Зачем рестораторы ходят в спортзал
Вынужденные ограничения в связи с пандемией коронавируса больно ударили по ресторанному бизнесу. Целая отрасль оказалась в ситуации, когда нельзя сидеть сложа руки. Но пока одни спешно переходят на режим удалённых заказов, чтобы сохранить хотя бы часть выручки, другие затеяли восстание. Владелец петербургских ресторанов «МыЖеНаТы» и «Бутерbrodbskybar» Александр Затуливетров на нашёл ничего умнее, кроме как предъявить власти ультиматум: или будет объявлено чрезвычайное положение с обнулением всех обязательств, или он откроет оба своих заведения 15 апреля. В эмоциональной и жёсткой манере бизнесмен призывает коллег присоединиться к его акции.
«Мы же всегда были солью бизнеса! Усилителем вкуса общества! Какого хрена мы купили абонементы в спортзал? Наделали себе боевых татуировок? Не для официанток же! Не для Инстаграма! Не пора ли показать характер!», — обратился предприниматель к коллегам-рестораторам.
При этом он заочно пристыдил других представителей отрасли. Кого-то за то, что «рыдали перед президентом», кого-то за то, что «продают машины» или призывают «заказывать блюда на дом». В первом случае, судя по всему, была отсылка ко встрече Владимира Путина с предпринимателями, где рестораторы рассказали о проблемах отрасли. Позже были приняты законопроекты, призванные сократить фискальное бремя, в том числе на общепит. Второй намёк, возможно, указывает на телеведущего и основателя ресторанной группы «Пробка» Арама Мнацаканова. В его соцсетях тоже бурлят эмоции, но смысл сообщения в Инстаграме совсем другой. Предприниматель заявил, что продаст личный автомобиль, чтобы выплатить зарплаты сотрудникам.
— Команда большая, мне бы хотелось, чтобы вы прошли это трудное время. Поэтому я хочу сказать, что я принял решение продать свой автомобиль Porsche Panamera GTS, чтобы наши сотрудники, повара, официанты, уборщицы смогли получить какую-то небольшую помощь, — сказал Мнацаканов.
Затуливетрову такая позиция кажется трусливой и недостаточно радикальной. То ли дело заразить всех, включая своих сотрудников, коронавирусом.
Цена вопроса
— Почему предприятия общественного питания неожиданно стали одними из главных источников возможного заражения? В банке заразиться нельзя, в очереди в «Пятёрочке» тоже, при доставке еды риск минимален, а в метро вообще безопасно? — возмущается ресторатор.
Ответ на его вопрос вроде бы на поверхности. Не все имеют возможность заказывать еду в Интернете, и если закрыть продуктовые магазины, начнётся голод. Банки осуществляют транзакции, которые особенно в этот период могут оказаться жизненно важными, например, если нужно послать родственникам деньги на лекарства. Непродовольственные магазины, предприятия индустрии развлечения, общепит и многое другое — это то, без чего месяц можно пережить ради того, чтобы спасти тысячи чьих-то жизней. В данном случае цель точно оправдывает средство. Сложности рестораторов понятны и очевидны, но демарш Затуливетрова напоминает детский каприз, завершающийся хрестоматийным: «Назло бабушке отморожу уши».
В настоящее время для нарушителей запрета на работу предприятий общепита установлены серьёзные санкции. И кое-кто, начав игнорировать их ещё раньше и без всяких публичных выступлений, уже успел за это поплатиться. Как сообщает Объединённая пресс-служба судов Санкт-Петербурга, на сроки от месяца до двух приостановлена деятельность бара «Погребок Флинта», кофейни Elton Coffey, «Пышечной» на Новочеркасской и других заведений. При этом наказания будут гораздо жёстче, если в результате чьей-то безответственности заразятся люди, а тем более кто-то умрёт. В данном случае статья будет уже уголовной, и речь может идти о тюрьме. Но хуже всего то, что под ударом окажется тот самый персонал, интересы которого автор демарша якобы хочет защитить.
Не позавидуешь и тем гурманам, которые решатся нарушить запрет и отправятся в открывшиеся раньше времени рестораны. Мало того, что они рискуют заразиться, так им теперь ещё и грозят крупные штрафы. В Смольном оперативно внесли поправки в постановление, регулирующее ограничения на время нерабочих дней. Теперь наказывать будут не только владельцев заведений, которые незаконно откроют свои двери, но и клиентов, так что вкусный обед может обойтись в копеечку.
Конкуренты будут «ржать в сторонке»
Среди коллег эмоции Затуливетрова вызвали скорее сочувствие, хотя, к счастью, никто прямо не вызвался поддержать демарш. Разумеется, даже в крупных сетевых магазинах меры предосторожности нарушаются, сотрудники ходят без масок, а в очередях у касс настоящее столпотворение. А ранее владельцы точек общепита успели вложиться в приведение своих заведений в соответствие с первоначальными требованиями властей.
«Логику в общем и целом разделяю, но делать этого не стал бы. Дело в том, что достаточное количество заведений и не закрывалось, а благополучно продолжает деятельность, в особенности на окраинах. Да, мы потратили достаточно денег на приобретение устройств и материалов для обеспечения благоприятного режима в залах обслуживания. Да, в магазинах полное дерьмо, ни о каком соблюдении требований не может и речи идти. Но!!! Сгорят естественно, те кто на виду, а мошенники продолжат свою деятельность. А конкуренты злорадно будут ржать в сторонке. Поэтому считаю, что требовать нужно немедленного обеспечения соответствия режима работы ВСЕХ заведений общепита действующим ограничениям, с применением жёстких санкций за нарушения, вплоть до полного прекращения деятельности. А также строжайшего, жесточайшего контроля за деятельностью предприятий розничной торговли», — написал под постом владелец кондитерской «Вкусные Штучки» Кирилл Виноградов.
Справедливы и жалобы на то, что многие петербуржцы в последние дни стали относиться к ограничениям совершенно безответственно. Повсюду можно заметить скопления людей, из парков вопреки запретам идёт шашлычных дух, а на детские площадки то и дело забегают родители со своими чадами. По данным «Яндекса», на данный момент в Петербурге самый низкий рейтинг самоизоляции по стране. Это означает, что всё больше горожан выходит на улицу на встречу весеннему солнцу. Показатель рассчитывается на основе приложений и сервисом компании.
Только логика «чем хуже, тем лучше» здесь вряд ли подходит, ибо слишком высока цена легкомысленных слов. А тем временем другие рестораны идут своим путём. «Теремок» и «Буше» сумели договориться с сервисом доставки еды iGooods о временном трудоустройстве своих сотрудников в качестве персональных закупщиков и курьеров. Аналогичные переговоры ведутся с сетями «Британские пекарни» и McDonald’s. Одновременно сеть магазинов «Магнит» на таких же условиях стала набирать простаивающих без работы сотрудников других предприятий. Как заявил ретейлер, партнёрами стали уже 20 компаний, в том числе Burger King, KFC, «Шоколадница». Их персонал теперь занят приёмом продукции, наполнением залов, обслуживанием покупателей, а также отгрузкой товара. Около трети трудоустроенных таким образом людей — это именно работники заведений общественного питания.
Возможно, и возмутителю всеобщего спокойствия стоит воздержаться от эмоций, не нагнетать и без того тяжёлую обстановку и поискать выход из сложной ситуации в более легитимном направлении.