От бокалов до ложечек: как правильно выбрать посуду для сервировки стола

Искусство сервировки стола: как создать идеальную атмосферу

Сервировка стола — это не просто расстановка посуды и приборов, а настоящее искусство, способное превратить самый обычный приём пищи в изысканное мероприятие. Конечно, важное значение она имеет и в праздники, когда в вашем доме собираются родные, близкие и друзья.

Основные элементы сервировки

— Скатерть и салфетки

Для повседневных приемов лучше использовать скатерть из простых тканей нейтральных оттенков, а для торжественных случаев подойдут более роскошные материалы. Салфетки, тканевые или бумажные, могут быть подобраны в тон или выступать ярким акцентом. Укладка их — ещё один способ выразить креативность: сложите их в форме веера, лилии или простого конверта.

— Тарелки

На базовую подставочную тарелку размещается обеденная, а сверху — суповая, если подается первое блюдо. Если планируется десерт, предусмотрите небольшую тарелку для сладостей, которую ставят за основным комплектом.

— Столовые приборы

Расположение приборов играет ключевую роль. Вилки размещаются слева от тарелки, ножи и ложки — справа, при этом лезвия ножей должны быть обращены к тарелке. Десертный прибор кладется над тарелкой, параллельно краю стола.

— Бокалы и стаканы

Для каждого напитка предназначен свой бокал: для воды — высокий и широкий, для вина — бокал на тонкой ножке, а для шампанского — фужер. Ставить их нужно диагонально от правого верхнего края тарелки.

— Декор

Стол можно украсить сезонными элементами: весной — веточками мимозы, летом — свежими цветами, осенью — шишками или миниатюрными тыквами, а зимой — еловыми веточками и свечами. Однако центральный декор не должен быть слишком высоким, чтобы не мешать гостям видеть друг друга.

Как выбрать посуду для сервировки стола: советы эксперта

В отделе посуды или специализированных магазинах легко заблудиться. Многообразие форм, материалов и изделий ставит в тупик. Шеф-повар Сергей Серков в программе «Дом советов» телеканала 78 рассказал о тонкостях выбора посуды.

Выбираем кувшин

Напитки тоже нужно подавать красиво. По словам эксперта, есть множество вариантов кувшинов.

— Всё зависит от крышечки, а также того, какой мы планируем напиток туда налить.

Если у нас напиток с добавлением каких-то фруктов, зелени или специй, то кувшин лучше не брать с маленьким горлышком, потому что всё будет застревать и забиваться. Крышки бывают съёмные, а выбор зависит от того, ленитесь вы открывать её каждый раз или нет.

Шеф-повар посоветовал присмотреться к кувшину с краном. Фрукты обычно плавают сверху, поэтому напиток удобно наливать.

— Это один из универсальных вариантов. Очень красиво выглядит.

При этом ёмкость большая, поэтому не нужно будет каждый раз подливать лимонад или компот.

Выбираем бокалы и стаканы

В настоящее время можно отыскать бесчисленное множество бокалов и стаканов для напитков. Как объяснил эксперт, если брать эстетику сервировки, то обязательно должен быть стакан под воду.

— Этот стакан обычно используется на протяжении всего вечера. Можно взять просто удобный большой стакан, чтобы налить воду и спокойненько попивать весь вечер.

При этом предпочтение лучше отдать классике, а не посуде с рисунком, так как такие стаканы будут лучше гармонировать со столом. Важно также, чтобы все они были одинаковые.

— Тогда это выглядит намного красивее.

По словам собеседника, опытные хозяйки выставляют несколько бокалов для одного гостя, потому что разновидность напитков бывает многогранная. Например, есть отдельные бокалы под красное вино, под белое, под игристое. Конечно, иногда люди грешат и пьют из одного бокала всё.

Бокалы для вина нужно выбирать по горловине. Она должна быть удобная, так как иначе всё будет проливаться.

— Поэтому мы выбираем бокалы под своих гостей, потому что мы знаем, кто к нам придёт. Выбираем более удобные, красивые бокальчики.

По словам эксперта, разновидность и количество бокалов выбираете сами под себя, а также исходя из возможностей кошелька. Чем больше разных бокалов на столе, тем это более премиально.

— У нас обязательно должен быть стакан под воду, стакан под какой-то напиток. Если есть какие-то тяжёлые напитки, то желательно под них тоже выбрать стаканчики правильные.

Лучше обратиться к классике: такая посуда выглядит аккуратно и не слишком вычурно.

Выбираем чашки и чайник

Для некоторых людей чаепитие — это отдельная церемония и традиция. Сейчас большая разновидность не только посуды, но и чая.

— Поэтому здесь можно выбрать красивую классику и просто с баранками, с печеньками красиво накрыть.

Тут тоже работает главное правило — все кружки должны быть одинаковые. А выбор зависит от ваших предпочтений.

Выбираем тарелки

Перед сервировкой стола нужно посмотреть на меню, чтобы понимать, что именно будет на дегустации. Как отметил эксперт, обязательно всегда должна присутствовать подстановочная тарелка.

— Подстановочная тарелка всегда больше, чем основные тарелки. Под суп, под салат, либо под горячее.

Например, вы едите суп, а под суповую тарелку ставите побольше. Это нужно, чтобы крошки, капли и еда не попадали на скатерть. В случае чего подстановочную тарелку можно заменить на чистую.

— Если вы постелили красивую скатерть, не хотите её долго отстирывать, то желательно сделать постановочные тарелки. Это будет только большим плюсом.

К слову, их можно выбрать подешевле, так как они идут вспомогательными. Когда уже подбираем под определённое блюдо, то ориентируемся на внешний вид.

— Производитель и материал тарелки здесь уже зависят от вашего кошелька.

Что касается рисунков, то самое важное, чтобы в сервизе всё было примерно одинаковое. Это выглядит эстетично и радует глаз. Новую посуду нужно подбирать под те комплекты, которые уже у вас есть, чтобы они сочетались.

— Если вы подадите красивую и аппетитную запечённую утку в тарелке, которая разнится с другими, то на посуду под ней даже не посмотрят, — отметил эксперт.

Выбираем столовые приборы

Самый важный признак столовых приборов — это вес. Тяжёлые предметы выглядят более статусно.

— Выбираем, естественно, не алюминиевые приборы, а из нержавеющей стали. Столовых приборов великое множество: ложки под десерт, ложки под суп, под пасту, вилки маленькие, большие, высокие, длинные.

Покупаем основу, которая нам нужна: приборы под горячее, нож столовый и ложки. Если очень хочется удивить гостей, то мы сервируем стол так, будто вы в ресторане.

— Мы выкладываем все приборчики. Желательно, чтобы у нас вилки лежали по левую сторону, ножи и ложки — по правую сторону.

Приборы располагаются в последовательности, соответствующей очередности подачи блюд. Важно также, чтобы приборы не сильно выделялись по цвету от посуды.

Удивить гостей можно не только посудой, но и едой. Например, подать салат «Капрезе» в форме рождественского венка. Это блюдо не только красивое, но и полезное. Секретом его приготовления поделился шеф-повар Александр Ким.