С яйцами проще: можно ли стать вегетарианцем без язв, диабета и неврозов

Во всём мире 1 октября отмечается главный праздник всех людей с «экофрендли» диетой — День вегетарианства. Многие отказываются от пищи животного происхождения по моральным причинам, но ещё больше тех, кто считает вегетарианство и словосочетание «здоровая диета» синонимами.

Утверждение всё же подтверждается многими последними исследованиями, однако тут требуется уточнение — «правильное» вегетарианство действительно может улучшать самочувствие, а вот бездумное или несвоевременное принятие такого образа жизни вполне может навредить, как рассказали опрошенные 78.ru эксперты.

Корень зла

Вся суть кроется в нехватке белков животного происхождения, которые являются «полными», то есть с достаточным содержанием девяти важнейших аминокислот.

— Проблема №1 вегетарианства — это дефицит питательных веществ и в первую очередь витамина B12, железа и кальция. Очевидно, что эти вещества получаются из тех продуктов, от которых вегетарианцы отказываются. Сюда же можно отнести дефицит жирных кислот Омега 3, — описывает диетолог, кандидат медицинских наук Андрей Бобров.

О возникающем дефиците рассказала и гастроэнтеролог Татьяна Балалыкина. Серьёзные проблемы начинаются, когда человек резко и без подготовки сокращает поступление этих микроэлементов.

— Нарушается обмен веществ, а он отражается на всех системах организма. Конечно, это могут быть выраженные заболевания, связанные с дефицитом железа, например, анемия, — объясняет Балалыкина.

Кроме того на фоне нарушения обмена веществ иногда возникают метаболические заболевания, такие как мочекаменная болезнь, сахарный диабет, подагра, добавила эксперт. В качестве же одного из самых серьёзных рисков, она назвала возможные проблемы с деторождением.

— Возникают проблемы с детородными функциями, если человек соблюдал строгую вегетарианскую диету в промежуток с 10 до 25 лет, — сказала врач.

Такие жуткие последствия возникают из-за всё тех же проблем с обменом веществ, ведь гормональные «фокусы», возникающие на его фоне, в свою очередь становятся причиной серьёзных заболеваний — гипофункции щитовидной железы или, например, желез внутренней секреции, таких как яичники.

Другой спектр заболеваний, который открывается некоторым сторонникам «зелёного питания» — нарушения ЖКТ: от банального гастрита до язвенной болезни, как уточняет Балалыкина. Кроме того, беды могут начаться там, откуда совсем не ждёшь — в психике.

— К проблемам с обменом веществ относятся не только возникающие дефекты пищеварительной системы. Они и со стороны нервной системы начинаются. Есть достаточно много исследований о том, как на фоне вегетарианства развиваются психические расстройства: например, усиливаются панические атаки, — рассказала эксперт.

Искусство травоедения

Конечно, стоит сказать, что вегетарианская диета не является гарантией вышеописанных заболеваний, более того, сейчас эксперты не всегда говорят о безапелляционной вредности такого питания — часто наоборот.

— Популярность вегетарианства в последние годы увеличилась, и это в том числе связано с тем, что проведены масштабные исследования, которые доказали позитивное влияние вегетарианства на продолжительность жизни, состояние здоровья. Вегетарианство позитивно сказывается на профилактике, так называемых, болезней цивилизации. Анафеме со стороны официальной медицины вегетарианство подвергалось 30 лет назад, — рассказал диетолог Бобров.

При этом, учитывая всю историю с дефицитом, нужно понимать — вегетарианство подойдёт не всем и становиться вегетарианцем нужно крайне ответственно и с осознанием, что это игрушка для взрослых.

— Одна из частых проблем, с которыми мы сталкиваемся, это мамы вегетарианки, которые на то же самое начинают переводить детей — это просто недопустимо, очень чревато. Такие случаи наблюдал лично. Кроме того, вегетарианство абсолютно не подходит беременным и кормящим, которые испытывают потребность в йоде, железе и витамине B12. Ещё одно противопоказание — наличие расстройств пищевого поведения, — объяснил главные противопоказания диетолог Бобров.

По мнению гастроэнтеролога Балалыкиной, эту категорию можно ещё расширить и даже крайне радикально — по сути, до всех жителей наших широт.

— Если мы говорим о жителях Европы, то вегетарианство — очень вредная штука, особенно для детей, подростков и молодых людей до 21-25 лет. Как бы не утверждали вегетарианцы, что вы сбалансируете это как-то бобовыми продуктами или углеводными гречкой и рисом — всё равно вы не восполните, — заявила врач, отметив, что такой проблемы нет в тех уголках планеты, где люди поколениями адаптировались к диете на растительной пище.

Конечно, не все эксперты столь категоричны. Как считает Бобров, не всё потеряно даже для самых убеждённых. По мнению специалиста, возникающий дефицит всё-таки можно нивелировать, но сделать это не так просто: почти подходящие под определение «полных» белки содержатся в грибах и тофу, однако их одних не хватит, чтобы закрыть дыру.

— Людям нужно очень тщательно рацион планировать, и полные белки можно получать, но для этого нужно употреблять очень-очень большое разнообразие растительных белков. Вот тогда, добавив грибы и тофу, мы потребность в необходимых аминокислотах восполним. Тут речь не о том, что обязательно должны быть грибы или тофу, а, ещё раз подчеркну, именно крайне разнообразная растительная пища — это сложно планировать, — ответил на наш вопрос диетолог.

Из-за этого стать вегетарианцем в одиночку довольно трудно — несмотря на объёмы информации в сети, без специалиста-диетолога или хотя бы «травоядного»-наставника, который весь этот путь уже прошёл, расписать себе правильное питание довольно сложно, а соблюдать потом недёшево.

Впрочем, многое зависит от строгости «безмясной» диеты — если исключается, допустим, только красное мясо, но остаются другие продукты, что практикуется в ововегетарианстве (можно яйца), лактовегетарианстве (молоко) или пескетарианстве (рыба и морепродукты), то количество возможных проблем резко снижается.

— Если жёсткий вегетарианец — ему тяжелее. Допускаются яйца — всё, аллилуйя! Ему уже гораздо легче высчитывать по необходимым аминокислотам, а есть те, кто ест и яйца, и рыбу — у них вообще такого рода проблем не бывает, — сказал диетолог.

В целом же стоит помнить, что любые необдуманные крайности в питании могут вызвать самые разные, в том числе и ужасающие последствия — не важно, говорим мы о белковой, кремлёвской или пивной диете. Вегетарианство, хоть и имеет под собой ещё и моральную основу (как правило, именно апелляция к этому аспекту и раздражает окружающих), но всё же находится в этом ряду, и подходить к такому изменению своей жизни нужно крайне внимательно.