Эндокринолог сравнила молочный и горький шоколад

Врач-эндокринолог и диетолог Наталья Ковалева сравнила горький и молочный шоколад с точки зрения их воздействия на организм, объяснив, почему первый гораздо безопаснее для здоровья и фигуры. Об этом пишут «Известия».

По словам специалиста, ключевое различие кроется в гликемическом индексе (ГИ) и последующем инсулиновом ответе организма. Гликемический индекс темного шоколада составляет всего 25–35 единиц, тогда как у молочного он достигает 45–60 единиц. Такая разница обусловлена большим количеством добавленного сахара и сухого молока в молочном шоколаде, которые провоцируют резкий скачок инсулина в крови. В то же время горький шоколад содержит высокий процент какао-масла и пищевых волокон, которые замедляют опорожнение желудка. Кроме того, особые вещества — какао-полифенолы — снижают активность кишечных ферментов, расщепляющих крахмал до глюкозы.

В результате горький шоколад переваривается медленнее, глюкоза поступает в кровь небольшими порциями, а поджелудочная железа выделяет инсулин дозированно. Эндокринолог подчеркнула, что людям с лишним весом, инсулинорезистентностью или метаболическим синдромом при желании съесть сладкое стоит выбирать исключительно темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. При этом лакомство не должно выступать в роли самостоятельного перекуса. Шоколад является десертом, и употреблять его следует строго после основного приема пищи, богатого белком и клетчаткой, что позволит дополнительно замедлить всасывание сахаров.

Схожего мнения придерживается и гастроэнтеролог Евгений Белоусов, отметивший, что процент содержания какао и сахара является главным критерием при выборе полезного продукта. Интересно, что даже запах темного шоколада с содержанием какао 90% способен принести пользу. Эксперименты ученых показали, что вдыхание его аромата снижает чувство голода и помогает показывать более высокие результаты во время силовых тренировок.

Ранее 78.ru писал о том, что эксперт назвала неочевидные продукты, которые могут вызвать аллергию.