Пищевой технолог объяснила, как правильно читать состав на этикетках, чтобы заметить вред
Ароматное копченое мясо, сочный гамбургер или нежный бисквит — чтобы все эти продукты не только привлекли внимание покупатели и восхитили вкусом, но и заставили вернуться за покупкой вновь, производители используют маленькие хитрости в виде пищевых добавок. Они усиливают вкус и запах, делают цвет ярче и позволяют хранить лакомство дольше. Одни не обращают на наличие добавок никакого внимания, другие, наоборот, боятся любого упоминания с маркировкой «Е».
Ведущие программы «Полезное утро» на канале «78» вместе с пищевым технологом, кандидатом технических наук Еленой Зиновьевой помогут разобраться в премудростях пищевых технологий и назначении многочисленных «Е-шек», а также научиться правильно читать этикетки на упаковках продуктов. Детально — в видеосюжете ниже и материале 78.ru.
Список запрещенных пищевых добавок запомнить несложно — он сравнительно небольшой. А вот что касается всех остальных, выучить их названия и суточную норму вряд ли получится. Полный перечень добавок к пище, которые разрешены для использования в пищевой промышленности и ввоза на территорию РФ, определен в приложении №1 СанПина 2.3.2.1293-03.
Санитарные врачи советуют придерживаться общих правил, чтобы не травить организм ненужными веществами.
- Не покупать продукты с длительным сроком годности.
- Не покупать продукты с неестественно яркой окраской (бирюзовый или пастельный цвета напитка должны насторожить — в природе точно нет аналогов). Хотя, например, яркий оранжевый цвет обеспечивают натуральные каротины, потому это правило не всегда работает.
- Лучше избегать детских продуктов с искусственными красителями (особенно для младшего возраста). Иногда на некоторых даже присутствует предупреждающая надпись: «Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на внимание и активность детей».
- Снизить объем или не употреблять вовсе: чипсы, готовые завтраки, хот-доги и т.п.;
Таким образом, при покупке очередного лакомства обращайте внимание не только на срок годности, но и состав продукта. Возможно, после внимательного ознакомления со списком вы предпочтете яблоко плитке шоколада или горячий домашний ужин ароматному гамбургеру.