Хрустящие грибные драники: рецепт, который захочется повторять снова и снова

Что такое драники

Драники — это традиционное блюдо белорусской кухни, которое завоевало популярность далеко за пределами родины. Тонкие лепёшки из тёртого картофеля, жаренные до золотистой корочки, с радостью готовят и в России. К основному ингредиенту в классическом рецепте добавляют яйцо, немного муки или крахмала, соль и иногда лук.

Картофель натирается на мелкой тёрке, что придаёт блюду его неповторимую текстуру — нежную внутри и хрустящую снаружи.

Виды драников

Драники — универсальное блюдо, которое благодаря своей простоте легко поддается разнообразным модификациям. В зависимости от региона, традиций и личных предпочтений, существуют разные виды драников.

• Классические драники — это только картофель, яйцо, лук, мука и соль. Их подают с густой сметаной или сливочным маслом.
• Драники с начинкой — картофельная лепёшка в этом случае выступает в качестве «оболочки» для наполнителей. Они могут быть мясными, грибными или сырными.
• Вегетарианские и диетические драники включают дополнительные овощи, например, кабачок, морковь, тыкву или даже шпинат. Такие варианты получаются более лёгкими.
• Картофельные оладьи выходят, если добавить в рецепт больше яиц и муки. В этом случае лепёшки будут более толстыми и мягкими.
• Драники в духовке подойдут тем, кто избегает жареную пищу. Такой способ приготовления делает блюдо менее калорийным.

Грибные драники: рецепт от шеф-повара

Если хотите удивить своих родных и близких необычным, но очень вкусным блюдом, то можно приготовить драники из грибов. Рецептом в программе «Дом советов» телеканала 78 поделился шеф-повар Александр Капустин.

Ингредиенты, из расчёта на 1 порцию:

• Шампиньоны свежие — 70 г
• Лук репчатый — 35 г
• Белые грибы (свежие или замороженные) — 37 г
• Мука — 25 г
• Растительное масло, соль, специи

Оформление:

• Сметана — 20 г
• Томат черри — 30 г
• Картофель молодой — 40 г
• Укроп — 1 г

Используем два вида грибов для экономии, чтобы белые дали вкус шампиньонам. По словам эксперта, можно пустить в ход как свежие, так и замороженные грибы. Последние необходимо перед приготовление разморозить. Лук и грибы мелко нарезаем.

Далее наливаем масло в сковороду и обжариваем сначала шампиньоны с луком, постоянно помешивая, а затем добавляем туда белые грибы. К слову, сок, который выделился после размораживания и нарезки, тоже выливаем в сковороду. Обжариваем получившуюся смесь, а затем выкладываем её в миску.

— Снимаем и даём немного остыть, — прокомментировал шеф-повар. — Загущаем наш будущий драник мукой.

Как отметил эксперт, если добавлять белые грибы вместе с бульоном, то они связывают всю массу. Перемешиваем муку тщательно, а затем выкладываем «тесто», формируя круглую лепёшку.

В нашем случае шеф-повар обжаривает драник вместе с картофелем и томатами черри. Предварительно нужно отварить молодую картошку, а затем разрезать её и помидоры пополам.

Добавляем растительное масло, выкладываем на горячую сковороду драник, а к нему картофель. Не забываем немного посолить. Грибной драник снимаем немного раньше, чтобы довести до готовности картошку, но уже вместе с томатами. Затем возвращаем «оладушек» на сковороду, доводя всё до ума.

— Давайте сервировать.

Выкладываем на середину тарелки драник, а вокруг него сметану. Затем добавляем картошку и помидоры, а также укроп. Кушать подано!

Польза и вред драников из грибов

Грибные драники — это вкусное и питательное блюдо, которое сочетает в себе полезные свойства. Они могут стать не только отличным угощением, но и источником множества ценных для организма веществ.

• Грибы — один из самых богатых источников растительного белка. Белок играет ключевую роль в строительстве клеток, поддержании мышечной массы и укреплении иммунитета.
• В составе грибов присутствуют витамины группы B, которые поддерживают здоровье нервной системы, улучшают состояние кожи и помогают справляться со стрессом. В некоторых видах также содержится витамин D, необходимый для укрепления костей и поддержания иммунитета.
• Грибные оладьи насыщены важными минералами, которые поступают в организм: калий, фосфор, цинк и селен.
• Если грибные оладьи готовятся без избытка масла и с минимальным количеством муки, они сохраняют относительно низкую калорийность.
• Грибы содержат много клетчатки, которая улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника и способствует выведению токсинов из организма.
• Драники из грибов богаты антиоксидантами, которые помогают бороться с оксидативным стрессом, замедляют процессы старения и снижают риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые патологии и рак.
• Некоторые виды грибов, например, шампиньоны и вешенки, содержат природные бета-глюканы — вещества, которые стимулируют иммунную систему и повышают устойчивость организма к инфекциям.

Кому нельзя есть грибные драники

Существуют определённые категории людей, которым следует избегать или ограничить употребление грибных драников по медицинским или физиологическим причинам.

1. Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта

2. Дети младшего возраста

3. Беременные и кормящие женщины

4. Люди с заболеваниями печени и почек

5. Аллергики

6. Люди с индивидуальной непереносимостью грибов

7. Люди с ожирением или на строгой диете

Одним из самых распространённых блюд считаются и оладьи из кабачков. Это нежное и сытное блюдо обогатит рацион в любое время года. Как сделать драники из кабачков? В чём разница между цукини и кабачками? Об этом и многом другом — в материале 78.ru.