Врач предупредил россиян о скрытых опасностях овощных чипсов

Чипсы из овощей не заменяют салат. Об этом заявил гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов в беседе с Lenta.ru.

— Главная ловушка овощных чипсов — в том, что человек переносит свойства исходного овоща на готовый снек. Морковь или свекла сами по себе полезны, но после сушки, обжаривания, добавления масла и соли перед нами уже совершенно другой продукт. Воспринимать его как полноценную замену свежим овощам не стоит, — подчеркнул врач.

Белоусов пояснил, что из овощей удаляется большое количество воды при производстве, из-за чего они становятся очень лёгкими и концентрированными. Пара свежих овощей физически может превратиться в небольшую горсть чипсов, при этом съесть её гораздо легче, чем такой же объём исходника. В итоге возрастает и количество калорий, которые получает человек.

Специалист уделил внимание и технологии производства таких чипсов. По его словам, при сушке часть витаминов, которые остро реагируют на нагревание, может теряться, хотя некоторые другие вещества сохраняются. А при интенсивном нагревании, особенно при жарке, в продуктах с крахмалом может образовываться акриламид. Белоусов уточнил, что такой продукт опасен с точки зрения пищевой безопасности.

Ранее врач раскрыл доступный овощ, полезный для здоровья сердца и нервной системы.