В шаверме сети Pita's нашли кишечную палочку и плесень

Сеть быстрого питания Pita's попала под проверку команды «SHOT Проверки», к которой присоединился бренд-шеф и финалист кулинарных шоу Иван Карпов. Эксперт оценил работу сотрудников и объяснил, на что посетителям стоит смотреть при выборе заведения.

В ходе визита проверяющие выявили в точках сети целый ряд нарушений: персонал работал в уличной одежде и собственных кепках, без перчаток, на кухне стояли немаркированные открытые тары, а гостям в качестве комплимента подали несвежую воду — в зоне для посетителей при этом было пыльно.

Досталось и залу: на столах оставались открытые соусы, грязная тара и подставки для стаканов.

— Если соус стоит открытым на жаре и кто-то получает отравление — это плохой сервис. Если на линии раздачи стоит грязная банка или на столе заляпана подставка для бокалов — это тоже вопрос сервиса, — пояснил Карпов, подчеркнув, что благополучие бизнеса напрямую зависит от сервиса.

Отдельное предупреждение шеф адресовал напиткам, которые долго стоят вне холодильника. По его словам, морс в такой ситуации окисляется и становится питательной средой для бактерий — напиток запросто может скиснуть.

Самым тревожным оказались результаты лабораторных исследований: в блюдах Pita's обнаружили кишечную палочку, плесень и многократное превышение микробного загрязнения. В шаверме с говядиной норма была превышена в 14 раз, в печёных перцах с хумусом — в девять, а в шаверме с брусничным соусом — в 13.

Сначала администрация заведения итоги проверки никак не прокомментировала, лишь пообещав убрать испорченные блюда с продажи. Позже в Pita's связались с редакцией и заявили о готовности провести внутреннюю проверку.

— Мы открыты к взаимодействию с редакцией и готовы предоставить информацию о мерах, принятых компанией по итогам проверки, — прокомментировали в компании.

Ранее 78 писал, что по итогам очередного расследования «SHOT Проверки» специалисты обнаружили кишечную палочку в пяти из шести блюд популярной в Петербурге сети «Столовая № 1».