Ученый опроверг миф о безопасности ядовитых грибов после варки

По словам профессора кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности «Росбиотеха» Дамира Удавлиева, термическая обработка не нейтрализует токсины, содержащиеся в ядовитых грибах. Об этом сообщает ТАСС.

Эксперт подчеркивает, что отваривание не делает такие грибы пригодными в пищу, и призывает граждан к бдительности в преддверии грибного сезона.

— Токсины бледной поганки — аманитины — термостабильны: обычная термическая обработка не лишает их смертоносного действия. Поэтому утверждение о том, что длительное отваривание грибов со сливом воды помогает избавиться от любого яда, ложно, — сказал он.

По мнению эксперта, отваривание помогает удалить горечь из условно съедобных грибов (например, волнушек), но не делает ядовитые грибы безопасными. Аманитины, содержащиеся в бледной поганке, не разрушаются при термической обработке, поэтому употреблять этот гриб нельзя ни в каком виде.

Ранее 78.ru сообщал, что после шторма в лесах под Петербургом станет больше лисичек.