Согревающая зимняя сказка в кружке: как выбрать горячий шоколад и приготовить его дома

Горячий шоколад — это напиток, который словно объятия для души. В нём горькие нотки какао переплетаются с мягкостью сливок, создавая гармонию вкуса, который переносит в мир детства.

Магия горячего шоколада заключена и в простоте его приготовления: достаточно кипящей воды, горсти какао-порошка и кусочка шоколада. У каждого своя версия идеального горячего шоколада — с щепоткой корицы, каплей ванили или даже взбитыми сливками.

Горячий шоколад: виды

Горячий шоколад — это не просто напиток, а целая палитра вкусов, которая может удивить даже самых искушённых гурманов. Его разнообразие — результат сочетания традиций разных культур, экспериментов с ингредиентами и игры текстур. Несколько популярных видов этого напитка:

Классический горячий шоколад

Самый популярный вид — густой и насыщенный, приготовленный на основе какао, молока или сливок и сахара. Его часто подают с тёртым шоколадом сверху или добавляют каплю ванили для нежного аромата.

Итальянский (чокколата калда)

Густой, почти как пудинг, этот горячий шоколад можно буквально есть ложкой. Секрет заключается в крахмале или кукурузной муке, которые делают текстуру шелковистой. Итальянцы часто украшают напиток взбитыми сливками.

Французский горячий шоколад

Франция славится своим утончённым подходом к еде. Эта версия напитка готовится из тёмного шоколада с высоким содержанием какао, который плавят в молоке. Вкус глубокий, чуть горьковатый, без излишней сладости.

Мексиканский горячий шоколад

Здесь какао смешивается с корицей, ванилью и даже перцем чили. Его часто взбивают до появления пены, что придаёт лёгкость текстуре и подчёркивает пряные нотки.

Белый горячий шоколад

Для любителей нежного вкуса — вариант, приготовленный из белого шоколада. Его сладость часто балансируют щепоткой соли или добавлением мяты.

Веганский горячий шоколад

Современный подход предлагает замену молока на растительные аналоги: кокосовое, овсяное или миндальное молоко. А тёмный шоколад без молочных добавок сохраняет насыщенность вкуса.

Алкогольный горячий шоколад

Этот напиток можно приготовить в особых случаях. Достаточно добавить в горячий шоколад немного ликёра, коньяка или рома. Алкоголь делает вкус глубже, а также оказывает согревающий эффект.

Как выбрать хороший горячий шоколад: советы эксперта

Иногда так хочется выпить горячего шоколада, особенно с наступлением холодов, когда не за горами Новый год. Не всегда есть время и ингредиенты для приготовления этого вкусного напитка, поэтому на помощь приходят магазинные варианты.

Как выбрать вкусный горячий шоколад? Каким он должен быть? Об этом в программе «Дом советов» телеканала 78 рассказал фуд-инженер, пищевой технолог Серафим Барболин. Вместе с ним мы проверим четыре разных образца. Какой шоколад лучше?

По словам эксперта, так как это сублимированный товар, то в его составе должны быть продукты, которые идентичны натуральным с массой жидкого вещества.

— В первую очередь горячий шоколад — это шоколад.

Нужно внимательно изучить состав. Какао-порошок, который входит в состав продукта, делается из какао-бобов. Картофельный крахмал иногда добавляют для создания более густой консистенции. Антислеживающие агенты необходимы для предотвращения слипания частиц и сохранения сыпучести продукта.

Масса должна быть однородной, иметь насыщенный цвет и яркий запах шоколада. Если есть комки, то, возможно, были нарушены условия хранения продукта. Можно растереть порошок между пальцами: на коже должен остаться маслянистый коричневатый цвет.

— Жирноватый след оставил только образец №3.

Конечно, главная проверка — это то, как себя продукт показывает, когда его заливаешь горячей водой. Нужно внимательно читать инструкцию. Образцы №1 и №2 имели чёрный цвет, №3 и №4 — более кремовые.

Вкус должен быть шоколадным. Лучше, если напиток не будет слишком сладким. Как отметил эксперт, в образце №4 чувствуется осадок какао на зубах.

В итоге специалист из всех товаров отметил образец №3 — он идеальный по консистенции, запаху и вкусу. Неплохо себя проявил и горячий шоколад под №2.

Горячий шоколад: цена

В среднем горячий шоколад стоит от 270 рублей. Однако цена зависит от производителя, веса и даже упаковки. В магазинах можно отыскать продукт за 800-900 рублей и даже выше.

В итоге лучше всего проверку в студии прошли образцы, которые стоили дороже.

Как сделать горячий шоколад дома: простой рецепт

Лучше всего, конечно, приготовить вкусный напиток самостоятельно. Фуд-инженер, пищевой технолог Серафим Барболин поделился рецептом горячего шоколада.

Ингредиенты:

— Сахар

— Какао

— Шоколад

— Молоко

Нужно поставить сотейник на плиту и налить небольшое количество воды: примерно 25-30 мл. Добавляем туда сахар по вкусу — 1,5-2 чайные ложки. Далее насыпаем 2 чайные ложки какао.

— После этого перемешиваем это всё до однородной массы. Таким образом у вас не будет комочков в готовом изделии.

Массу нужно довести до кипения, чтобы какао заварился, а также не было привкуса песка. В сотейник необходимо добавить измельчённый шоколад.

— И выключаем нагрев. Если вы его разогреете до температуры свыше 70 градусов, то шоколад может отскочить.

Не перестаём помешивать массу, а затем добавляем в сотейник тёплое молоко. Часть тёплого молока вспениваем с помощью венчика или капучинатора. Нужно следить за тем, чтобы весь шоколад разошёлся и не остался на дне ёмкости.

— В кружку помещаем взбитое молоко, а затем сверху заливаем горячий шоколад.

Сверху натираем шоколад, добавляем трубочки. Получается вкусный и настоящий горячий напиток, который можно с лёгкостью сделать и дома.

Глинтвейн давно стал тем самым напитком, который позволяет согреться холодными вечерами. Благодаря своему насыщенному вкусу и притягательному аромату он полюбился многим и в нашей стране. Шеф-повар поделился не только рецептом его безалкогольного варианта, но ещё и одним необычным. Эти два горячих напитка можно без труда сварить в домашних условиях. Как? Об этом — в материале 78.ru.