Россиянам рассказали, чем могут быть опасны майские шашлыки

Россиянам рассказали, чем могут быть опасны майские шашлыки.

В разговоре с Lenta.ru директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рассказала, что главная опасность этого блюда кроется не в качестве мяса, а в нарушении температурного режима и других факторах.

По её словам, нанести вред может использование одного ножа и тары для нарезки и хранения сырого мяса, хлеба и овощей.

— Бактерии с поверхности сырого мяса моментально переходят на готовые продукты. Человек съедает помидор, нарезанный тем же ножом, что и свинина, и через несколько часов получает тяжёлую инфекцию, — отмечает эксперт.

Также сырое мясо, даже замаринованное, нельзя хранить при комнатной температуре дольше двух часов.

По её словам, сырой продукт не нужно мыть перед жаркой: вода с поверхности куска разбрызгивается в радиусе до метра, заражая раковину и соседние продукты.

— Розовый цвет мяса — не показатель безопасности. Сальмонелла погибает при 75 градусах внутри куска. Шашлык безопасен, если при проколе из мяса вытекает прозрачный сок, а волокна легко разделяются, — добавляет специалист.

Спеценко рекомендовала не оставлять готовый шашлык на столе дольше двух часов, а при жаре выше плюс 25 градусов — одного часа.

Ранее 78.ru писал, что ФАС призвала магазины не завышать цены на мясо перед майскими праздниками.