Россияне массово сходят с ума по «треугольникам с водорослями» — что происходит?

Каждый месяц россияне тратят на онигири — японские треугольники из риса с водорослями нори и разнообразными начинками — около 1,5 млрд рублей. За год рынок этого блюда взлетел на 30 % и достиг впечатляющих 18 млрд рублей. Как сообщает телеграм-канал Baza, ежемесячно жители страны съедают 15 млн штук этого перекуса.​

Урал обогнал Москву

Самое неожиданное — тренд на онигири задали не Москва и не Приморье, а Урал. Бум популярности начался в Екатеринбурге в 2021 году, превратив рисовые треугольники в локальную легенду. Сейчас столица даёт лишь 10–15 % от всех продаж онигири в России, хотя обычно доля Москвы в сегменте готовой еды достигает 30 %.​

Популярность объясняется простым удобством — многие выбирают онигири как сытный и недорогой «перекус на бегу». К 2030 году рынок может разрастись до 26 млрд рублей, прогнозируют эксперты. Однако рост производства уже столкнулся с препятствиями: дефицитом квалифицированных поваров, проблемами с поставками импортного оборудования и логистикой.​

Из самурайского пайка в мировой фастфуд

Онигири появились в Японии более тысячи лет назад как простой способ сохранить рис для путешествий и военных походов. Соль и водоросли нори выполняли роль натурального консерванта. Сегодня в Японии онигири — такая же обыденность, как в России пирожки: их продают в каждом комбини (круглосуточном магазине), а начинки варьируются от классического лосося и умэбоси (маринованной сливы) до майонеза с тунцом.

С точки зрения пользы, онигири — неплохой вариант перекуса: рис даёт быстрые углеводы и энергию, водоросли богаты йодом и минералами. Однако врачи предупреждают о рисках готовой еды — важно обращать внимание на сроки годности, чтобы избежать пищевых отравлений. Ранее в Бурятии уже фиксировались случаи массового отравления онигири.