньше хотят работать. Все остальные способы доставки не по морю обходятся намного дороже, — уверен он.

Михаил Лачугин отмечает, что, по его данным, запасов бананов на складах тех же «Ленты» и «Окея» достаточно, у сетей нет падения спроса.

— Ситуацию с дискаунтерами можно объяснить следующим образом: там люди реагируют на малейшее изменение цен. Какое-то время назад, допустим, бананы были по 80 рублей, затем стали по 100. Некоторые, увидев такое изменение, решают для себя: «А тогда мы лучше пойдём и купим печенье за 20 рублей». Рост цен на бананы, на мой взгляд, продлится на какое-то незначительное время, около месяца, это ситуативный момент. Дефицита по этому товару нет, — уверен эксперт.

Член Гильдии маркетологов, основатель и генеральный директор «Лаборатории трендов» Елена Пономарёва отмечает, что бананы — это классическая история маркетинга про товары-заменители.

Спрос на бананы и так всегда снижался по осени, когда в изобилии были другие виды фруктов.

— Если же мы получаем бананы по цене винограда и персиков, то, конечно, многие предпочтут сделать выбор в пользу чего-то, тех фруктов, которые можно съесть редко, именно в их в сезон, но по такой же стоимости, — рассуждает она.

Нерыбный день?

Летом федеральные аналитики прогнозировали россиянам снижение цен по осени на красную рыбу из-за удачной путины.

Как разъяснил Александр Мышинский, вся красная рыба в СЗФО выращивается искусственным путём, потому нет и оснований для снижения цен.

По словам Антона Вересова, в их компании в последнее время просели продажи лосося, а выросли — форели.

— Но и она теперь растёт в цене, так что их стоимость может скоро сравняться, как в ситуации с парой «курица-свинина», — поделился он.

Как добавил Александр Мышинский, также серьёзно подорожала питьевая вода. Это произошло из-за роста цен на бензин.

Дело в том, что именно для воды перевозки и их стоимость являются критичными. Они формируют до 30% цены вопроса. Настолько всё, соответственно, и выросло в стоимости.

Иван Федяков сомневается, что всё подорожало из-за ГСМ. Они формируют 1—2% в стоимости логистики, а она составляет 10% в среднем в цене товаров.

По мнению эксперта, тут свою роль сыграло введение маркировки. Этот рынок никогда раньше не был прозрачным, там было много серых игроков. Часть из них ушла.

— Кто-то не потянул расходы на маркировку: это надо было переделать весь тираж упаковки, внести туда QR-код, зарегистрироваться в системе, нанять it-специалистов, которые были вели учёт товаров в системе. В итоге ушли и честные игроки тоже, принявшие для себя решения, что расходы не потянут.

А оставшиеся сыграли на своём положении и задрали цены. В итоге получился двоякий процесс. Никто не говорит, что рынок не надо зачищать от недобросовестных и серых игроков, это разумно и правильно.

Но и производители всегда перекладывают свои дополнительные расходы на кого-то другого, а в итоге за всё платит потребитель, — рассуждает аналитик.

Как успокаивают участники рынка, по осени традиционно дешевеют лишь отечественные овощи и фрукты, которые поставляются из соседних регионов: картофель, свекла, капуста, лук. Также пока держатся цены на стабильном уровне на сахар и муку.