В 60% кабачковой икры из магазинов Петербурга нашли нитраты выше допустимой нормы
В 60% кабачковой икры из магазинов Петербурга нашли нитраты выше допустимой нормы.
Как сообщает организация «Общественный контроль», которая проводила исследование, результаты оказались неутешительными: превышение вредных солей было обнаружено в пяти из десяти проверенных образцов популярных марок.
Также уточняется, что 8 из 13 образцов разных торговых марок содержали нитратов больше, чем предусмотрено требованиями Технического регламента.
Там добавили, что ВОЗ установлено предельно допустимое суточное количество нитратов, которое человек может получать с пищей: 5 мг на 1 кг массы тела. Соответственно, для взрослого человека весом 60—80 кг максимальная доза будет колебаться от 300 до 400 мг. Для детей ограничения еще жестче: 0,2 мг на килограмм веса.
Согласно протоколам испытаний, по содержанию нитратов восемь образцов овощных консервов «Икра из кабачков» разных торговых марок провалили экспертизу, поскольку количество азотных солей в них оказалось значительно больше, чем предусмотрено требованиями действующего законодательства.
— Опасность нитратов в том, что, попав в организм человека, они превращаются в нитриты, которые могут спровоцировать раковые заболевания, — говорит главный научный сотрудник Агрофизического научно-исследовательского института Анатолий Осипов.
Заведующий кафедрой агрохимии биологического факультета Санкт-Петербургского государственного университета Николай Битюцкий отметил, что нитрит, в который в процессе метаболизма преобразуется нитрат, вступает в реакцию с гемоглобином и превращает его в метгемоглобин — соединение, затрудняющее перенос кислорода по крови. В результате может развиться метгемоглобинемия — заболевание крови, возникающее из-за недостатка кислорода.
При этом нитраты для многих людей являются сильнейшими аллергенами. Кроме того, употребление нитратов в больших дозах чревато заболеваниями мочевыделительной системы, почек, сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем.
Ранее 78.ru писал, что россиянам перечислили самые вредные завтраки.
Эндокринолог отметил, что многие бесполезные утренние перекусы традиционно популярны.